中华鳖生化组成的分析──Ⅰ.一般营养成分的含量及肌肉脂肪酸的组成

本文对中华鳖的稚鳖（体重11．5－18．0g）、一龄鳖（体重100.0－125．5g）、二龄鳖（体重220．0－263．0g）和三龄鳖（体重450．0－480．0g）的肌肉、背甲、裙边和油脂块等不同部位中的水分、灰分、蛋白质含量、脂肪含量及其肌肉中的脂肪酸的组成进行了分析,结果表明：中华鳖的肌肉、裙边和背甲中的蛋白质的含量高达18．33％－23．44％,脂肪含量较低。肌肉中高度不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的32．69％,DHA（C22:6）与EPA（C20:5）分别占脂肪酸总量的8．30％和6．97％左右。本研究在分析与比较的基础上评价了中华鳖的营养价值和药用价值,为中华鳖配合饲料的开发提供了理论依据。     

中华鳖生化组成的分析：Ⅲ.肌肉氨基酸的组成

对中华鳖的稚鳖、一龄鳖、二龄鳖和三龄鳖肌肉中的氨基酸的组成进行了分析,结果表明：肌肉中必需氨基酸的含量约占氨基酸总量的４９．４８％,谷氨酸的含量很高,为氨基酸总量的１５％以上。在分析与比较的基础上评价了中华鳖在氨基酸方面的营养价值,为中华鳖配合饲料的开发提出了理论上的依据。     

中华鳖生化组成的分析：Ⅱ.背甲,肌肉中矿物元素的组成

本文对中华鳖一龄鳖,二龄鳖和三龄鳖的肌肉与背甲中矿物元素的组成进行了分析,结果表明：中华鳖体内含有２２种以上的矿物元素,具有重要生理功能的硒,锌和铁等微量元素含量丰富,有肌肉中含量分别为：０．５４,３．３２,３６．７;在背甲中含量分别为：１．５０,８．１２,８．８。     

九肋鳖形态及遗传特性分析

研究在湖南洞庭湖及沅江水域内开展中华鳖(Pelodiscus sinensis)种质资源调查,发现中华鳖中存在“九肋鳖”,为了解其资源分布、形态特征以及遗传特性,从形态指标、线粒体DNA及骨骼发育基因多态性入手,比较研究九肋鳖(9对肋骨,简称R9)与八肋鳖(8对肋骨,简称R8)的形态及分子遗传特性。结果显示:(1)从湖南省沅江、益阳、常德和岳阳地区的12222只人工养殖中华鳖群体中共筛选出331只九肋鳖,其在养殖中华鳖群体中占比为2.2%—3.1%。(2)九肋鳖背甲内胸椎数为11枚,肋骨9对,比八肋鳖多1枚胸椎和1对肋骨。(3)九肋鳖背甲宽/背甲长、后侧裙边宽/背甲长显著小于八肋鳖,体高/背甲长显著大于八肋鳖。(4)九肋鳖CO I、Cytb、12S rRNA基因与中华鳖序列的同源性达到99%以上,进化树分析显示九肋鳖与中华鳖群体聚为一支,与中华鳖地理群体间均存在共享单倍型,未找到群体特异性标记。(5)九肋鳖与八肋鳖的RUNX2和VRTN基因外显子上共检测到4处突变位点,即g.977380 C>T、g.6014427C>T、g.6015734A>C及g.6015864A...     

