泰山羊肚菌生境调查及营养价值研究

泰山羊肚菌生境调查及营养价值研究高俊杰（山东省泰安市食用菌研究所,２７１０００）羊肚菌Ｍｏｒｃｈｅｌａｅｓｃｕｌｅｎｔａ（Ｌ．）Ｐｅｒｓ．,又称羊肚菜,羊肚蘑、阳雀菌,是美味且营养保健价值很高的一种食用菌,其珍贵程度在欧洲被认为仅次于块菌。为进一步...     

羊肚菌等四种野生食用菌无机元素的分析

羊肚菌等四种野生食用菌无机元素的分析刘敏莉,富力,董然,李柏（吉林农业大学野植教研室１３０１１８）（吉林农业大学食科系）羊肚菌Ｍｏｒｃｈｅｌｌａｅｓｃｕｌｅｎｔａ、白林地菇Ａｇａｒｉｃｕｓｓｉｌｕｉｃｏｌａ、紫红菇Ｒｕｓｓｕｌａｄｅｐａｌｌｅｎｓ、铆...     

贵州苦丁茶植物资源及化学成分分析

苦丁茶是我国南方各民族长期饮用的一类植物代用茶。在贵州,苦丁茶原植物有６科６属９种,主流品种为木樨科女贞属植物粗壮女贞〔Ｌｉｇｕｓｔｒｕｍｒｏｂｕｓｔｕｍ（Ｒｏｘｂ．）Ｂｌ．〕。分析了贵州５种苦丁茶植物叶的主要化学成分并和绿茶进行了对比,分析结果表明,苦丁茶类植物是一种营养成分含量丰富,不含咖啡因的营养保健的功能性饮料新资源     

构果原汁超氧化物歧化酶活性及营养成分分析

构果原汁超氧化物歧化酶活性及营养成分分析郭香凤史国安韩建国赵顺才（洛阳农业高等专科学校,洛阳４７１００３）Ａｎａｌｙｓｉｓｏｆｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅｄｉｓｍｕｔａｓｅａｎｄｎｕｔｒｉｔｉｖｅｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｉｎｔｈｅｎｅａｔｆｒｕｉｔｊｕｉｃｅ...     

多菌种混合发酵无醇饮料的研究

以大麦芽、大麦和大米为主料,优质红茶为辅料,依据微生物生理代谢与生态的基本原理,选择了三个菌种混合发酵,开发了一种新型发酵无醇饮料。采用的三个菌种是：酵母菌（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｃｅｒｉｖｉｓｉａｅ）,嗜酸乳酸菌（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓａｃｉｄｏｐｈｉｌｕｓ）,弱氧化醋酸单胞菌（Ａｃｅｔｏｍｏｎａｓｓｕｂｏｘｙｄａｎｓ）。将上述菌种按一定比例（１：１：２）接种,接种总量为发酵基质的１０％,控制发酵温度２０－２５℃,发酵时间５天,即可制成风格独特、口味纯正的新型发酵无醇饮料（含醇量＜１％）。     

双歧杆菌发酵果蔬汁营养成分分析及保质期观察

目的分析双歧杆菌发酵果蔬汁的营养成分及保质期观察。方法采用各种营养分析方法对双歧杆菌发酵果蔬汁进行主要营养成分的分析测定。结果双歧杆菌发酵果蔬汁营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖、水溶性维生素和多种微量元素,含有18种氨基酸,8种人体营养必需氨基酸。结论双歧杆菌发酵果蔬汁营养成分丰富,保质期长,作为一种营养食品饮料值得推广应用。     

诸葛菜的营养成分及作为新型蔬菜的评价

诸葛菜「Ｏｒｙｃｈｏｐｈｒａｇｍｕｓ ｖｉｏｌａｃｅｕｓ（Ｌ．）Ｏ．Ｅ．Ｓｃｈｕｌｚ」的营养成分中,具有较高含量的生素Ｃ,β－胡萝卜素以及Ｆｅ,Ｚｎ等微量元素,氨基酸的种类在１９种,其中７种为必需所基酸。诸葛菜种子发芽率高,营养生长期长达７个月。文中讨论了诸葛菜的生物学特性,生态适应性及食用处理方法,讨为诸葛菜是一种很有开发利用前景的野生蔬菜。     

