双孢蘑菇菇脚氨基酸含量的测定及营养评价

测定了双孢蘑菇菇脚中蛋白质和氨基酸的含量,应用模糊识别法和氨基酸比值系数法,以鸡蛋蛋白为标准蛋白,以WHO/FAO的必需氨基酸参考模式为评价标准,对双孢蘑菇菇脚的蛋白质营养价值进行了全面评价,并与双孢蘑菇子实体的蛋白质进行比较.结果表明:双孢蘑菇菇脚蛋白质中总氨基酸含量为73.16％,氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量占氨...     

白斑狗鱼含肉率及其营养价值的分析

测定了6尾白斑狗鱼(Esox lucius)的含肉率和营养成分,并与部分淡水优质经济鱼类进行了比较.结果表明:白斑狗鱼含肉率为64.8%,粗蛋白含量和脂肪含量分别为19.1%和1.4%,17种氨基酸总量为17.38%,其中7种必需氨基酸总量为8.14%,鲜味氨基酸总量为6.36%.必需氨基酸总量占氨基酸总量的45.73%,低于鸡蛋蛋白模式,但明显高于WHO/FAO模式.必需氨基酸指数为76.35,根据化学评分计算结果,得出第一限制性氨基酸为缬氨酸,第二限制性氨基酸为蛋氨酸,第三限制性氨基酸为异亮氨酸.结果提示,白斑狗鱼是一种营养价值较高的鱼类.     

红瓜叶营养成分及作为野生蔬菜的评价

分析了红瓜(Coccinia gradis)嫩茎叶的矿物质、微量元素、蛋白质、氨基酸和维生素含量,并与常用7种栽培蔬菜的含量进行了比较。结果发现,红瓜嫩茎叶中矿物质K、P(除芹菜),微量元素Fe、Mg(除蕹菜)、Se和Zn的含量均高于7种蔬菜。红瓜嫩叶中硫氨素、核黄素和尼克酸含量远高于对照的7种栽培蔬菜。采用模糊识别法和氨基酸系数比值法,分别以鸡蛋蛋白质为标准蛋白,以WHO／FAO必需氨基酸参考模式为评价标准,对红瓜嫩茎叶中蛋白质营养价值进行了评价,并与7种栽培蔬菜蛋白质进行对照比较。结果表明红瓜嫩茎叶蛋白质含量为2．1％(鲜重),蛋白质中氨基酸种类齐全,氨基酸含量93．8％,必需氨基酸占总氨基酸的42％,第一限制性氨基酸为含硫氨基酸(Met Cys)。红瓜嫩茎叶蛋白质中必需氨基酸贴近度(以鸡蛋蛋白质为标准)0．8070,氨基酸比值系数分(以WHO／FAO必需氨基酸参考模式)71．946,均高于对照的7种栽培蔬菜。     

野生诸葛菜蛋白质营养价值的评价研究

采用模糊识别法和氨基酸比值系数法,分别以鸡蛋蛋白质为标准蛋白,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对诸葛菜蛋白质营养价值进行了全面评价。并与12种豆科芽苗菜和野菜蛋白进行了对照比较,结果表明,诸葛菜蛋白质营养价值优于11种对照蔬菜。     

丁(鱼岁)的含肉率及其营养价值的分析

报道了丁的含肉率及鱼肉生化成分 ,并对其营养价值做了综合评价。丁含肉率达 73 59% ,鱼肉蛋白质含量为 19 73% ,脂肪含量为 1 2 9%。 17种氨基酸总含量为 18 13% ,其中 7种必需氨基酸总量为 7 0 4 %。丁肌肉所含人体必需氨基酸占氨基酸总量的百分比高于WHO FAO提出的标准。必需氨基酸指数为 74 38。     

不同干燥方法对蝇蛆蛋白粉营养价值的影响

采用化学分析和动物实验的方法对冷冻干燥、微波干燥和低温干燥的蝇蛆粉进行了营养评价。结果表明,3种干燥方法不影响蝇蛆粉的粗蛋白和灰分含量,但微波干燥蝇蛆粉的脂肪含量显著降低;氨基酸分析显示,冷冻干燥蝇蛆粉的氨基酸总含量>微波干燥的蝇蛆粉>低温干燥的蝇蛆粉,而3种方法干燥的蝇蛆粉EAA/TAA均等于或大于41%,说明干燥所得的蝇蛆粉均属优质蛋白。另外,与FAO/WHO参考模式值相比,冷冻干燥蝇蛆粉的必需和半必需氨基酸总量明显高于FAO/WHO参考模式值,微波干燥的蝇蛆粉与FAO/WHO参考模式值相当,而低温干燥的蝇蛆粉中必需与半必需氨基酸含量显著低于FAO/WHO参考模式值,说明微波干燥及低温干燥会破坏蝇蛆中的某些必需或半必需氨基酸。动物实验结果表明,冷冻干燥的蝇蛆粉在动物体内被吸收利用的程度最高,其次是酪蛋白,再次是低温干燥的蝇蛆粉,而微波干燥的蝇蛆粉被动物吸收利用的程度最低。     

