人体必须从外界摄取的营养素

人体必须从外界摄取的营养素共有四十多种。这些营养素除有空气和水外,其他必须营养素分五大类:碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质和维生素。碳水化合物的糖和淀粉是必需营养素葡萄糖的来源。脂肪提供必需营养素甘油三(酸)酯和亚油酸。由蛋白质取得必需营养素氮元素和9种氨基酸,即甲硫氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、笨丙氨酸和儿童需要的组氨酸。必需营养素中矿物质17种。     

智慧之油 民族之业

正有一种营养物质叫α-亚麻酸(α-linolenic?acid,ALA),属于ω-3系列多不饱和脂肪酸,是机体必需的生命活性因子EPA和DHA的合成前体,人体不能自身合成,主要从膳食中摄取,对人体健康起着至关重要的作用。它是构成人体脑细胞和组织细胞的重要成分,拥有"血液营养素""维生素F"和"植物脑黄金"的美誉,对于防治21世纪威胁人类生命的"四大杀手"——心脑血管病、癌症、糖尿病、痴呆症有着显著的作用。     

一些重要维生素的发现

食物中含有的糖类、蛋白质、脂肪以及矿物质等,都是人体所必需的营养素,然而在人们的生活中,仅仅满足了这些营养素,还是不能维持正常的生活,甚至还会产生某种疾病。维生素也是人体所必需的物质,虽然所需的量不多,但却不可缺少。人类存在许多疾病,其致病的原因是多种多样的,有些病是由细菌、病毒以及微生物和动物致病,有的病如脚气病、坏血病等则是由于缺乏某些维生素所引起。人们发现缺乏维生素     

食补维生素

<正>维生素也称维他命,是人体不可缺少的一种营养素,由波兰科学家丰克命名,丰克称它为"维持生命的营养素"。维生素位列人类六大营养素之一,命名虽晚,但意义重大,随     

素食主义与膳食宝塔

营养素包括蛋白质、脂类、糖类、维生素和矿物质五大类,有人将水和膳食纤维也包括到营养素范围之内。目前所知,人体必需的营养素总共42种,包括糖类、水、8种氨基酸(婴幼儿9种)、2种脂肪酸、15种矿物质(常量元素7种和微量元素8种)和14种维生素。这些人体所需的各类营养素在正常情况下都来自于每天的膳食,由于每种食物的营养价值不同,因此任何一种单一的天然食物都不能提供人体所需的全部营养素,只有由多种食物组成的平衡膳食才能保证人体的健康。     

营养素补充剂精准化应用技术展望

近年来,随着收入水平提升,居民保健意识逐渐增强,营养素补充剂受到更加广泛的关注。我国因维生素、矿物质等人体必需微量营养素缺乏造成的“隐性饥饿”问题凸显,营养素补充剂未来市场潜力巨大。本研究对营养素补充剂精准化应用技术进行了展望,重点介绍了现有膳食调查方法、人体健康监测技术研究进展,并在此基础上介绍了营养素补充剂精准、个性化使用的发展趋势。     

微量元素硒的研究新进展——第四届国际硒学术讨论会

70年代末,化学元素硒作为人体必需的营养素引起了人们的普遍关注。当时,中国科学工作者在硒与克山病关系研究中取得了突破性的进展,并于1980年第二届“硒在生物和医学中作用”国际讨论会上公布了我国的研究成果。从此,各国学者对硒的研究兴奋点不仅有纵向的硒生理生化机理研究,而且有横向的硒与人体健康关系的广泛探讨。1984年在北京召开的第三届国际硒讨论会达到了高潮。“硒是人体必需的微量营养素”得到了各国学者的公认。     

营养缺乏与脂质过氧化的关系

人体必需的营养素如含硫氨基酸、维生素A、B_2、C、E、辅酶Q等以及微量元素铜、锌、锰、硒等均有抗氧化作用;果糖能加重脂质过氧化作用,葡萄糖或淀粉则有减轻脂质过氧化作用。这些抗氧化营养素缺乏时,机体抗氧化能力下降,多不饱和脂肪酸发生脂质过氧化而导致组织、细胞等损害。因此,在治疗这些营养缺乏病时,不仅要补给所缺乏的营养素,而且还要给予其他抗氧化剂,以协同作用,取得较好的治疗效果。     

食补维生素

维生素也称维他命,是人体不可缺少的一种营养素,由波兰科学家丰克命名,丰克称它为“维持生命的营养素”。维生素位列人类六大营养素之一,命名虽晚,但意义重大,随着人类的认识,它已成长为一个大家族。绝大部分维生素是人类自身无法合成的,必须通过食物获取。     

人体能量消耗构成比数学模型

为了评价人体能量消耗构成比,本文描述了构建人体能量消耗的三大营养素构成比数学模型的推演过程。总氧消耗、总二氧化碳排出和总氮（尿氮＋皮肤氮）排出与三大营养素的氧化有关,并且这三种营养素的生理燃烧值是已知的。基于这些可测定的和已知的参数,我们构建的数学模型有助于了解受试个体的能量消耗特点。     

关于热能需要量的问题

热能需要量是营养需要量中需首先考虑的项目,因为不仅热能是维持人体生命活动的基本因素,而且对其它营养素的需要量有很大影响。国际粮农组织和世界卫生组织曾先后多次组织专家就热能与蛋白质需要量进行讨论(表1)。     

