臭氧与海藻酸钠涂膜对葡萄的保鲜效果及其贮藏生理特性的影响

以采后"红地球"葡萄果实为试材,分别设置对照(CK)、250μL/L臭氧处理(O3)、0.3%海藻酸钠涂膜处理(M)、250μL/L臭氧+0.3%海藻酸钠涂膜处理(O3+M),在(0±0.5)℃条件下贮藏,通过测定贮藏过程中葡萄可溶性固形物含量、可滴定酸含量、呼吸强度、硬度、过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)、几丁质酶(CHI)、β-1,3-葡聚糖酶(GLU)的活性以及膜脂过氧化物质丙二醛(MDA)和总酚含量等的变化,统计果实失重率与腐烂率情况,观察各处理对葡萄保藏效果的影响。结果表明:与对照相比,250μL/L臭氧处理、0.3%海藻酸钠涂膜及250μL/L臭氧+0.3%海藻酸钠涂膜复合处理均能显著降低葡萄果实的失重率和腐烂率,抑制葡萄果实的呼吸上升,延缓硬度下降,提高果实抗性相关酶(POD、SOD、GLU、CHI)的活性,减少膜脂的过氧化程度,延缓果实总酚含量下降,有效改善葡萄的贮藏品质,并以250μL/L臭氧+0.3%海藻酸钠涂膜复合处理对葡萄果实保鲜效果最佳。     

热处理和钙处理对番木瓜果实保鲜效果的比较研究

以海南“中白”品种的番木瓜果实为试材,研究了在常温25℃条件下,热处理和钙处理对番木瓜果实品质和生理效应的影响并对其保鲜效果进行比较分析。结果表明,热处理和钙处理番木瓜均能有效减少失重率,显著遏制果实软化,抑制可溶性固形物（TSS）下降,增强SOD酶活性,抑制丙二醛（MDA）含量积累,其中以50℃热处理和2%钙处理最好,但50℃热处理的保鲜效果比2 %钙处理更显著。     

海藻酸钠对番茄保鲜效果的影响

用浓度为0.5%、1.0%、1.5%的海藻酸钠溶液对番茄进行涂膜处理,室温下装袋贮藏,研究海藻酸钠对番茄的保鲜效果。结果表明：海藻酸钠处理能有效地抑制番茄果实的呼吸代谢,延缓番茄果实失重和腐烂,保持番茄果实硬度,减少番茄果实可溶性固形物、维生素C和有机酸的损失,对番茄果实有较好地保鲜作用。其中,浓度为1.0%的海藻酸钠溶液对番茄的保鲜效果最好。     

热水处理对金柑果实采后腐烂及生理特性的影响

金柑是果皮和果肉同食的柑果类型,对采后处理要求极为严格。该研究以金柑(Fortunella crassifolia)为材料,研究了其经30、40和50℃热水浸泡后果实的腐烂率、失重率、可溶性固形物、硬度、有机酸、细胞渗透率以及抗氧化酶活性变化。结果表明:经30℃热水处理5 min的果实失重率高于对照,而经40℃和50℃处理的果实失重率低于对照或差异不显著。经热水处理的果实总酸含量略低于对照,可溶性固形物含量在18%上下波动且差异不显著。热水处理可提高果实硬度,降低贮藏前期果实细胞渗透率以及贮藏过程中果实过氧化物酶和超氧化物歧化酶活性,激发过氧化氢含量升高,可有效降低贮藏过程中金柑果实腐烂率,但不同采收期的金柑所需的热水处理温度和时间不同。对于1月初采收的果实,处理时间为5 min或10 min可降低果实腐烂率;2月初采收的果实,40℃或50℃热水处理10 min可有效降低果实腐烂率;3月初采收的果实,当处理温度达到50℃,处理时间达到10 min,才可有效降低果实腐烂率,且对果实品质没有明显的不利影响。     