鸡冠花种子蛋白质营养价值的评价

采用模糊识别法和氨基酸比值系数法,分别以鸡蛋蛋白质（全蛋模式）为标准蛋白,以WHO／FAO氨基酸参考模式为评价标准,对鸡冠花2个栽培种种子蛋白质的营养价值进行了全面评价,并与11种日常食物蛋白质进行对照比较．结果证明,鸡冠花种子蛋白质的营养价值高于一般豆类、薯类和粮谷类食物,是一种优良植物蛋白资源．     

美洲大蠊水解氨基酸含量测定及营养评价

采用酸水解法,测定美洲大蠊中氨基酸的种类和含量,并对其进行营养评价。结果表明:美洲大蠊含有17种氨基酸(色氨酸被水解破坏而未检出),总氨基酸质量分数为43.14%,其中药效氨基酸占总量的55.43%,呈味氨基酸占总量的20.28%,其氨基酸配比较为合理:E/(E+N)=0.35,E/N=0.55,与WHO/FAO提出的参考蛋白模式接近。美洲大蠊中氨基酸种类齐全,含量丰富,富含必需氨基酸和药效氨基酸,具有很高的食用、药用价值,有较好的开发潜力。     

刺猬肌肉营养成份分析

对刺猬肌肉营养成分测定及其氨基酸分析,评价其营养价值。结果表明,刺猬肌肉(鲜样)中粗蛋白含量丰富(20.92±0.14)%,肌肉中含18种氨基酸,占肌肉总量的80.13%(干样百分比),其中人体必需氨基酸8种,占氨基酸总量的46.88%,必需氨基酸指数(EAAI)为64.58,氨基酸构成比例符合FAO/WHO标准;鲜味氨基酸总量为30.82%;钙和铁的含量分别为33.8mg/100g和11.0mg/100g。说明其具有较高的营养和食用价值。     

苣苣菜的营养成分测定

分析测定了山东中部野生苣苣菜的营养成分 ,结果表明 ,其主要营养成分含量与常见蔬菜相当或较高 ,并含有 1 8种氨基酸 ,其中包括 8种必需氨基酸 ,EAA/TAA =3 7.3 % ,接近WHO/FAO参考蛋白模式     

冬虫夏草的微循环产孢及其无性型的分离*

从采自云南德钦白马雪山的冬虫夏草子实体上,利用改进的子囊孢子弹射法获得其无性型中国被毛孢,并利用冬虫夏草子囊孢子的微循环产孢和无性型菌丝的载片培养,证明我们获得纯培养是冬虫夏草的无性型。     

一个分离自冬虫夏草的金孢霉新种

从采自四川理县米亚洛的冬虫夏草(Cordyceps sinensis(Serk.)Sacc.)内菌核中分离得一金孢霉新种,中国金孢霉(Chrysosporium sinense Liang)。此菌与本属已知种的鉴别特征是:形成较多孢梗束,生长最适温低于20℃且大量形成壁光滑的间生分生孢子。本文还对虫草无性型的确定作了扼要地讨论。     

冬虫夏草及人工虫草菌丝体的氨基酸营养

本文研究了天然虫草菌与人工虫草菌的氨基酸含量。结果表明,天然虫草菌、人工虫草菌的总氨基酸含量稍有差异,但中性、酸性、碱性氨基酸和必需氨基酸在总氨基酸中所占百分比的高低基本一致。     

冬虫夏草研究进展

综述了近几年来我国对冬虫夏草 [Cordycepssinensis(Berk)Sacc .]的无性型鉴定、人工培养、深层发酵、化学成分分析、药理及临床应用等方面的研究进展。     