维生素和无机盐的特异性比较

维生素和无机盐各是一大类营养素的总称。两者的组成、性质、功能、供给量、食物来源等方面各有特异之处,进行归纳比较,有助于加深对它们的理解和记忆。与蛋白质、脂肪、糖类不同,维生素和无机盐都不是生热营养素,它们不向人体提供热能,但和人体的许多重要生理活动有关,而每天机体对维生素和无机盐的需要量很少,只在毫克级甚至微克级,容易受到忽视,供给不足甚至缺乏,都能影响人体健康,严重的则危及生命。现将两者的特异之处,归纳如下。     

与医学相关的营养与代谢方面的新概念

近年来,与医学相关的营养与代谢的研究出现不少新的认识与新发现。本文总结了以下5个方面的新概念：供能的营养物质不仅是供能,还需注意他们对健康的影响;以构成蔗糖分子一半的果糖为例,它竟然是促成代谢综合征、心脑血管病等疾病的因素;食物纤维是极其重要不可或缺的营养素;应高度重视维护正常肠道菌群,因为它与人体的健康与多种疾病密切相关;全食物营养不仅能维持生命,还能增强体质、避免和减少疾病;植物营养素具有抗氧化、抗炎症及抗癌等作用,是全食物营养不可或缺的组成部分。人体营养与物质代谢研究的终极目标是：增强体质,预防和减少疾病,健康长寿。希望本文能够带给读者一些启发。     

六大营养素与脑组织

脑组织与人体其它机体组织一样含有六大营养素。它们分别为蛋白质、脂肪、糖（碳水化合物）、维生素、无机盐和水。蛋白质是构成人体各组织的基本物质,是一切生命活动的基础。它在脑组织中的含量特别高,约占脑组织的４０％～７５％。其中以游离的氨基酸、谷氨酸、门冬氨...     

悬钩子叶片的营养成分

对中国东南部２８种悬钩子叶片的营养成分进行了分析,结果表明悬钩子叶片含丰富的人体必需营养素和小分子抗氧化剂,具有营养的保健双重价值。叶片中某种营养成分含量的高低表现出种和种内不同产地的差异,而与该属内的组别无关。文章就悬钩子叶片的特点及其利用价值和利用方向进行了评价。     

微量元素与人

微量元系,顾名思义,就是存在于地表岩石圈、水圈、大气圈和生物圈中含量甚少的元素.它们在岩石、海水、大气或生物体内的含量一般不超过1‰.当然,这也不是绝对的,如铁、硅,在岩石圈中厲宏量元素,而在人体中却是微量元素.微量元素除了少数非金属外,大部分是金属,所以有时又统称为微量金属元素.为人体生命活动必不可少的微量元素称为人体必需微量元素仅占人体重量的0.01%,包括铁、锌、铜、锰、铬、钼、钴、硒、镍、钒、锡、氟、碘、锶,共14种.据现有资料来看,有人认为硼和硅也是必需微量元     

全合成食物

“全合成食物”一词,“全”的定义系指它包含所有已知的、或认为是满足人体生长、维持及修复所需要的营养素;“合成”系指这些食物大多数是以元素或分子水平的物质制成的。单一的完全食物的发展依赖于对人体需要的全部营养素的知识,目前这样完整的知识尚未具备。关于主要营养素之间的适宜关系,特别是关于微量元素的性质及作用,正在进行着大量的研究工作。     

膳食营养素推荐供给量的进展

目录一、背景二、膳食营养素的需要量三、膳食营养素的推荐供给量　 (一 )供给的照顾面问题　 (二 )供给量转换成为日常食物四、膳食营养素供给量的解释与普及五、膳食营养素推荐供给量的进展———膳食参考摄入量膳食营养素推荐供给量 (ｒｅｃｏｍｍｅｎｄｅｄｄｉｅｔａｒｙａｌｌｏｗａｎｃｅｓ,ＲＤＡｓ) ,是依据营养科学的知识和实践 ,为居民集团指定的为使机体处于最佳状态的各种已知营养素摄入量。这一量值考虑到居民集团中不同年龄、性别及生理状况的差别 ,以便指导人们的饮食实践 ,并不断改善人们的健康与生活质量 ;同时也为全民的…     

DHA在肺癌防治中的研究进展

二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid, DHA)是人体必需多不饱和脂肪酸omega-3 (n-3 polyunsaturated fatty acid, n-3 PUFA)中的重要成员。流行病学调查显示深海鱼油中丰富的DHA具有广泛的抗炎和抗肿瘤作用,特别是在肺癌中,DHA还作为潜在的抗癌营养素参与患者的营养干预治疗。为了全面了解DHA在肺癌中的抗肿瘤作用,该文拟从DHA在肺癌预防及治疗中的人群研究、DHA在肺癌中的抗肿瘤作用机制和DHA的联合治疗等三方面进行综述。     

细菌硒蛋白的研究进展

硒是人体必需的保健营养素,其在体内起到的活性作用主要源于硒蛋白;然而无机硒的摄入量存在上限问题,故给缺硒的机体寻找合适的有机硒蛋白已成为热点。本文主要介绍了已发现的硒蛋白,探讨了产硒蛋白的细菌种类及其表达机制,简述了硒蛋白的分离纯化技术,并归纳了硒蛋白的生物学功能,以期为今后硒蛋白的生产制备、有机硒产品的开发应用和医药保健的研究发展等方面提供有益的参考。