不同中药提取物对番茄果实采后保鲜活性及适宜浓度筛选

以市售的35种中药材为材料,分别进行乙醇超声提取,并以‘金棚一号’番茄(Lycopersicon esculentum Mill.)为供试果蔬,以清水为空白对照(CK),以1-甲基环丙烯(1-MCP)为保鲜剂对照(1-MCP采用密闭熏蒸24h),中药提取物采用喷雾法,室温贮藏第28天后测定中药提取物对采后番茄果实的保鲜活性以及适宜使用浓度,以筛选出具有较高保鲜活性的植物源材料,为开发新型植物源果蔬保鲜剂提供依据。结果表明:在番茄室温贮藏过程中,35种中药材中的山苍子、柚皮、荷叶乙醇提取物具有较高的保鲜活性,其浓度分别为2.0、2.0、1.0mg·mL-1干重时能够显著降低番茄的坏果率、失重率,并能有效延缓其硬度、口感、风味、Vc的变化,提高番茄超氧化物歧化酶、过氧化氢酶及过氧化物酶活性,抑制相对电导率的上升,保鲜效果明显,而且保鲜效果均与1-MCP保鲜剂无显著差异。研究发现,荷叶、柚皮、山苍子提取物对室温贮藏番茄具有较好的保鲜活性,具备开发果蔬保鲜剂的潜力。     

地衣芽孢杆菌W10菌液和抗菌蛋白对桃果实贮藏保鲜效果的影响

以桃‘沪油018’(Amygdalus persica ‘Huyou 018’)果实为试验材料,经地衣芽孢杆菌W10菌液及其抗菌蛋白浸果后常温条件下(25 ℃)贮藏,定期测量桃果各项保鲜指标。结果表明,与对照桃果实比较,地衣芽孢杆菌W10菌液和抗菌蛋白处理可提高桃果实色泽、硬度和可溶性固形物含量,显著降低桃果失重率和腐烂率。经菌液处理桃果腐烂率降低至20%,菌液抑制桃果腐烂效果与多菌灵类似。菌液和抗菌蛋白在提高贮藏期桃果品质方面差异不显著。地衣芽孢杆菌W10菌液和抗菌蛋白应用于采后桃果的贮藏保鲜效果较好,潜力较大。     

壳聚糖辐照降解产物涂膜保鲜草莓研究

壳聚糖具有抑菌性与成膜性。将壳聚糖辐照降解得到的一系列不同粘均分子量产物进行涂膜草莓保鲜,研究涂膜液中壳聚糖粘均分子量、浓度、pH值、有机酸、明胶含量对草莓保鲜效果的影响;并设计四因素三水平正交试验。实验结果表明：1％（w／v）7．0×10^4Da壳聚糖、1％（v／v）醋酸、pH5、添加明胶0．5％的涂膜配方具有最好的保鲜效果;在常温（20℃、湿度80％～90％）下可以延长贮藏期2d;低温（3℃-4℃、湿度80％-90％）下可以延长贮藏期3d。     

香芹酚微乳液对鲜切红芋保鲜效果研究

为改进鲜切红芋的保鲜技术,开发天然安全的新型保鲜剂,将芳香植物精油提取物香芹酚配制成微乳液,对鲜切红芋进行保鲜处理,通过测定红芋各项生理生化指标,判断香芹酚微乳液对鲜切红芋的抑菌保鲜效果。结果表明,0.7%香芹酚微乳液在鲜切红芋贮藏期间能有效控制微生物生长,抑制酶(多酚氧化酶、过氧化物酶)活性,延缓营养物质(可溶性固形物、淀粉)损失,使其具有较好的感官品质,延长保鲜期。     

不同预冷方式对采后莲藕贮藏品质的影响

以青浦莲藕为主要对象,研究冷水预冷和冷库预冷两种方式对于莲藕贮藏保鲜的影响,考察其在保鲜柜（4±0.5）℃、15天的贮藏期间的失重率、色泽、硬度、可溶性固形物、相对电导率等的变化。结果表明：与未经预冷的莲藕样品相比,冷水和冷库预冷能够显著降低莲藕失重率、延缓莲藕表皮色泽变化、维持莲藕的可溶性固形物含量,然而冷库预冷对莲藕在贮藏后期的细胞膜造成损伤,从而降低莲藕品质,而冷水预冷能够保持莲藕硬度,由此表明冷水预冷对莲藕具有更好的保鲜效果。     

