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经硫酸铵盐析和SephadesG-100,Q-Sepharose和PhenylSepharose柱层析分别纯化后,得到了电泳均一的荔枝多酚氧化酶,荔枝多酚氧化酶在SDS和CATB存在下测得的酶活性略有降低,但在TritonX-100下活性有所增加,丁酸等短链的脂肪酸对酶活性起抑制作用,而亚油酸等长链的不饱和脂肪酸则起促进作用,另外,荔枝多酚氧化酶活性还明显受FeSO4和SnCl2所抑制,但能补Ca 相似文献
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采后大蒜鳞茎的生理生化变化及其贮藏技术 总被引:2,自引:0,他引:2
采后大蒜鳞茎的生理生化变化及其贮藏技术刘淑娴,李月标,陈芳,张东林,蒋跃明(中国科学院华南植物研究所,广州510650)摘要大蒜鳞茎在室温下贮藏2个月后,胚芽开始生长.随着胚芽生长,呼吸速率、蛋白质和维生素C含量逐渐增高;而可溶性糖和干物质含量下降。... 相似文献
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紫花和桂香芒果品种随着果实后熟的进程,叶绿素含量逐渐下降,类胡萝卜素含量逐渐增加。与桂香相比,紫花芒果含有较低的叶绿素和较高的H2O2,与其果实转黄相一致。乙烯利和H2O2处理明显促进了紫花芒果的叶绿素分解和色泽转化,而对桂香芒果的叶绿素分解虽有一定的促进作用,但对外观色泽转化的影响不明显。 相似文献
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采收期和贮藏温度对金艳猕猴桃品质的影响 总被引:4,自引:0,他引:4
研究了金艳猕猴桃(Actinidia chinensis ×A. eriantha) 4个不同采收期(Ⅰ~Ⅳ)在常温[(23±1)℃]贮藏60 d,以及低温(4℃)贮藏2、4、6月后常温货架14 d内果实品质和果肉色彩的变化。结果表明:采收期Ⅰ和Ⅳ的果实在常温贮藏过程中呼吸高峰出现早、失重快,可滴定酸(TA)、维生素C(Vc)含量和果肉硬度迅速下降;而采收期Ⅱ和Ⅲ的果实呼吸高峰出现晚,保持了较高的TA、Vc含量和果肉硬度。4个采收期猕猴桃果实在常温贮藏期间,果实亮度L*、色度C*和色彩角h显著降低;而在低温贮藏后常温货架期间,果实色彩角h相对于亮度L*和色度C*变化更加明显。研究表明,采收期Ⅱ和Ⅲ为金艳猕猴桃的适宜采收期,色彩角h可以作为适宜的指标反映猕猴桃果实的后熟与衰老,而低温贮藏6个月金艳猕猴桃仍能保持较好的食用品质和色彩。 相似文献
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适度加工果蔬褐变控制研究进展(综述) 总被引:8,自引:0,他引:8
本文简述适度加工果蔬酶促褐变的机理,着重论述控制酶促褐变的物理方法、化学方法、酶法以及基因工程改良技术等方面的研究进展, 相似文献
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诱发因子如草酸、拮抗菌产生的抗菌素等,以及采后热处理、紫外线处理可以诱导水果产生抗病性,此外有的水果具有先天性抗病成分。对这些活性成分进行分析,并用之于水果采后病害的生物防治,为水果的防腐保鲜提供了新的方法。追踪这些抗病物质的产生和分布,需要采用一些专门的分析方法。目前采用的方法是将果实组织破碎,离心,通过萃取、层析或电泳技术进行纯化,然后用核磁共振、X_射线衍射及各种波谱分析技术进行结构鉴定。抗真菌物质的活性可以用薄层层析生物学方法、孢子萌发法或纸碟法进行鉴定。而抗真菌活性物质的定位则用组织化学法。电子显微术、放射自显影技术和免疫印迹技术也广泛用于组织化
学分析。 相似文献