羊肚菌多糖的分离纯化及组成结构分析

液体深层发酵所得的羊肚菌（Ｍｏｒｃｈｅｌｌａ ｅｓｓｕｌｅｎｔａ Ｌ．）营养液经超过滤法去掉小分子量组分,脱脂,脱色,脱蛋白质,减压低温浓缩,用超速离心法分离提纯,再用乙醇沉淀法反复多次将所要的多糖沉淀提纯,得到羊肚菌多糖（ＭＥＰ）。对其中分子量为１００００￣１０００００的多糖（ＭＥＰ－ＳＰ）,采用ＤＥＡＥ－纤维素离子交换柱,以不同浓度ＮａＣｌ为洗脱液,进行纯化分离,再经Ｓｅｐｈａｒｏｓｅ ＣＬ－     

蛋清破花粉壁的研究

花粉含有人类所需的各种营养成分,具有较高的营养和保健价值,因为花粉外壁含有油胡萝卜素和类胡萝卜素酯组成的物理,化学及酶稳定的花粉素,故影响对花粉的深加工,本文报道经长期研究的蛋清破花粉壁的方法,以微球菌（Ｍ．ｌｙ８ｓｏｄｅｉｋｔｉｃｕｓ）为对照,发现花粉外壁含有肽聚糖,不但为研究花粉破壁进行了提供了依据,而且能用于多种花粉产品的生产。     

中国辽宁省始新世水杉的研究

以辽宁省抚顺早始新世古城子组和计军屯组的水杉（Ｍｅｔａｓｅｑｕｏｉａ Ｍｉｋｉ）为研究对象,对其雌球果、雄球花枝和营养枝叶的形态、叶表皮和雄球花苞片表皮的结构进行了研究分析,并与Ｍ．ｇｌｙｐｔｏｓｔｒｏｂｏｉｄｅｓ,Ｍ．ｏｃｃｉｄｅｎｔａｌｉｓ,Ｍ．ｍｉｌｌｅｒｉ的性状进行比较,认定其属于Ｍ．ｏｃｃｉｄｅｎｔａｌｉｓ。并没得Ｍ．ｇｌｙｐｔｏｓｔｒｏｂｏｉｄｅｓ和抚顺水杉叶下表皮气孔分布区内的平均气     

芥蓝中总黄酮含量的测定及其抑菌效应

芥蓝 (Ｂｒａｓｓｉｃａａｌｂｏｇｌａｂｒａ)又名芥兰 ,是十字花科芸苔属草本植物甘蓝类蔬菜的变种之一。以肥嫩的花苔和嫩叶供食用 ,富含营养成分 ,味甘甜 ,有点苦涩。主要在广东、广西、福建和台湾等省(区 )栽培 ,种植中较少染菌。本文测定了芥蓝的总黄酮含量 ,并对其抑菌作用进行了初步研究。芥蓝由本校菜篮子市场购得。试验的菌种有 :白菜黑腐病菌 (Ｘａｎｇｈｏｍｏｎａｓｃａｍｐｅｓｔｒｉｓ)、白菜软腐病菌(ＥｒｗｉｎｉａＣａｒｏｔｏｖｏｒａ )、枯草杆菌 (Ｂａｃｉｌｌｕｓｓａｂｔｉｌｉｓ)、大肠杆菌 (Ｅｓｃｈｅｒｉｃｈｉ…     

家蝇幼虫开发生态工程系统动力学仿真的研究

家蝇（Ｍｕｓｃａｄｏｍｅｓｔｉｃａ）幼虫以营养成分全、蛋白质含量高而逐渐引起人们重视,具有很高的开发利用价值和广阔的前景。系统动力学的发展为研究复杂系统提供了有效途径［１,２］。本文试用系统动力学方法建立家蝇幼虫开发生态工程仿真模型,以期解决这一研究...     