几种化学保鲜剂对红豆果汁的保鲜效果研究

目的:用不同浓度的化学保鲜剂处理红豆果汁,观察和记录果汁的光泽度、挂壁和总糖含量的变化。方法:从污染的果汁中分离酵母菌,通过平板涂布试验,根据药敏片抑菌圈的大小来检测不同保鲜剂的抑菌效果。结果:供试的4种保鲜剂的保鲜能力由强至弱依次为苯丙烯醛(1.0g/kg)、苯甲酸钠(0.6g/kg)、山梨酸钾(0.6g/kg)和双乙酸钠(0.3g/kg)。结论:为红豆果汁的保鲜和利用提供了科学依据。     

云南黑老虎不同种源氨基酸和其他指标的分析与评价

为探讨黑老虎（Kadsura coccinea ）作为果用食物的营养价值,对采自云南省不同产地的野生黑老虎果实分别测定其果皮和果肉中的维生素 C、可溶性固形物、氨基酸、粗纤维、蛋白质、总糖等含量,并进行比较分析。结果表明：野生黑老虎果实含有丰富的人体必需的氨基酸,4个种源中,以勐海的黑老虎果肉中各人体必需氨基酸总含量最高,为0．256％,其次是屏边种源,为0．106％,景东种源为0．0943％,普文种源氨基酸总含量最少,为0．0274％。黑老虎果实还含丰富的维生素 C、粗纤维、蛋白质、总糖等。不同产地之间或单株之间各营养指标变化范围大,变异系数较高,优良种源或优良单株可选择性较强。果肉的养分灰关联度以勐海种源和第2单株最高,将作为备选优良种源和优良单株。     

添加天然防腐剂的涂料在水果保鲜贮藏中的应用

系统跟踪研究了经保鲜处理的果品在贮存期间的生理活动和商品性能的变化 ,证实在保鲜涂料中添加天然防腐剂在失重率、烂果率、性状风味、VC 含量等指标上均优于化学防腐剂 ,为应用该天然保鲜涂料提供了依据。     

黄肉红心猕猴桃‘东红’果实在不同贮藏方式下的生理和品质变化研究

以中华猕猴桃（Actinidia chinensis Planch.）黄肉红心新品种‘东红’为材料,对其果实在常温和低温贮藏方式下的生理及品质变化进行了研究。结果表明,果实硬度在2种贮藏方式下均呈先快速下降后缓慢下降的趋势。可溶性固形物含量、总糖含量、固酸比和糖酸比等4个品质指标均表现为先快速上升后维持在较高水平（低温贮藏下）或继续小幅上升（常温贮藏下）的趋势。总酸含量整体上均呈现逐渐下降之势,至果实软熟时稳定在0.9%的水平。维生素C含量却在常温贮藏下基本呈逐渐上升之势,而在低温贮藏下大致表现为先上升后轻微下降。果实失重率和腐烂率均随贮藏时间的延长而逐渐增加,在常温贮藏时上升较快,而在低温贮藏时上升非常缓慢。总体而言,‘东红’果实主要的生理和品质指标在常温贮藏2~3周后或低温贮藏9周后发生明显转变,果实进入可食用阶段;并且继续低温贮藏15周内还能较好地保持果实品质,耐贮性较好。     

中华猕猴桃良种选育研究

本文扼要叙述了中华猕猴桃原产地的生态条件,分析了引入栽培园中所遇到的突出问题,提出了中华猕猴桃从高海拔山区引入低海拔丘陵平原应解决的关键技术,初步总结了在武汉风土条件下的栽培经验,简述了优株选育途径和效果,介绍了武植3号等优良品系的主要经济性状。     

Effects of agar concentration and vessel closure on the organogenesis and hyperhydricity of adventitious carnation shoots

Carnation plantlets (Dianthus caryophyllus L.) cultured in vitro often develop morphological and physiological anomalies, a phenomenon called hyperhydricity, which impairs their survival ex vitro. When the agar concentration of the growth medium was increased (from 0 to 12 g dm⁻³), thereby reducing water availability, the hyperhydricity of those adventitious shoots regenerated from carnation petals decreased. This was accompanied by a progressive fall in the water content of shoots (94.9 to 91.4 %), fresh mass (from 57.2 to 1.8 mg), number of leaf parenchyma cell layers (from 9.3 to 7.7), and the size of these cells (from 968 to 254 μm²). However, the number of regenerated shoots also decreased (17.7 in 2 g dm⁻³ agar to 4.3 in 12 g dm⁻³). Similarly, in ventilated tubes, which exhibit a lower relative humidity than tightly closed tubes, shoot organogenesis diminished up to 28 %, in tandem with shoot water content. Thus, relative humidity and water availability in culture vessels do not only influence shoot hyperhydricity in carnations, but also greatly affect adventitious shoot organogenesis.     