中华鳖4个品系营养成分分析与比较

为了解墨鳖的营养价值, 对墨鳖、野生中华鳖、淮河鳖和日本鳖肌肉的一般营养成分、氨基酸含量、脂肪酸含量及裙边胶原蛋白进行测定和比较。结果显示: (1) 4个品系鳖肌肉水分含量分别为80.84%、79.48%、81.57%和79.25%, 墨鳖显著高于野生鳖和日本鳖(P<0.05); 粗蛋白含量分别是17.82%、17.60%、15.93%和16.40%, 墨鳖含量最高, 显著高于淮河鳖和日本鳖(P<0.05); 粗脂肪含量分别是0.42%、1.43%、0.65%和1.06%, 墨鳖显著低于其他鳖(P<0.05); 4个品系鳖灰分含量差异不显著(P>0.05)。(2) 4个品系鳖肌肉中总氨基酸和呈味氨基酸含量均以墨鳖最高。(3)4个品系鳖不饱和脂肪酸含量分别为65.19%、56.44%、59.32%和54.73%, 墨鳖显著高于其他鳖(P<0.05), 其中墨鳖单不饱和脂肪酸含量显著低于野生鳖(P<0.05), 多不饱和脂肪酸含量显著高于其他3个品系(P<0.05); 饱和脂肪酸含量分别为32.50%、41.85%、39.41%和39.98%, 墨鳖显著低于其他鳖(P<0.05)。(4)墨鳖肌肉中DHA和EPA含量与野生鳖差异不显著(P>0.05), 显著高于淮河鳖和日本鳖(P<0.05), 花生四烯酸(AA)含量显著高于其他3个品系鳖(P<0.05)。(5) 4个品系鳖裙边胶原蛋白含量均较高, 为160.6—170.4 mg/g。结果表明墨鳖是一种营养价值高、肉味鲜美的地方品系。     

中华鳖幼鳖的生长模式及身体各部分生化组成

在实验条件下,模拟了中华鳖幼鳖背甲宽随年龄变化的生长曲线,观测了幼鳖身体总干重及内脏,脂肪块,骨骼和其它（肌肉和皮脍）各部分干重与背甲宽的相关关系,并测定了上述身体各部分的生化组成,结果发现幼鳖生长曲线呈Ｓ型,用逻辑斯缔生长方程可进行很好的拟合,该方程为：Ｃｗ＝９．７５６３／（１＋５．８００８ｅｘｐ（－０．２３０１ｔ）（ｒ＝０．８９,ｎ＝４２０,Ｐ〈０．００１）,幼鳖身体总干重及内脏,脂肪块,骨骼     

松阳花鳖与中华鳖四个地理种群形态差异比较研究

通过对松阳花鳖、德清花鳖、黄沙鳖、黄河鳖和洞庭湖鳖5 个群体体色、背部花纹和腹部黑斑的观察, 同时测量这5 个群体的29 项生物学外部形态指标, 采用聚类分析和主成分分析方法进行统计分析。结果表明: 与其他中华鳖群体相比, 松阳花鳖在体色上与其他4 个群体存在着差异, 其背部主要呈青黑色或青褐色, 甲壳上雪花样斑点较多且明显, 腹部斑块图案较小, 颜色较浅呈青色, 腹部7 个斑块出现的概率均较低, 出现无斑块的概率为31.82%。其中斑块1 出现的概率最低。聚类分析显示5 个中华鳖群体可分为三支, 松阳花鳖与黄沙鳖相距最近, 聚为一支; 黄河鳖和德清花鳖聚为一支; 洞庭湖鳖与其他4 个群体相距较远, 单独聚为一支。主成分分析结果与聚类分析结果一致, 且群体间形态差异主要表现在中华鳖背甲周长、裙边宽、头部和尾部的形态变化。其中松阳花鳖、德清花鳖和黄河鳖的后侧裙边宽/背甲长较大, 与其他群体差异显著。     

仿生养殖鳖与温室养殖鳖形态特征的比较

对体重为531－615g仿生养殖鳖与体重575－613g的温室养殖鳖进行形态观测,结果表明,在等背甲长、宽时,仿生养殖鳖的体高显著较温室养殖鳖为小,裙边宽显著较温室养殖鳖为大,呈更扁平的体型;仿生养殖鳖的爪型较尖,温室养鳖的爪尖圆钝;在等体重的鳖中,温室养殖鳖组织中的成形脂肪块重和肝脏重均显著高于仿生养殖鳖（P＜0．01）,表明温室养殖鳖可食部分中脂肪含量增加,同时发现温室养殖鳖往往有脂肪肝异变现象。     

