维生素的命名

在维生素的发现研究中 ,先后有 4种不同的命名体系。1　表示维生素的功能本世纪初 ,发现某些疾病与缺乏食物中的 1种物质有关 ,但当时尚不知该物质的结构和功能 ,就称为食物因子。实质上这食物因子就是维生素 ,人体缺乏后就可能患维生素缺乏症 ,补充后可以防治这种疾病。例如水果中存在 1种酸味物质 ,能防治坏血病 ,这一物质就被称为抗坏血病因子 ,即维生素 C,米糠中有治疗脚气病的物质 ,称为抗脚气病因子 ,即维生素 B1。这一方法命名的名称 ,虽然直观地反映了维生素的功能 ,但不全面 ,逐渐为人们所弃用。2　用英文大写字母1912年 ,波兰生…     

雌性大熊猫发情期间尿中NAG的变化

上海动物园多年来一直采用观察雌性大熊猫外阴变化和活动表现来确定其发情盛期。Bonney(1982)用放射免疫测定发情期间大熊猫尿中雌激素变化。本文作者于1980—1982年在大熊猫发情期间观察其外部行为表现,结合放对,测试尿中N-乙酰-β-D-氨基葡萄糖苷酶(N-acetyl-β-D-glucosa-minidase)含量,简称NAG,以掌握自然交配或人工输精的准确时间,现报道如下。1.材料和方法 大熊猫1头,雌性,产于四川省平武县王朗自然保护区;1974年进园,日常单独饲养;1976年春季初情,性成熟为5岁。     

人体内的水

成人机体含有水分约占体重的三分之二,和地球表面海洋占有的面积比例相仿。有人称人体内也有一个大海洋。 (一) 人体含水量人体的含水量和下列几个因素有关: 1.年龄年龄增大,体内的含水量降低:胎儿为90％,新生儿80％,少年75％,成人只有65％,老年人下降到约50％。 2.机体组织人体的不同组织含水量相差很大:牙齿10％,骨骼25％,脂肪30％,肌肉72％,血液97％。 3.性别女性体内含水量一般大于男性。 (二) 水在体内的分布     

油脂的生理功能及营养价值

油脂的生理功能及营养价值陈远飞（上海科技大学生物工程系２０１８００）脂肪是生物体的重要组成部分,并参与机体的生理活动。从动植物原料加工提取的食油脂,有一定生理功能,是人类重要的食品。（一）食用油脂以脂肪含量较高的动植物为原料,提纯制取的高纯度脂肪,便...     

维生素和无机盐的特异性比较

维生素和无机盐各是一大类营养素的总称。两者的组成、性质、功能、供给量、食物来源等方面各有特异之处,进行归纳比较,有助于加深对它们的理解和记忆。与蛋白质、脂肪、糖类不同,维生素和无机盐都不是生热营养素,它们不向人体提供热能,但和人体的许多重要生理活动有关,而每天机体对维生素和无机盐的需要量很少,只在毫克级甚至微克级,容易受到忽视,供给不足甚至缺乏,都能影响人体健康,严重的则危及生命。现将两者的特异之处,归纳如下。     

膳食纤维

过去认为食物中不能被消化的残渣,没有什么营养意义。近来发现这些被称为膳食纤维的物质对人体健康来说,是必不可少的。 (一)定义膳食纤维(dietary fiber)指食物中不能被人体的消化酶分解的一类化合物,主要有下列四种: 纤维素(cellulose)。葡萄糖以1,4糖苷键缩合成的直链分子,是构成植物体的主要成分。半纤维素(hemi cellulose)。包含有戊聚糖、木聚糖和阿拉伯聚糖的一种多聚糖,常和纤维素一起存在。木质素(ligin)。一种多聚芳香族苯丙烷化合物,是使植物木质化的物质。果胶(pectin)。乳糖醛酸甲酯化的聚合物,     

膳食指导方针

膳食营养素供给量标准(recommended dietary allowance,RDA)的制定,是营养学研究的一项重要成果,这个标准是按对象的不同年龄、性别、劳动强度及生理状况而分别作出规定,详细涉及主要的营养素和热能。然而,要广大国民按照这个标准来安排日常膳食是比较麻烦和不实用的。随着生产和经济的发展,食物的供应充裕,人们改变习惯,追求口味嗜好,过多的摄人蛋白质、脂肪和精制糖,造成体内营养素不平衡,导致糖尿病、冠心病、与某些癌症等所谓“文明病”的患病率上升,加之生产劳动中机械化自动化程度提高,家用电器的普及,人们体力活动减少,热能的消耗也相对下降,人体热能不平衡,使体重超过标准的人群大量增