确证冬虫夏草无性型的分子生物学证据I.中国被毛孢与冬虫夏草之间的关系

从青海的冬虫夏草子实体上分离出中国被毛孢［Ｃｏｒｄｙｃｅｐｓ　ｓｉｎｅｎｓｉｓ（Ｂｅｒｋ．）Ｓａｃｃ．］,并利用ＲＡＰＤ－ＰＣＲ技术,筛选出８种引物,获得了冬虫夏草和中国被毛抱相应的基因组ＤＮＡ指纹图谱,两者相似率高达９６％,从而表明冬虫夏草的无性型为中国被毛孢。     

Cordyceps sinensis, a fungi used in the Chinese traditional medicine

Cordyceps sinensis (Berk.) Sacc. is an ascomycete fungus known in China since antiquity, which is still being used today. A summary, showing relevant papers about this fungus, regarding habitat, history, marketing, consumption, nomenclature, pharmacological composition, culture and medical use, is presented.     

Pharmacological basis of 'Yin-nourishing' and 'Yang-invigorating' actions of Cordyceps, a Chinese tonifying herb

Cordyceps sinensis (Berk.) Sacc. (Cordyceps), a popular Chinese tonifying herb, was revered for being both 'Yin-nourishing' and 'Yang-invigorating' in Chinese medicine. In order to establish the pharmacological basis for the 'Yin-nourishing' and 'Yang-invigorating' action of Cordyceps, the effects of wild and cultured Cordyceps on concanavalin A (Con A)-stimulated splenocytes, an in vitro bioassay for 'Yin-nourishment', and myocardial ATP generation capacity, an ex vivo bioassay for 'Yang-invigoration', were investigated in mice. The results indicated that methanolic extracts of wild and cultured Cordyceps enhanced both the Con A-stimulated splenocyte proliferation in vitro and myocardial mitochondrial ATP generation ex vivo in mice, with no significant difference in potency of action between the two types of Cordyceps. While the immuno-potentiating effect was associated with the increase in interleukin II production, the stimulation of myocardial ATP generation was paralleled by an enhancement in mitochondrial electron transport. When compared with typical 'Yin' and 'Yang' tonifying Chinese herbs, Cordyceps was found to possess both 'Yin-nourishing' and 'Yang-invigorating' activities, with a lower potency in both modes of action. The pharmacological characterization of Cordyceps by means of contemporary bioassays is consistent with the time-honored clinical observation from Chinese herbalists.     

人工培养蛹虫草与野生冬虫夏草氨基酸含量的比较

对人工培养蛹虫草与青海产野生冬虫夏草的氨基酸含量进行测定,结果表明:野生冬虫夏草中所含有的各种氨基酸,在人工培养虫草的子实体及菌丝体中都有存在;且后者的精氨酸及脯氨酸含量明显高于野生冬虫夏草。由此为鉴定人工培养虫草的质量,进一步为工业规模开发与利用人工培养虫草,提供了科学理论依据。     

西藏冬虫夏草无性型的分子生物学研究

从西藏采集的冬虫夏草子实体中分离出 3个菌株C3、C4、C5,通过培养特征的研究以及采用分子生物学方法 ,以rDNAITS区为分子指标 ,与冬虫夏草 [Cordycepssinensis(Berk .)Sacc.) ]的有性世代及中国被毛孢 (HirsutellasinensisLiu ,Guo,Yu&Zeng)进行比较分析 ,发现C4的培养特征与C3、C5 完全不同 ,其序列与冬虫夏草的相似率为 93 %,与中国被毛孢的相似率为 94%,而C3、C5 与冬虫夏草的相似率很低 (分别为 5 5 %和 6 9%) ,从而证明C4是西藏冬虫夏草的无性型 ,为中国被毛孢。     

自然干燥对冬虫夏草寄主蝠蛾卵孵化的影响

研究在室内自然空气湿度下放置的时间长短对冬虫夏草(Cordyceps)寄主昆虫贡嘎蝠蛾Hepialus gonggaensis Fu et Huang卵孵化率的影响。卵早期的研究结果为:第1批、第2批和第3批卵于室内自然空气湿度下保存的时间达26,11和16h后再保湿都可以正常孵化并且孵化率与对照无显著性差异,所孵化幼虫在饲养初期的成活率分别达62.0%,41.4%和43.4%,与对照无显著性差异。卵中期干燥放置36h的孵化率为66.7%,所孵化幼虫在饲养初期的成活率为50.0%,孵化率和成活率都与对照无显著性差异。卵晚期干燥放置24h的孵化率为70.0%,所孵化幼虫在饲养初期的成活率为49.0%,孵化率和成活率都与对照无显著性差异。以上结果表明,经历一定时间的干燥不会对卵的正常孵化有影响。