三角鲂和长春鳊肌肉营养成分分析与品质评价

用常规方法测定、分析了三角鲂(Megalobrama tarminalis)和长春鳊(Parabramis pekinensis肌肉中营养成分组成与含量.结果显示,三角鲂肌肉蛋白质、脂肪含量分别为18.19％和3.06％,长春鳊肌肉蛋白质、脂肪含量分别为19.38％和2.89％.三角鲂和长春鳊肌肉中均检测出18种氨基酸,其中包括了8种人体必需氨基酸.三角鲂肌肉中氨基酸总量为76.27％,其中,8种人体必需氨基酸含量为32.17％,占氨基酸总量的42.18％;长春鳊肌肉中氨基酸总量为77.60％,其中,8种人体必需氨基酸含量为31.70％,占氨基酸总量的40.85％.必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO的标准.三角鲂肌肉中限制性氨基酸主要为甲硫氨酸加胱氨酸,必需氨基酸指数为63.55,4种呈味氨基酸为氨基酸总量的32.81％;长春鳊肌肉中限制性氨基酸主要为色氨酸,必需氨基酸指数为66.81,4种呈味氨基酸为氨基酸总量的33.80％.脂肪酸中二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)含量均较高,三角鲂为7.96％,长春鳊为3.11％.矿物元素比值合理.以上分析表明,三角鲂和长春鳊均为营养价值、经济价值都较高的优质鱼类,相比而言,三角鲂肌肉脂肪、脂肪酸含量和质量更优,而长春鳊肌肉在蛋白质、氨基酸组成与含量方面更优.     

鼋骨骼系统及与中华鳖比较

采用虫蚀法制备了鼋Pelochelys cantorii和中华鳖Pelodiscus sinensis的骨骼标本, 对骨骼系统进行了观察、描述、绘图及比较分析。结果显示, 鼋的骨骼共169枚, 由背甲和腹甲组成的外骨骼、中轴骨和附肢骨组成的内骨骼组成。通过比较鼋和中华鳖的骨骼结构, 发现二者在头骨的吻突长度及第三颈椎结构方面有较大差别。鼋眼眶前部至吻突最前端的长度与头骨总长度比为0.082, 而中华鳖为0.570, 显示中华鳖吻突显著长于鼋。鼋与中华鳖的颈椎骨数目均为9枚, 但中华鳖的第三至第九颈椎的横突要更明显, 第七颈椎的椎体向上显著翘起, 且第九颈椎腹面椎体前端为尖状。从整条颈椎上看, 鼋脊椎长度与其背甲长度之比为0.66, 中华鳖为1.07, 表明中华鳖的颈椎更长; 研究结果丰富了鳖科动物的骨骼学基础数据, 也为鼋物种鉴定、龟鳖动物系统演化及生态适应性提供骨骼学理论依据。     

中华鳖GHSR基因SNPs的筛选及生长性状的关联分析

为探究GHSR基因多态性对中华鳖(Pelodiscus sinensis)生长相关性状的影响,采用直接测序法在GHSR基因5'侧翼和3'侧翼上筛选SNPs位点,共检测到5个单核苷酸多态性位点:A335T、G397T、A527G、A13482C和T13526A。随机选取同批繁殖的1冬龄200只中华鳖用直接测序法进行SNPs位点的分型,并分析与生长性状的相关性。检测结果显示,所有SNP位点均符合Hardy-Weinberg平衡状态(p>0.05)。方差分析显示,A336T位点的AT、TT基因型的体重、背甲长、背甲宽和裙边宽4项生长数据均显著高于AA基因型。A13482C位点的AC基因型的体重、背甲长、背甲宽和裙边宽4项数据均显著高于AA基因型(p<0.05)。研究表明,本实验在GHSR基因上获得的这些SNP位点可能影响着中华鳖的生长性状或与之紧密连锁,可为中华鳖分子辅助育种提供助力与参考。     

中华鳖不同部位氨基酸的测定与分析

用日立L-8800型氨基酸自动分析仪测定了中华鳖不同部位中的氨基酸含量,结果表明17种氨基酸总量及药效氨 基酸总量都以卵、肌肉中最高,其次是血液及肝脏,胆汁中17种氨基酸总量虽低,但牛磺酸含量极高。说明中华鳖的不同部位 在营养学和医学上都有很高的研究价值。     

黄粉虫幼虫营养成分分析和保健功能的实验研究

对黄粉虫幼虫干粉的营养成分分析显示,其蛋白质和氨基酸含量分别占干重的５９．７０％和５９．５９％;不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的７７．０５％,其中仅亚油酸就占总脂肪酸含量的４１．７０％。有饰物 含量均低于国家标准。有机硒含量高达３４μｇ／１００ｇ。维生素Ａ和Ｅ含量分别为３３７和８９８μｇ／１００ｇ。实验表明,干粉液无毒性。具有较好的抗疲劳,延缓衰老和降低血清胆固醇的功能,并能提高小鼠外周淋巴细胞转化率     

