云南两种地衣茶:白雪茶(Thamnolia spp.)和红雪茶(Lethariella spp.)的营养成分分析

“红雪茶”和“白雪茶”是滇西北少数民族传统饮用的地衣保健茶;其中,“红雪茶”混杂了梅衣科(Parmeliaceae)金丝属(Lethariella)中的4个地衣种:金丝绣球(Lethariellacashmeriana),金丝刷(L.cladonioides),柔金丝(L.sernanderi)和金丝带(L.zahlbruckneria);“白雪茶”包含了雪茶属(Thamnolia)中的两个种,即:雪茶和雪地茶(Thamnoliavermicularis&T.subuliforms)。利用常规方法测定了两种地衣茶的主要营养成分,并与常见饮茶进行比较,测定结果显示:红雪茶和白雪茶含有多种营养成分,红雪茶粗蛋白质含量为2.69g/100g·DW,粗脂肪3.42g/100g·DW,总糖、可溶性糖、灰分含量分别为5.04g/100g、0.35g/100g、1.74g/100g·DW;白雪茶的粗蛋白质含量为2.81g/100g·DW,粗脂肪2.91g/100g·DW,总糖、可溶性糖、灰分含量分别为0.99g/100g、0.27g/100g、4.18g/100g·DW;两种地衣茶均含有17种氨基酸和多种矿物元素,具有一定营养价值;而两种地衣营养成分的含量存在差异。     

红雪茶基源种的鉴定及资源分布

本研究通过对红雪茶基源种进行考证,并结合品种鉴定及野外生态调查,结果表明,红雪茶的基源种应为金丝刷（Lethariella cladonioides）和金丝带（L.zahlbruckneri）,在这两个种群内,存在化学多态现象。市售的“红雪茶”主要由这两个种的四个化学宗所组成。红雪茶的分布中心主要在藏东南,滇西北及川西地区,目前红雪茶的资源已经受到了极大的破坏,日渐濒危。为加强对野生红雪茶资源的有效保护,提出了开展红雪茶种质资源保护的建议。     

我国西南元江大理茶的挥发性成分及其抗氧化活性(英文)

大理茶 ( Camellia taliensis) 为山茶科山茶属茶组植物,主要分布于云南横断山脉澜沧江至伊洛瓦底江流域,即从云南的西部及西南部至缅甸北部。在其分布区,大理茶亦被称为野生大茶树,常用于加工制作茶叶。采用水蒸气蒸馏法、GC 及 GC/MS 联用技术,首次对大理茶的鲜幼叶和鲜幼叶及老叶分别制成的绿茶中的挥发性成分进行提取和分析,共鉴定出 91 个化合物。研究结果表明,大理茶鲜幼叶的主要香气成分为棕榈酸 ( 30. 52%) ,亚油酸 ( 19. 82%) ,植醇 ( 8. 75%) 和亚麻酸乙酯 ( 2. 54%) 等有机酸及其酯和二萜类,而制成绿茶后,其主要香气成分则为芳樟醇 ( 28. 43%) ,脱氢芳樟醇 ( 1. 13%) ,α-松油醇( 11. 68%) ,橙花醇 ( 4. 92%) 和香叶醇 ( 12. 34%) 等单萜醇类成分。从大理茶鲜叶到由其制成的绿茶,香气成分发生了较大变化,形成了 28 种原鲜叶中未检测到的香气成分,其中,( Z,Z,Z) -9,12,15-十八烷三烯-1-醇的含量分别达到 1. 21% ( 幼叶绿茶) 和 11. 2% ( 老叶绿茶) ,是大理茶制作的绿茶的特征香气成分。DPPH 和 ABTS+自由基清除实验结果显示大理茶鲜叶及其制成的绿茶的挥发性成分均具有一定的抗氧化活性,但均弱于茶多酚的抗氧化活性。     

