香菇低糖保健蛋糕的研究与保鲜性测定

目的：研究香菇低糖保健蛋糕工艺,确定香菇柄粉和面粉的最佳比例、木糖醇的最佳添加量、最适打发时间。方法：以食品的感官评定作为评价标准,利用单因素试验和正交试验,并用保健蛋糕与传统蛋糕做对比进行抑菌保鲜试验。结果：香菇柄粉与面粉的比例为4∶6、木糖醇添加量为25g、打发时间为20min时,蛋糕的品质最好。结论：影响保健品蛋糕品质的主次因素为香菇柄粉与面粉的比例>木糖醇的添加量>打发时间,香菇低糖保健蛋糕有更好的抑菌保鲜效果。     

纳豆在保健和医疗上的应用价值

1　一种古老的多效价的保健食品蒸熟的大豆 ,通过细菌学的发酵作用 ,使其成熟 ,即为具有独特风格 ,外周布满一层多量的白色粘质状物的纳豆(Natto)。这种日本国特产 ,不仅有丰富的营养价值 ,而且含有多种效价的医学保健功能 ,是一种百姓非常喜爱的民间传统的药、食两用的大豆制品。由资料查寻而知 ,这种产品起源于日本江户时代 [1 ] ,距今已有几百年的历史。据统计 ,迄今为止 ,世界各地的大豆制品已多达几千种 ,其中包括具有几千年生产历史的中国传统多系列的大豆制品在内、以及依托现代科学技术生产的新兴的大豆制品 ,尚无一个完整的、科学…     

植物气味与保健

植物气味与保健马荣全许多植物都能释放气味。但植物不同，气味也不同，有的香，有的臭，有的辣，有的腥。这些气味对人体会产生一定的影响。如植物的芳香气味，能调节人的生理和心理机制，有利于身体的保健和疾病的康复。植物气味有哪些保健功能呢？首先，植物气味可以消...     

羊肚菌保健胶囊的开发

简介羊肚菌的概况，食用、药用价值以及开发羊肚菌保健胶囊的重要性。     

菊花的常用食疗谱

菊花的食疗方法很多,主要分三个方面:一、菊膳,以菊花制作佳肴。二、菊花酒,菊花酒可以单独使用菊花,也可以加入各种有益的中草药。三、菊花茶.菊花茶是自古至今长盛不衰的一种很好的保健饮品。以下是菊花古今常用的食疗方法。     

浅谈产褥期抑郁症的护理干预

随着医学科学的发展和现代医护模式的转变,心身医学日益受到临床各学科的重视,孕产妇的心理保健也逐渐为人们所重视.孕产妇广泛性抑郁障碍不仅对孕产妇的身心健康造成危害,也是影响婴幼儿发育的一个危险因素[1],目前国内外对这方面的临床研究报告颇多[2～5].2005年1～12月对我院产褥期抑郁症的发生率及其危险因素的影响进行研究,现将结果报告如下.     

转基因食品论析

众所周知,健康的身体靠均衡营养来维护,因而离不开种类丰富的食品所提供的营养和保健功能。近年来,随着科技的进步,转基因食品与人们的关系越来越密切,但在其解决众多问题的同时,又对其安全性提出疑问,基于这一点人们对转基因食品的争论愈加激烈。     

传统大豆发酵食品中大豆异黄酮的生理保健机能的研究进展

大豆异黄酮属于黄酮类化合物,是一类具有重要生物活性的化合物,在大豆和传统大豆发酵食品中含量丰富。近年来研究发现大豆异黄酮在预防癌症、骨质疏松症、心血管疾病和改善妇女更年期综合症等方面具有广泛的生理活性,因此引起了国内外学者的广泛关注。大豆异黄酮的研究,不仅为功能性大豆制品的开发提供理论基础,也为人们合理的膳食提供参考。综述近年来国内外对大豆异黄酮生理保健机能的研究进展。     

心电图检测的新产品

为简化心脏保健技术,以帮助医生提高诊断、治疗和监测病人。荷兰阿姆斯特丹的皇家飞利浦电子公司新近研发出PageWriter TC70十六导联全自动分析心电图机,可选择自动或手动方式,进行12导联等同步记录,以及长时间节律导联记录和周期记录。在记录常规心电图中,可自动完成节律导联的1分钟波形记录。另外,该仪器除了能进行实时记录心电波形外,还可通过“回顾”键,记录按此键之前lO秒的心电波形,让使用者能有选择地记录清晰、稳定的心电波形。     

聚焦大豆食品产业

大豆是日本在世界上引以为傲的长寿食材之一,讨论其保健功效的国际研讨会首次在日本召开,来自22个国家的250名代表参加了这次大会。