黑穗醋栗种子脂肪酸的研究

本试验对黑穗醋栗种子脂肪酸的组成和含量进行了研究。结果表明,种子中脂肪酸主要由棕榈酸、硬脂酸、亚油酸、亚麻酸和ｒ－亚麻酸等组成,尚有两种性质不清。其中饱和脂肪酸占２３．５％,不饱和脂肪酸占７２．８３％,未知物占３．９２％,而ｒ－亚麻酸含量占１３．２２％,它是抗心血管疾病的药理活性成分。     

汉寿中华鳖线粒体细胞色素b基因克隆及其遗传多样性分析

本文以汉寿中华鳖为研究材料,比较分析中华鳖线粒体细胞色素b基因(Cytb)与瑞鳖、砂鳖等的差异,为探讨其进化与遗传分子标记奠定实验基础。采用PCR技术,克隆汉寿中华鳖Cytb基因的序列,并检测其在不同组织以及不同生长发育时期的表达模式,最后通过分子进化树分析中华鳖与砂鳖的亲缘关系。通过克隆发现中华鳖细胞色素b基因的mRNA开放阅读框含有1 140 bp,其碱基组成为A+T的含量(61. 1%)高于G+C(38. 9%),编码379个氨基酸残基的序列。与山瑞鳖和砂鳖氨基酸序列比较发现,中华鳖与瑞鳖和砂鳖均存在一定差异; Cytb基因在中华鳖不同组织和各个不同发育时期中均有表达,且在精巢组织中表达量最高,在不同时期阶段呈"低-高-低"曲线表达模式;分子进化树分析发现汉寿中华鳖与砂鳖具有较强的亲缘关系,但是在Cytb中仍存在差异,所以能够很好的把它们区分开来。此外汉寿中华鳖与哺乳动物、鱼类和爬行类均存在巨大差异。结果表明,Cytb基因在探讨汉寿中华鳖的进化与遗传分子标记中具有重要意义,可作为分析中华鳖种属进化系统发育特性和群体遗传多样性的标记基因。     

三种鳖线粒体DNA细胞色素b基因序列的比较分析

对中华鳖、砂鳖和山瑞鳖线粒体DNA细胞色素b基因进行了引物设计、PCR扩增、序列测定和PCR-PFLP(Polymerase chain reaction-restriction fragment length polymorphism)分析。研究结果表明中华鳖、砂鳖与山瑞鳖线粒体DNACytb基因的序列全长相同,均为1140bp,其A、C、G、T含量相似,分别为378个(33.2%)、322个(28.2%)1、22个(10.7%)、318个(27.9%)、373个(32.7%)、324个(28.4%)、124个(10.9%)、319个(28.0%)、380个(33.3%)3、30个(28.9%)、127个(11.1%)、303个(26.7%)。同源性及序列差异率分析表明:中华鳖与砂鳖b基因序列的同源性为92.3%,中华鳖、山瑞鳖的为85.0%,砂鳖、山瑞鳖的为84.1%;中华鳖与砂鳖b基因核苷酸序列间的差异率为7.7%,中华鳖、山瑞鳖间的序列差异率为15.0%,砂鳖、山瑞鳖间的序列差异率为15.9%,而中华鳖、砂鳖、山瑞鳖各自个体间的序列差异率分别为2.37%、0.88%和0.18%,种间差异显著。用内切酶酶切分析其扩增产物,结果表明:用内切酶NdeⅠ可准确鉴别砂鳖,而用内切酶BamHⅠ则可准确鉴别山瑞鳖。内切酶NdeⅠ和BamHⅠ的联用分析,可使这三种鳖在分子水平都得到明确的鉴定。从三种鳖线粒体DNACytb基因核苷酸序列的显著差异和酶切位点的变化,可以进一步证明砂鳖是不同于中华鳖的鳖属一新种。     