‘长林4号’油茶树冠不同部位的果实性状差异

以5年生‘长林4号’油茶为试材,对树体冠层不同部位的油茶果实性状进行研究。结果表明,与树冠内层果实相比,树冠外层中上部的果实较大(29.5 g),籽粒数较多(4.8粒/果),鲜出籽率和果形指数相对较小(分别为46.8%和0.81);树冠外层果实的种仁含油率(41.2%)显著高于内层果实(α=0.05),而树冠外层不同部位的种仁含油率无显著差异;此外,树冠不同部位的果实茶油的脂肪酸组成无明显差异,果实着生部位对茶油品质的影响不大。     

臭氧处理对圈养大熊猫食用竹笋的保鲜

<正>竹笋是大熊猫(Ailuropoda melanoleuca)最为喜爱的天然食物。竹笋相对于竹叶和竹茎含水量更丰富,粗纤维含量更低,适口性更好;大宗养分、微量元素、必需氨基酸等含量丰富(周昂等,1996;唐平等,1997;周材权等,1997),而丹宁等具有微毒性的次生代谢物含量却最少(赵晓红等,2001),更利于大熊猫对生活必需营养的吸收     

果梅的研究：Ⅰ.果梅营养成分的测定和研究

本文报告了对四川省马边县、平武县的果梅果肉的主要营养成分的测定结果。研究表明:果梅肉中总酸含量为6.4％,还原糖含量为1.3％。还含钙29.7mg/100g,含磷29.1mg/100g。含铁为1.4mg/100g。其钙磷比为1:1。在维生素方面,果梅肉含与其它几种水果相近数量的V_C(3.gmg/100g)和V_(B_1)(0.062mg/100g),但其V_(B_2)含量是其它几种水果的数百倍,达到5.6mg/100g。此外,本文尝试定义出糖酸比(T值)。作为表征某水果(或其制品)口味酸或甜的相对量化指标。     

Morphogenetic effect of glycerol on tissue cultures of the red seaweed Grateloupia doryphora

Explants of Grateloupia doryphora were cultivated in Provasoli Enriched Seawater culture medium (PES) supplemented with glycerol (0.1, 0.3, 0.5 or 0.8 mol 1^–1) or carbohydrates (0.1 or 0.3 mol 1^–1 mannose, glucose and galactose) and agar (3, 8, 15 g 1^–1 ). The osmolality of the medium was adjusted by dilution of the seawater (70 or 100%, v/v). The increase in fresh weight of explants cultivated in liquid medium with glycerol (0.3 mol 1^–1) and without glycerol was compared. All experiments were carried out in the light, except for one assay in which the explants were cultivated in the dark. Glycerol was an effective carbon source for the vegetative propagation of G. doryphora in solid and liquid media. Mannose, glucose and galactose all had no effect on growth or morphogenesis of the explants. In solid media the main effect of glycerol was as a morphogenetic inductor, with PES70 (70% seawater) + 0.1 or 0.3 mol 1^–1 glycerol + 3 or 8 g 1^–1 agar the best formulation. An increase in the concentration of agar in glycerol-containing medium reduced the morphogenetic capacity of the explants, which developed into compact cell masses. The effects of glycerol were observed only in explants cultivated under light.     

Sago: An Alternative Cheap Gelling Agent for Potato In Vitro Culture

Sago, a processed (gelatinized) edible starch, was successfully used as a gelling agent in culture medium. The efficacy of sago-gelled (80 g dm^–3) medium was studied in ten potato (Solanum tuberosum L.) genotypes during micropropagation and minimal growth conservation. Sago starch provided a firm gelling surface throughout the entire culture period, and fostered optimum plantlet growth in terms of shoot height, number of nodes per plant, number of leaves and fresh mass. No softening of the sago-gelled medium occurred over prolonged (six months) storage. The study showed that sago starch could be used as a substitute to agar in culture medium to substantially reduce the medium cost.