羊肚菌多糖研究进展

羊肚菌多糖是羊肚菌中重要的药用活性成分,对羊肚菌多糖的国内外研究概况、提取分离纯化步骤及其纯度、含量测定、结构鉴定、分析方法和免疫药理作用等作了详细介绍。     

四种羊肚菌在固体发酵条件下的菌丝生物量和降解淀粉作用

本文对４种羊肚菌在固体发酵条件下的菌丝生物量和降解淀粉作用进行了研究。结果表明：羊肚菌、尖顶羊肚菌、黑脉羊肚菌和皱柄羊肚菌在玉米粉培养基或马铃薯粉培养基上进行固体发酵时,菌丝生物量之间显著差异;     

羊肚菌属分子系统学研究进展*

简要介绍羊肚菌属系统学研究现状,概述了当前国内外羊肚菌属分子系统学研究进展。     

羊肚菌化学成分及药理活性研究进展

羊肚菌是羊肚菌属(Morchella Dill.ex Pers.)真菌的总称,是一类珍稀食药用菌,营养成分丰富,药用价值高。文中对国内外近50年来发表的有关羊肚菌的化学成分及药理作用的研究进行了综述。化学研究结果显示羊肚菌含有多类化学成分,包括酶、多糖、氨基酸、甾醇、有机酸和微量元素等;药理研究发现羊肚菌具有免疫调节、抗肿瘤、抗疲劳、抗衰老、保护心血管系统、胃黏膜、肾脏和肝脏等多方面的药理活性。     

四川秋季发生的两种羊肚菌生境调查与鉴定

为了寻找四川秋季发生的羊肚菌资源,了解其产地环境及种属关系,探寻羊肚菌在秋季发生的适生条件,对四川省凉山州盐源县、会东县和冕宁县的羊肚菌发生地开展了生境调查,共采集到11份羊肚菌标本。采用形态学和分子鉴定相结合的方法,对标本进行鉴定,结果表明所采集的标本被鉴定为2种羊肚菌,即七妹羊肚菌Morchella septimelata（Mel-7）和Morchella sp.（Mes-16）,其中,七妹羊肚菌为四川新记录种。通过生境调查发现,秋季发生的羊肚菌适生环境为山地林下陡坡,可见,四川秋季发生的羊肚菌有一定的特殊性。     

羊肚菌营养饮料的研究

本文详细地分析了新疆用柄羊肚菌（Ｍｏｒｃｈｅｌｌａｃｒａｓｓｉｐｅｓ）的营养成分,其中蛋白质、氨基酸以及微量元素特别引人注意。并介绍了以羊肚菌加工营养饮料的工艺流程,以及其批量生产的原液的营养成分分析。以详实的资料说明：羊肚菌饮料是一种不可多得的高级营养饮料,特别适合于儿童饮用。     

三种不同羊肚菌菌丝体的生长,蛋白质合成和酯酶同功酶的组成

黑脉羊肚菌,尖顶羊肚菌和羊肚菌三种不同的羊肚菌在相同的培养液及培养条件下,菌丝体产量,总蛋白及可溶性蛋白质的含量无显著的差异,同一个种在含不同浓度麦芽糖,蛋白胨和维生素Ｂ１的培养基上生长时,总蛋白和可溶性蛋白质的含量无显著的差异,但菌丝全的产量的差异较大,可溶性蛋白的种类和数量,以及酯酶同功酶的组成也有一定的差异。     

羊肚菌营养方式的稳定碳同位素研究

采用稳定碳同位素分析方法对羊肚菌的营养方式进行了研究.发现山西省关帝山庞泉沟自然保护区羊肚菌生境中的δ13C=-24‰为菌根营养型/腐生营养型分界线;菌盖呈黑色、有纵脉的羊肚菌为腐生营养型,菌盖呈污黄色的羊肚菌为菌根菌营养型;云南、四川、北京等地羊肚菌的营养方式呈现相似规律.     

我国羊肚菌产业的"诱惑"与"陷阱"

当前,羊肚菌种植被许多80后、90后和返乡农民创业者推崇,根据笔者多年对羊肚菌的种质资源收集、分类学、遗传育种研究和规模化推广实践,结果表明:1)羊肚菌产业具有"环境友好、周期短、收益高和风险高"的特点,从事羊肚菌种植可以盈利但绝非"暴富";2)目前我国羊肚菌产业刚刚起步,科学技术落后于生产技术;3)羊肚菌从业者如果具有规避风险的意识、机制和措施,可实现稳健盈利,战战兢兢、如履薄冰是当前我国羊肚菌从业者的真实写照;4)羊肚菌产业前景好,设施化、工厂化栽培是今后的羊肚菌产业的主要发展方向.文中从羊肚菌产业发展前景、栽培技术、风险及其规避措施梳理当前的产业"诱惑"与"陷阱",以期为羊肚菌从业人员提供参考.     