我国西南元江大理茶的挥发性成分及其抗氧化活性

大理茶(Camellia taliensis)为山茶科山茶属茶组植物,主要分布于云南横断山脉澜沧江至伊洛瓦底江流域,即从云南的西部及西南部至缅甸北部.在其分布区,大理茶亦被称为野生大茶树,常用于加工制作茶叶.采用水蒸气蒸馏法、GC及GC/MS联用技术,首次对大理茶的鲜幼叶和鲜幼叶及老叶分别制成的绿茶中的挥发性成分进行提取和分析,共鉴定出91个化合物.研究结果表明,大理茶鲜幼叶的主要香气成分为棕榈酸(30.52％),亚油酸(19.82％),植醇(8.75％)和亚麻酸乙酯(2.54％)等有机酸及其酯和二萜类,而制成绿茶后,其主要香气成分则为芳樟醇(28.43％),脱氢芳樟醇(1.13％),α-松油醇(11.68％),橙花醇(4.92％)和香叶醇(12.34％)等单萜醇类成分.从大理茶鲜叶到由其制成的绿茶,香气成分发生了较大变化,形成了28种原鲜叶中未检测到的香气成分,其中,(Z,Z,Z)-9,12,15-十八烷三烯-1-醇的含量分别达到1.21％(幼叶绿茶)和11.2％(老叶绿茶),是大理茶制作的绿茶的特征香气成分.DPPH和ABTS+自由基清除实验结果显示大理茶鲜叶及其制成的绿茶的挥发性成分均具有一定的抗氧化活性,但均弱于茶多酚的抗氧化活性.     

丽江白雪茶化学成分的研究

丽江雪茶属地衣类茶科植物,生长于海拔4 000 m以上的雪域高山苔藓植物带,系天然野生,不能人工栽培。白雪茶可以单独泡饮,也可以作为配茶,具有清热、消暑、生津止渴、清肝明目等功效。为了阐明其化学物质基础,该研究应用柱层析法、薄层层析、波谱法对丽江白雪茶甲醇提取物进行分离纯化、结构鉴定。结果表明:共分离得到9个化合物,分别鉴定为8,11,14,17-四羟基-4,4,20,20-四甲基-1,23-二十三烷二酸二甲酯(1)和8,11,14,17-四羟基-4,4,20,20-四甲基-1,24-二十四烷二酸-24-甲酯(2),2-羟基-正二十四烷酸甲酯(3),2,3-二甲氧基-5-甲基苯酚(4),2-羟基-4,5-二甲基-1,3-苯二甲酸二甲酯(5),2-羟基-4-甲氧基-6-甲基-1,3-苯二甲酸-3-甲酯(6),麦角甾烷-7,22-二烯-3-醇(7),麦角甾烷-5,8,22-三烯-3-醇(8),β-谷甾醇(9)。其中,化合物1,2,3,4,5,6首次从该植物中提取得到,化合物1和2为新结构化合物。该研究结果为开发利用雪茶植物资源提供了基础数据。     

用生物反应器生产单细胞化粉末茶

在山口县进行日本茶和服装制造销售的泽产业公司将于11月底在池袋阳光城召开的“全国村展”上展出用生物反应器加工的茶”山口铭茶、花、绿茶”。“山口铭茶、花、绿茶”是用生物反应器(这种反应器使用酶)单细胞化和粉末化的日本茶叶,只要倒入热水就可体会到品尝日本茶的乐趣。今年     

雪茶素的化学结构

从广泛分布于滇西北高寒山区的地衣植物雪茶中,分得一高含量的新的缩酚酸类化合物,命名为雪茶素(vermicularin)。根据光谱和化学数据,推定其化学结构为(1)。     

冰川水和白雪茶提取物延缓人真皮成纤维细胞衰老的实验研究

本文主要研究了冰川水和白雪茶提取物对正常人真皮成纤维细胞的抗衰老作用及其潜在的机制。用冰川水和白雪茶提取物处理正常人真皮成纤维细胞,检测了不同处理对细胞活性、细胞外基质成分及其水解酶表达水平的影响。结果显示,冰川水和白雪茶提取物可以提高人真皮成纤维细胞的增殖活性和能量代谢水平,促进透明质酸和弹性蛋白的表达;此外,白雪茶提取物还可以促进I型胶原蛋白的表达和下调弹性蛋白酶的mRNA表达水平;两者共同作用时影响更显著。以上研究表明,冰川水和白雪茶提取物有延缓皮肤衰老的作用,作用机制与两者可增强成纤维细胞活力,提高外基质成分的表达水平并抑制部分成分的降解有关。     

