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水果贮藏期间的组织褐变问题 总被引:43,自引:1,他引:42
近年来,我国的水果贮藏工作发展得非常迅速。苹果、梨等多种水果的低温或气调贮藏先后通过了鉴定,许多低成本的简易贮藏方法也得到了大力推广。但水果在贮藏过程中往往产生各种各样代谢上的生理失调反应,其中尤以组织褐变为严重。根据Smock等的研究,苹果在贮藏过程中有八大类生理失调反应,能引起组织褐变的就有七大类。致病原因分别是冻害、冷害、组织衰老、缺Ca、高CO_2伤害、低氧伤害和机械损伤。病变的产生极大地降低了水果的食用和商品价值,因此引起人们高度重视。对水果组织褐变的研究涉及许多方面,本文主要介绍关于苹果和梨等北方水果的组织褐变机理的研究 相似文献
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乙烯生物合成基因工程在果蔬保鲜中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
水果和蔬菜的成熟、衰老与乙烯密切相关。乙烯生物合成过程受到多种因素的综合调控。通过基因工程调节乙烯生物合成相关酶的含量或活性以阻断或减少果蔬中乙烯的产生,从而延缓果蔬成熟或衰老,是果蔬保鲜最重要的策略之一。多种果蔬ACC合成酶、ACC氧化酶与微生物ACC脱氨酶、SAM水解酶的基因已被克隆;采用基因工程调控这些酶基因在果蔬中的表达,可能延长果蔬的贮藏保鲜时间。乙烯生物合成基因工程在果蔬保鲜中具有良好的应用前景,少数耐贮藏转基因果蔬已经实现商品化生产。 相似文献
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转录因子在调控苹果果实成熟衰老过程中起到至关重要的作用。利用生物信息学方法从苹果基因组数据库筛选出22个HD-ZipⅠ转录因子家族成员并进行分类。通过对不同组织基因表达特异性分析,筛选出6个在成熟果实中表达的基因,进一步分析其在果实成熟贮藏过程中的表达差异。实时荧光定量PCR分析结果表明,在‘富士’果实采后贮藏过程中,有3个家族成员的表达与乙烯存在不同程度的联系,其中 MdHZ 6在果实常温贮藏中的表达与内源乙烯含量变化有较高的相关性,且均在35 d达到峰值; MdHZ 15和 MdHZ 17在内源乙烯高峰之前有显著上调,预测三者与苹果的成熟衰老相关。 相似文献
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越来越多的研究表明植物器官的衰老与蛋白质合成密切相关[1~3]。乙烯在许多花卉衰老和一些水果的成熟过程中起重要作用[1,3],实验结果显示花对乙烯的反应依赖于新的蛋白质合成[2~5]。深入研究那些与衰老相关的蛋白质,特别是乙烯诱导合成的蛋白质的生化功能,对于了解掌握... 相似文献
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本文报告用气相色谱法对8株梭菌代谢产物中的挥发性及非挥发性有机酸进行测定。采用程序升温方法,样品中各种成份分离较好,所需样品量少,操作方便,样品分析结果与标准菌株及文献对照比较,为梭菌的分类鉴定提供了实验依据。 相似文献
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为探究虹鳟鱼腐败机制,选取新鲜虹鳟鱼鱼片在0℃条件下进行贮藏。根据鱼肉样品的菌落总数和挥发性盐基氮(TVB-N)含量,确定虹鳟鱼鱼片的贮藏终点。利用传统培养基分离手段及16S rDNA高通量测序技术相结合的方法鉴定贮藏过程中的优势腐败菌。采用16S rDNA测序技术,对虹鳟鱼贮藏初期、中期及末期的腐败菌组成进行鉴定。16S rDNA高通量测序结果显示,贮藏末期的优势腐败菌属种类丰富,包括不动杆菌属(Acinetobacter)、假单胞菌属(Pseudomonas)和希瓦氏菌属(Shewanella)等多个菌属。利用培养基法分离的腐败菌为假单胞菌属及希瓦氏菌属,两者均包含在高通量测序菌属内。将分离到的这两个菌属接种到无菌虹鳟鱼鱼汁中进行贮藏,在贮藏过程中监测菌落总数及挥发性盐基氮含量,通过挥发性盐基氮产量因子评价优势腐败菌的致腐能力。腐败菌致腐能力结果显示,希瓦氏菌株S2的致腐能力最强。研究结果可为深入认识虹鳟鱼贮藏过程优势腐败菌提供依据,为进一步开发虹鳟鱼保鲜剂提供参考。 相似文献
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采后黄花梨(Pyrus pyrifolia Nakai.)果实中丙二烯氧合酶的生理功能 总被引:18,自引:1,他引:17