多菌种混合发酵无醇饮料的研究*

以大麦芽、大麦和大米为主料,优质红茶为辅料,依据微生物生理代谢与生态的基本原理,选择了三个菌种混合发酵,开发了一种新型发酵无醇饮料。采用的三个菌种是：酵母菌（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｃｅｒｉｖｉｓｉａｅ）,嗜酸乳酸菌（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓａｃｉｄｏｐｈｉｌｕｓ）,弱氧化醋酸单胞菌（Ａｃｅｔｏｍｏｎａｓｓｕｂｏｘｙｄａｎｓ）。将上述菌种按一定比例（１：１：２）接种,接种总量为发酵基质的１０％,控制发酵温度２０－２５℃,发酵时间５天,即可制成风格独特、口味纯正     

荠菜的民族植物学

以民族植物学的观点介绍荠菜〔Ｃａｐｓｅｌａｂｕｒｓａ－ｐａｓｔｏｒｉｓ（Ｌ．）Ｍｅｄｉｃ．〕的食用和药用历史,分析了荠菜的营养与药用价值以及现代人热衷于荠菜的原因,探讨了荠菜的民族植物文化学。作者认为,荠菜集美食、营养、保健、药用于一体,是值得开发利用的一种重要野菜。     

羊肚菌的研究与利用

本文对羊肚菌生态生物学特性、营养成分与功效及其开发利用现状与前景作了阐述。     

羊肚菌化学成分及药理活性研究进展

羊肚菌是羊肚菌属(Morchella Dill.ex Pers.)真菌的总称,是一类珍稀食药用菌,营养成分丰富,药用价值高。文中对国内外近50年来发表的有关羊肚菌的化学成分及药理作用的研究进行了综述。化学研究结果显示羊肚菌含有多类化学成分,包括酶、多糖、氨基酸、甾醇、有机酸和微量元素等;药理研究发现羊肚菌具有免疫调节、抗肿瘤、抗疲劳、抗衰老、保护心血管系统、胃黏膜、肾脏和肝脏等多方面的药理活性。     

薇菜干的营养品质分析

薇菜干的营养品质分析王谋强,励启腾（贵州省农业科学院园艺研究所,贵阳５５０００６）关键词薇菜干;紫萁;营养品质ＡｎａｌｙｓｉｓｏｎｔｈｅｎｕｔｒｉｅｎｔｑｕａｌｉｔｙｏｆｄｒｉｅｄｙｏｕｎｇｆｒｏｎｄｏｆＯｓｍｕｎｄａｊａｐｏｎｉｃａＴｈｕｎｂ．￥Ｗ...     

丹麦大型食品公司和Danisco公司合作开发油菜

《日经生物技术》１９９９年５月１０日第１６页报道：美国ＤｏｗＡｇｒｏＳｃｉｅｎｃｅｓ公司５月４日宣布,与丹麦大型食品公司—Ｄａｎｉｓｃｏ公司合作开发油菜。Ｄａｎｉｓｃｏ公司的种子事业子公司—ＤａｎｉｓｃｏＳｅｅｄ公司和Ｄｏｗ公司决定成立合资公司,两个公司各出资５０％,进行油菜新品种的开发。除利用在丹麦和加拿大两个公司分别拥有的育种点外,今后还打算在德国和法国建立开发点。决定在北美以Ｄｏｗ公司为中心、在欧洲以Ｄａｎｉｓｃｏ公司为中心进行商品化。Ｄａｎｉｓｃｏ公司除食品、饮料外,还进行食品原料的开发…     

野生紫果西番莲的开发利用

云南野杂果资源丰富,品种繁多。通过对野生紫果西番莲果实的营养成分分析和果实加工利用的研究,其营养丰富、味道鲜美,食疗效果显著,是高级天然饮料的理想原料,值得综合开发利用。     

羊肚菌生物学特性及栽培技术研究进展

羊肚菌（Morchella）是一类珍贵的食药用菌,其栽培技术发展迅猛,生产规模不断扩大。本文对近年来羊肚菌在种质资源、生物学特性以及栽培技术等3个方面的最新研究进展进行综述。最新研究主要集中在栽培技术优化和生产应用方面,特别是营养袋配方的研究十分突出。通过不断改进完善栽培模式,创造适宜于羊肚菌生长发育的小气候环境条件,使人工栽培技术得到进一步提高和发展。通过对最新研究的总结,可为我国羊肚菌产业可持续发展提供一定的参考。