尖顶羊肚菌生物学特性初步研究

对生长在云南西北部丽江及中甸迪庆尖顶羊肚菌进行的野外生态学调查研究结果表明,应顶羊肚菌具有较为广阔的生态适应幅度,在很多不同的生态条件下都能形成了实体,但不同生态条件下形成的子实体具有一定的差异;尖顶羊肚菌对土壤没有特殊的要求,在土壤肥力较好或较差的地域上都能形成子实体;羊顶羊肚菌遗传多样性丰富,采自然野生的实体在形态、大小、色泽等方面都有很大变异。对尖顶羊肚菌生物特性的了解有助于我们对该种真菌进行引种和驯化。     

山西省羊肚菌资源调查

山西省是一个山区面积占总面积80％的内陆省份,纬度由34°36′到40°44′,森林茂盛,植被覆盖率高,生态类型多样,大小河流众多,生物群落稳定,物种类型多样。其独特的气候特点造就了丰富的真菌生物资源,尤其为羊肚菌的发生提供了优越的生态条件。从1990年开始,我们对山西省羊肚菌资源进行了百余人次的野外实地考察,采集标本50余种,拍摄照片100余张,初步了解了山西省羊肚菌的生态分布和习性,为山西省羊肚菌的开发利用和资源保护提供了依据。     

西南部分野生羊肚菌ITS序列鉴定及生境分析

分析了川渝7个县（/区）18个位点野生羊肚菌的生态环境;同时对羊肚菌的品种进行鉴定。运用SPSS对各位点野生羊肚菌的生态环境相关数据(包括海拔、生长环境、土壤物理指标和有机质、总氮、总磷等化学成分)进行因子分析。采用内转录间隔区（ITS）序列,结合观察特征,鉴定各位点羊肚菌品种。各位点样品PCR 扩增所得片段大小约为1 200~1 800 bp,经过测序及BLAST 分析,18个位点羊肚菌品种集中为羊肚菌（Morchella esculenta）、尖顶羊肚菌（Morchella conica）、小羊肚菌（Morchella deliciosa）等7个种类,与根据形态命名方式得到的结果差距较大;其生境中关键因子为有机质,范围为0.55%~2.60%;其次是磷元素和含水量。西南地区野生羊肚菌生境相似度较高,品种较为集中,为西南地区羊肚菌野生资源研究和人工栽培提供了参考依据。     

羊肚菌栽培新技术与深层发酵技术

本文比较系统研究总结了羊肚菌生物学特性及其生长发育条件、制种技术、栽培新技术和羊肚菌深层发酵技术,内容翔实,为大力开发羊肚菌生产为国创汇,提供了理论根据和可靠技术资料     

羊肚菌栽培菌株遗传多样性分析及种特异性RAPD-SCAR标记开发

近年来中国的羊肚菌Morchella spp.栽培技术取得了长足进步,但基础研究薄弱影响其稳产和高产,国内外尚无羊肚菌栽培菌株种质资源遗传多样性的研究报道。本文对来自全国12省份的36个羊肚菌栽培菌株进行了ITS系统发育分析,并采用RAPD进行了遗传多样性评价。结果表明,结合有效的参考菌株序列,通过ITS序列分析可以将供试菌株进行区分和鉴定,在36个菌株中,26个菌株属于梯棱羊肚菌Morchella importuna,其他10个菌株属于六妹羊肚菌M. sextelata;将自40条RAPD引物中筛选出的14条用于供试菌株遗传多样性分析,共扩增出124条多态性条带;UPGMA聚类可将供试菌株分为两大类群,分别对应于ITS系统发育分析中的梯棱羊肚菌和六妹羊肚菌两个物种,梯棱羊肚菌种内菌株多态性高于六妹羊肚菌。OPA17引物和OPA18引物分别在AA02和AA15菌株中扩增出具有唯一性的特征条带,对两个特征条带进行回收测序后,设计出两个特异性SCAR的引物,它们能有效地从36个供试菌株群体中将菌株AA02和AA15鉴别出来。本文首次全面系统地采用ITS分析鉴别了我国羊肚菌栽培菌株的种性,采用RAPD分子标记系统地评价了羊肚菌栽培菌株的遗传多样性,并验证了RAPD分子标记转化为菌株特征性SCAR标记的可行性。     