戈宝红麻茶品质初探

戈宝红麻生长在我国罗布红麻分布纬度最高的地区,是罗布红麻中的一个特殊生态类型,经初步分析发现,戈宝红麻叶制成的绿茶,其总黄酮含量在4.07%~4.86%之间,总氨基酸含量在13.51%~15.52%之间。因此,戈宝红麻茶是罗布红麻茶中最优秀的,在汤色和口感方面都是上乘的,长期饮用,可以得到营养和辅助疗效的双重效果。     

‘柿大茶’品系间芳香类物质、儿茶素及游离氨基酸差异分析

为探究太平猴魁茶品质特点和‘柿大茶’无性系良种选育,对‘柿大茶’3个品系(No.6、No.7、No.23)的芳香类物质、儿茶素和游离氨基酸等生化成分进行了分析。结果表明,‘柿大茶’3个品系相对含量较高的香气组分有顺-3-己烯醇、月桂烯、柠檬烯、顺-β-罗勒烯、芳樟醇及其氧化物、水杨酸甲酯、顺-己酸-3-己烯酯和顺-茉莉酮等,分别占No.6、No.7、No.23绿茶香气总量的74.70%、81.72%和83.71%。‘柿大茶’3个品系间的儿茶素总量、咖啡碱含量和游离氨基酸总量差异显著,酚氨比分别为7.75、16.49和7.69。No.6和No.23两个品系加工而成的绿茶香气高爽度、滋味醇厚度均优于No.7。因此,No.6和No.23品系适宜作为选育无性系良种的材料。     

Tea Chemistry

The chemistry of tea as a beverage is reviewed in depth, covering both historical and current chemical perspectives. Special attention is given to the polyphenols in tea, although the general composition and properties are also treated. Current trends in tea science, particularly in the area of polyphenol complexation and antioxidant properties, are also covered. The need for a chemically based understanding, rather than one hypothesized from generalized and indirect observation, is stressed.     

不同茶园生态环境对茶树生育及茶叶品质的影响

茶树是一种喜荫好湿的多年生作物,它的整个生长发育过程及其高产稳产的获得,与茶园生态环境密切相关。而茶叶品质的形成和优劣则更受生态环境制约。为探讨不同茶园生态环境对茶树生育及茶叶品质的影响,特于1984—1986年在“凫绿”产地开展研究。     

红茶,青茶,黑茶抗人轮状病毒的实验研究

采用病变抑制法在细胞培养上测定了红茶、青茶、黑茶对人轮状病毒的抑制作用。试验结果表明,红茶和青茶茶汤(2克茶叶用25ml沸水浸泡)在1:1000的稀释浓度时,可以完全抑制病毒,而黑茶茶汤在1:100时才能完全抑制病毒。试验结果还表明,茶汤在高浓度时具有细胞毒作用。     

Antimutagenic Activity of Water Extracts of Black Tea and Oolong Tea

Water extracts of leaves of black tea, oolong tea, and green tea, were examined for antimutagenic activity with Salmonella typhimurium test strains, TA 98 and TA 100. These water extracts significantly decreased the reverse mutation induced by crude dimethyl sulfoxide extracts of grilled beef and, by Trp-P-1, Glu-P-1, and B[a]P in the presence of a rat liver microsomal activation system. They also decreased the mutagenicity of AF-2 and 4-NQO requiring no metabolic activation to cause the mutation. Removal of caffeine from tea extracts did not influence the DEGB-induced mutation, but ethyl acetate extraction abolished the effect.     

Studies on the Aroma Constituents of Fuiien Ti Kuan Yin Tea,Se Chung Tea,Wu-I Shui Hsien Tea and Wu-I Chi Chung Tea in China

This paper reports, for the first time, the aroma constituents of the famous Fujian Oolong tea—Ti kuan Yin Tea, Se Chung Tea, Wu-I Shut Hsien Tea and Wu-I Chi Chung Tea. 70 aroma concentrates of tea samples were identified by the use of (IC-MS, SCOT capillary coumn GC standard sample addition method and IR. Among which benzyl alcohol, translinalooloxide (furanoid), cis-linalooloxide (fuconoid), 3,7-dimeihy-l,5, 7-octatrien-3-ol, β-phenylethanol, translinalooloxide (pyranoid), geraniol, indole, eisjasmone, pasmine laetone, nerolidol and mthyl jasmonate are the typical character the aroma constituents. Consequently the aroma is varied by different varieties of the tea, different regions of their growth and different processing.