双米低脂保健冰淇淋的开发研究

选取新鲜薏米和玉米为原料,以人造奶油代替部分乳脂,依据黏度、膨胀率和感官质量等作为评价指标,通过正交试验获得复合稳定剂的最佳配比为：即瓜尔豆胶:海藻酸钠:卡拉胶:单甘脂:蔗糖酯=6∶3.6∶4∶16∶1,乳化稳定剂添加量为0.4%。双米保健冰淇淋的最佳配方为：脱脂乳粉10%、薏米乳18%、玉米汁17%、人造奶油4.0%,产品质量最好。     

洋葱中两种生物活性因子及其保健功能的研究进展

对洋葱中的含硫化合物、类黄酮化合物这两种生物活性因子及保健功能的研究进展进行综述,旨在指导消费者更好地认识洋葱及洋葱制品。     

几种民间药用虫茶浸提液对微生物的影响研究

研究了3种药用虫茶及虫茶原植物的水浸液对几种肠道和非肠道微生物的影响情况。结果表明：复合三叶虫茶对革兰阳性菌金黄色葡萄球菌和枯草杆菌具显的抑制作用。对保加利亚乳杆菌具显的促进作用;纯净三叶虫茶对保加利亚乳杆菌具显的促进作用,对金黄色葡萄球菌具显的抑制作用;化香虫茶,常规绿茶及虫茶原植物三叶海棠,对金黄色葡萄球菌和枯草芽胞杆菌具显的抑制作用。但对保加利亚乳杆菌未表现出抑,促作用;蚕沙对所有供试菌均无明显的抑制作用。但对保加利亚乳杆菌略有促进作用。蚕沙原植物桑叶对所有供试菌均无明显的抑,促作用,另外,具有抑菌效果的样品其抑菌作用在一定范围内随浓度的的提高而增强。     

花粉与营养保健

花粉是植物的雄性配子体,其中含有雄性生殖细胞——精子。植物开花时散出花粉,然后传粉至柱头,并在柱头上萌发产生花粉管,由花粉管将精子带到胚珠,进入胚囊,才能实现精子与卵子的结合,完成植物的有性生殖过程,繁     

微生物生产低聚糖

低聚糖又称寡糖(oligosaccharide)的研究开发颇受重视,其产品对人体保健功能起着重要作用。显现其重要特点:(1 )不被人体胃酸、胃酶降解,而在小肠中被吸收,并可到达大肠部位;(2 )促进双歧杆菌(Bifidobacterium)增殖,抑制有害菌及有害物质形成,并提高机体免疫力;(3 )具有糖的共同特性;(4 )降低血液中总胆固醇和甘油三酯含量;(5 )可取代蔗糖和糖精等;(6)低聚糖入肠道内有利于维持肠道内微生态平衡,大大提高健康水平;(7)用低聚糖制作的保健饮料有利于运动员保健和大众的保健功能;(8)壳寡糖(oligochitosan)即低聚氨基葡萄糖,不仅有调节免疫、抑…     

双歧杆菌的保健功能及其研究进展

Tissier于 1899年首次分离出双歧杆菌。近三十年来 ,人们对双歧杆菌的特性、分布、分类、营养意义等研究取得很大的进展。许多研究报道 ,双歧杆菌具有维护肠道生态平衡和促进人体健康的作用 ,是食品加工和保藏的著名菌种 ,广泛用于发酵奶、发酵奶饮料、黄奶油、酸奶、奶酪和婴儿食品等。双歧杆菌具有抗菌、防治肠道感染、增强免疫功能、抗肿瘤作用等多种生物学功能 ,有潜在预防和治疗疾病作用 ,在食品工业和药品开发领域具有广阔的前景 [1 ]。1　双歧杆菌的种类及分布双歧杆菌归属于放线菌科双歧杆菌属 ,专性厌氧 ,革兰阳性 ,呈杆状 ,不形…     

余甘子的化学成分和保健功能作用

余甘子是一种具有较高的食用和药用价值的野生植物资源．风味独特．营养丰富,保健功能强,含有多种对人体有益的活性物质,具有补益、抗肿瘤、抗衰老等保健作用,这一特性使余甘子得到广泛关注,成为联合国卫生组织指定在全世界推广种植的三种保健植物之一。本文介绍余甘子的化学成分和保健功能作用,旨在促进余甘子的开发利用。     

形形式式的按摩器

我国医疗器械及设备的出口取得了持续快速增长,2002年1～10月该类商品的出口额达12.12亿美元,成为仅次于西药原料药出口的第二大类医保产品。其中,按摩器具出口额达2.16亿美元,近年来按摩器具有行业中的地位越来越重要,是医疗器械及设备类商品中出口金额最大的产品,占该类商品的比重达17.81％,出口额每年以10％以上的速度增长,出口前景非常广阔。 一、按摩机理 凡需要作按摩治疗的患者,其体内存在着一定的自由基代谢紊乱。按摩治疗可以明显改善患者体     

螺旋藻抗疲劳保健功能的检验与评价

本研究对螺旋藻产品的抗疲劳功能进行了检验和评价。小鼠实验结果显示：饲喂螺旋藻可以显著提高小鼠的运动耐力。疲劳小鼠的生化指标测定表明：运动后处理小鼠肝糖原含量比同等情况下的对照小鼠高,同时,运动后处理小血血液中乳酸含量明显较对照组的低,这是处理小鼠不易疲劳的原因。因此,螺旋藻具有显著的抗疲劳保健功效。