羊肚菌白霉病发生对土壤真菌群落结构的影响

【目的】了解羊肚菌白霉病发生对土壤真菌群落结构的影响。【方法】采用Illumina Mi Seq高通量测序技术,对未栽培羊肚菌土壤、正常生长羊肚菌和染白霉病羊肚菌根际土真菌群落结构进行研究。【结果】9个样品共得到393 347条有效序列。未栽培羊肚菌土壤真菌多样性指数和丰度显著大于羊肚菌根际土,染病羊肚菌根际真菌丰度和多样性大于正常生长的羊肚菌,各样品的群落组成和优势类群有较大差异。【结论】羊肚菌栽培后真菌多样性降低,白霉病发生后根际真菌种类增多,土壤真菌群落结构发生变化,优势真菌类群也产生了较大变化。     

泰山羊肚菌生境调查及营养价值研究

泰山羊肚菌生境调查及营养价值研究高俊杰（山东省泰安市食用菌研究所,２７１０００）羊肚菌Ｍｏｒｃｈｅｌａｅｓｃｕｌｅｎｔａ（Ｌ．）Ｐｅｒｓ．,又称羊肚菜,羊肚蘑、阳雀菌,是美味且营养保健价值很高的一种食用菌,其珍贵程度在欧洲被认为仅次于块菌。为进一步...     

羊肚菌分子鉴定及功能基因研究进展

羊肚菌作为珍贵的食药用真菌,具有很高的经济价值.就近年来羊肚菌分子生物学研究的进展从分子鉴定、系统学研究、功能基因等方面进行了分析总结.结果显示,目前利用分子标记已实现羊肚菌属快捷的分子鉴定,较全面揭示了属内种群的遗传多样性和亲缘关系;利用组学技术初步探索了羊肚菌菌核形成及子实体发育机制;此外还克隆表达了与羊肚菌抗逆响...     

四种羊肚菌在固体发酵条件下的菌丝生物量和降解淀粉作用

本文对4种羊肚菌在固体发酵条件下的菌丝生物量和降解淀粉作用进行了研究,结果表明：羊肚菌(Morchella esculenta)、尖顶羊肚菌(M conica)、黑脉羊肚菌(M angusticeps)和皱柄羊肚菌(M. crassipes)在玉米粉培养基或马铃薯粉培养基上进行固体发酵时,菌丝生物量之间无显著差异;但a-淀粉酶活力、淀粉降解率差异显著。4种羊肚菌中,尖顶羊肚菌的降解淀粉能力最强。在培养基中添加Ca²⁺和氮源以及将发酵时间从15天延长到25天均能显著提高羊肚菌的菌丝生物量、a-淀粉酶活力和淀粉降解率。在添加10％黄豆粉、0.1％Ca(Cl)₂25℃发酵25天的玉米粉和马铃薯粉的发酵产物中,尖顶羊肚菌对玉米淀粉的降解率可达到74.2％,对马铃薯淀粉的降解率可达到79.8％。     

羊肚菌多糖提取分离及生物活性研究进展*

羊肚菌(Morchella spp.)是一种珍稀食药用真菌,从羊肚菌中提取的多糖在抗癌、抗氧化、降血糖、降血脂及免疫调节等方面具有良好的生物活性,在食品、药品和保健品开发方面具有广阔的应用前景。羊肚菌多糖的有效提取是对其进行结构解析和生物活性研究的基础,不同的提取方式对羊肚菌多糖的结构和生物活性具有一定影响。羊肚菌多糖的结构特性如分子量、单糖组成、一级结构等,对其生物活性具有很大影响,因此研究羊肚菌多糖的结构对揭示其生物活性及作用机制具有重要意义。针对羊肚菌多糖进行综述,总结羊肚菌多糖提取分离、结构解析及生物活性的研究进展,分析羊肚菌多糖生物活性的作用机制,并对今后研究方向提出展望,以期为羊肚菌多糖的研究与开发提供理论基础。     

中国的羊肚菌

羊肚菌(Morchella esculenta)又叫美味羊肚菌,是世界公认的一种珍贵的食用高等真菌。该菌体味鲜,营养丰富,其子实体含粗蛋白为28.6％,是猪羊肉的1.5—2倍,是牛肉的1.3—1.8倍。含有氨基酸17种,包括人体必需的8种,这不仅高于玉米、小麦、大豆,而且还高于肉类食品。其次子实体还含有维生素B_1、B_2、B_(12)、烟酸、泛酸、生物素等多种维素及多种微量元素。