以不同成熟时期黄花梨果实为材料 ,研究果实采后成熟衰老进程中丙二烯氧合酶 (AOS)与几个成熟衰老相关因子的关系 ,探讨AOS的生理功能。结果表明 :2 0℃下不同成熟时期果实成熟衰老进程中的AOS活性变化均为峰形曲线 ,活性峰值出现在采后 10~ 12d ,先于乙烯跃变峰 2~ 4d ;果实成熟衰老各种相关因子的变化峰值出现的先后顺序依次是 :脂氧合酶(LOX)、自由基 (O- ·2 )、AOS、ACC (1 氨基环丙烷 1 羧酸 )合成酶、ACC、ACC氧化酶 ,最后为乙烯跃变峰的出现。 1℃下贮藏果实的AOS活性、乙烯合成和其他成熟衰老相关酶活性均受到强烈抑制 ,ACC和O- ·2 含量也较低 ,果实衰老进程被显著延缓。推测AOS是乙烯合成的上游调控因子之一。 相似文献
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《Acta Botanica Sinica》1976,(2)
衰老是黄瓜贮藏中的主要问题。本文研究了贮藏的温度、氧、二氧化碳和乙烯等因素对黄瓜贮藏中衰老的影响。试验结果表明,调整贮藏温度可以有效地控制黄瓜贮藏中的衰老。如将贮藏温度保持在10—13℃,则可以延缓衰老,在此基础上将氧和二氧化碳的分压控制在2—5%,再用20:1的高锰酸钾载体除去贮藏环境中的乙烯,这样黄瓜可以贮藏45天,不致影响其外观和风味。结果还指出,温度、氧、二氧化碳等对黄瓜衰老的影响在于改变其呼吸度和纤维水解酶的活性。 相似文献
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本文对麻醉瓜采收前后及衰老期间的呼吸强度、乙烯生成及内源生长调节物质作了测定。麻醉瓜成熟过程中 ABA 首先生成并积累,当 ABA 达到一定水平后才出现乙烯的生成。与杏果相似,麻醉瓜成熟期间果肉中 ABA 大量积累,生长促进物质迅速消失,这可能是它不耐贮藏的内在生理原因。 相似文献
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双相变动气调是一项崭新的苹果气调贮藏理论与技术。它是在总结了中科院上海植物生理研究所自70年代以来,有关苹果采后高CO_2控制成熟衰老、塑料薄膜小包装贮藏和运输技术、硅窗帐贮藏方法,以及辽宁、山东苹果产地贮藏技术和经验,特别是山西省农科院十多年来土窑洞加简易气调贮藏苹果技术和经验的基础上,经过多年多点严格对比试验,证明这项理论和技术贮藏苹果效果明显之后,于1988年由中科院上海植生所刘愚副研究员首次提出“双相变动气调贮藏”新概念。 相似文献
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【目的】探索一种无创、快速、可靠、经济地鉴定绿脓杆菌的新方法。【方法】利用光声光谱技术分别对大肠杆菌、绿脓杆菌在35°C下培养24 h后产生的挥发性代谢产物(Bacterial volatile compounds,BVCs)进行连续检测,获得各细菌挥发性气体的光声光谱图谱,并用“逆向思维”的方法对其检测结果进行分析。【结果】利用光声光谱技术对绿脓杆菌、大肠杆菌的挥发性代谢产物进行检测分析,发现绿脓杆菌产生了较高浓度的氰化氢(HCN),而大肠杆菌并未检测出HCN,据此可以对绿脓杆菌进行初步鉴定。【结论】光声光谱技术为绿脓杆菌的鉴定提供了一种简单、快速、经济的方法。为加速其在临床中的应用,提出了“三步走”方案:建立“大数据”、完善“比对算法”、创建“自动检测-比对-校对-鉴定”系统。 相似文献
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烟草中多羟基吡嗪的提取及其热裂解行为研究 总被引:1,自引:0,他引:1
从云南烤烟中提取分离得到了一个多羟基吡嗪化合物1,采用IR、MS和NMR进行了鉴定。并采用热裂解直接进气相色谱的方式,研究了该多羟基吡嗪的热裂解行为,分析鉴定了13个挥发性热裂解产物,占挥发性化合物总量的94.65%。 相似文献
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细菌挥发性代谢产物的类型、检测技术及应用 总被引:1,自引:0,他引:1
细菌挥发性代谢产物是细菌代谢产物的重要组成部分,与细菌生命活动和细菌生长数量密切关联,是细菌与周围各种生物进行交流的重要信息物质。细菌挥发性代谢产物类型和特征表现复杂,其浓度低、种类多,从极性到非极性跨度大,需要依赖特殊检测技术进行分析测定。归纳了常见细菌挥发性代谢产物的类型,介绍了气相色谱-质谱和电子鼻两种检测挥发性有机化合物的方法,例举了细菌挥发性代谢产物检测在医学和食品科学研究领域的应用,并提出了细菌挥发性代谢产物检测研究中的几个关键问题。 相似文献