斑嘴野鸭肉质及肌肉营养成分分析

斑嘴野鸭是我国家鸭的祖先之一,已被世界自然保护联盟列为保护鸟种。为研究和分析其肉质及肌肉营养成分,通过对散养并适量补饲17周龄的斑嘴野鸭进行常规肉质、肌肉营养成分及氨基酸、脂肪酸含量进行测定。结果表明,斑嘴野鸭公鸭肌肉嫩度明显高于母鸭,且差异显著;公鸭和母鸭粗脂肪含量差异显著,其余三个指标之间差异不显著;其胸肌中氨基酸总量占总氨基酸的60.95%,必需氨基酸之和占44.75%,必需氨基酸总和与非必需氨基酸总和的比值为80.89%。肌肉含饱和脂肪酸3种,占总脂肪酸的36.99%;含6种不饱和脂肪酸,占总脂肪酸的60.58%,必需脂肪酸与总脂肪酸含量的比值为9.77%。综上所述,斑嘴野鸭肌肉中氨基酸的含量较多,种类齐全,人体必需氨基酸含量较高,富含高脂肪,具有较高营养价值和较好的风味与口感,为今后利用斑嘴野鸭开展驯化和培育提供了理论依据和物质基础,同时为家禽肌肉中脂肪酸成分分析及营养价值的评定提供了基础依据。     

南五味子脂溶性成分的GC-MS分析

目的:对南五味子脂溶性成分进行研究。方法:采用索氏提取法提取脂溶性成分,甲酯化后用GC-MS联用技术分离鉴定其组成和含量。结果:脂溶性成分的得率为15．42％。鉴定了32个化合物,占样品总量的91．95％,其中脂肪酸成分的量占81．30％。含量较高的化合物为亚油酸(57．63％),油酸(13．37％),棕榈酸(7．16％)。结论:首次对南五味子脂溶性成分进行了分析,主要为脂肪酸,不饱和脂肪酸占优势。     

日粮水平对中华鳖稚鳖生长的影响

于2001年12月购买当年繁殖的中华鳖(Trionyx sinensis)稚鳖(28．66-53．37g),在30℃水温下进行摄食-生长实验(实验时间为56d),设饥饿、1％、2％、4％和饱食5个日粮水平,研究了摄食水平对中华鳖稚鳖生长和转化效率的影响。方差分析表明：摄食水平对中华鳖稚鳖的特定生长率和转化效率均有显著影响。稚鳖的湿重、干重、蛋白质和能量的特定生长率均随摄食水平的增加呈二次曲线增加,摄食率(RL)-干物质特定生长率(SGRd)的关系模型可表示为：SGRa=-0．0832RL^2 1．0795RL-1．8779(n=25,r^2=0．906．F=105．46);当摄食率为6．97％、6．49％、6．08％和6．34％时,稚鳖湿重、干重、蛋白质和能量的特定生长率分别达到最大值。1％组的各项转化效率均显著低于2％和4％组,干重和能量转化效率显著低于饱食组;2％组的干重和能量转化效率显著高于4％和饱食组。     

中华鳖卵孵化过程中物质和能量的动态

在温,温度分别为30℃,－220kPa条件下孵化中华鳖（Pelodiscus sinensis)卵,以检测孵化过程中胚胎生长及对物质和能量的利用,孵化过程中,每隔7天测定卵重,孵化第10天始,每隔5天解剖15枚卵,分离为胚胎,卵黄和卵壳,初生幼体称重后冰冻处死,随后解剖分离为躯干,剩余卵黄和脂肪体,所有样品65℃恒温干燥,用索氏抽提仪测定脂肪含量,氧弹式热量计测定能量含量,马福炉测定无机物含量,本研究中华鳖卵的平均孵化期为45．5天,卵重量在孵化过程中基本维持恒定,表明中华鳖镦与环境的水分交换不明显,孵化第0－20天,20－30,30－40天和40－45天,胚胎分别利用新生孵内总能量的6％,24％,59％和4％,0－30天,胎生长缓慢,30－40天,胚胎生长最迅速,孵化末期胚胎生长减缓,胎发育所需的无机物来自卵黄和卵壳,卵壳提供的无机物约占初生幼体无机物总量的13．5％,孵化过程中,干物质,脂肪和能量的转化率分别为79．6％,58．7％和66．5％,初生幼体的能组成为：躯干占71．8％,脂肪体占19．4％,剩余卵黄占8．8％。