食补维生素

<正>维生素也称维他命,是人体不可缺少的一种营养素,由波兰科学家丰克命名,丰克称它为"维持生命的营养素"。维生素位列人类六大营养素之一,命名虽晚,但意义重大,随     

科学认识维生素

如同世界上许多物质一样,维生素早在人类认识它之前就已存在,但是“维生素”这个词的使用则是近一个世纪以来的事。1912年,波兰化学家卡西米尔·丰克在米糠中发现了能预防脚气病的一种含有氨基的有机物（即维生素B1）,他将它命名为“Vitamin”。这个词由拉丁文的生命（Vita）和氦（-amin）两个词根合成,因为丰克当时认为维生素都属于胺类。     

科学认识维生素

<正>如同世界上许多物质一样,维生素早在人类认识它之前就已存在,但是"维生素"这个词的使用则是近一个世纪以来的事。1912年,波兰化学家卡西米尔·丰克在米糠     

维生素是怎样发现的

维生素是怎样发现的冯德和（辽宁锦州市第一师范学校１２１００１）维生素是营养素中发现最晚的一类,它的发现改变了人类的饮食方式,也改变了人们对疾病的认识,避免了众多维生素缺乏症的困扰。维生素的发现是生物史上一个重要的里程碑。人类对维生素的认识,总体来说经...     

一些重要维生素的发现

食物中含有的糖类、蛋白质、脂肪以及矿物质等,都是人体所必需的营养素,然而在人们的生活中,仅仅满足了这些营养素,还是不能维持正常的生活,甚至还会产生某种疾病。维生素也是人体所必需的物质,虽然所需的量不多,但却不可缺少。人类存在许多疾病,其致病的原因是多种多样的,有些病是由细菌、病毒以及微生物和动物致病,有的病如脚气病、坏血病等则是由于缺乏某些维生素所引起。人们发现缺乏维生素     

维生素的发现与诺贝尔奖的百年邂逅

维生素是人体必须的六大类营养素之一,在体内含量少,但其重要性正如其名,对人体的调节作用毋庸置疑。维生素的发现与合成也是人类同疾病抗争的结果,迄今已有百年历史,也正好与诺贝尔奖的百年史(1901年首次颁发,每年一次)相邂逅,因此在维生素的发现与合成领域里的著名科学家也成为诺贝尔奖幸运儿。     

壳聚糖材料与生物生产

壳聚糖（chitosan）是儿丁质（chitin）脱去乙酰基的产物,1894年得以命名叫几丁聚糖（壳聚糖）,命名至今已111年了。这种化合物有动物纤维素之称。它不仅址与蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质并列6大生命要素之,而且作为一种生物材料用于纺织工业,并在医疗保健产业有着广泛的应用。由于壳聚糖带有一个氨基,是弱碱性（可使人体pH值维持7．4弱碱性）,     

植物中维生素E的生物学功能研究进展

维生素E又称生育酚,是人类和动物营养所必需的一类脂溶性的维生素。维生素E只能在植物和光合细菌中合成,人类和动物只能通过摄入植物性食物或药物进行补充。与人类和动物相比,植物中维生素E的生物学功能研究进展相对缓慢。近些年得益于转基因植株或者植物突变体材料的获得,维生素E在植物体内的功能研究得到了迅速发展。综述了维生素E在种子萌发、植株生长发育、衰老过程、糖类运输、信号转导以及对逆境的响应等方面的生理功能,并对未来的研究提出了展望,以期为维生素E的基础和应用研究提供参考。     

奥苦桑营养素,关爱糖尿病人群的健康

奥苦桑营养素是由辽宁省微生物科学研究院研制,辽宁艾微尔生物发展有限公司生产的天然营养食品,它是以天然苦荞麦粉、桑叶粉、大麦芽粉为原料,经现代生物技术加工制成。内含丰富的氨基酸、苦荞麦黄酮、叶绿素、维生素及钙、铁、锌等营养元素。     

含维生素A功能稻紫宝香糯1号的选育与利用

紫宝香糯1号是江西省玉山县特种水稻研究中心利用紫香糯诱变产生的突变体与地方品种八月香糯杂交配组选育而成的新型水稻品种。糙米中富含钙、硒、维生素E、维生素B1和维生素B6等功能营养成分;且糙米中维生素A含量为11 IU/100g,是目前世界上第一个栽培稻内源基因型含天然维生素A的水稻品种,对人类具有较高的营养及保健功能,2006年通过江西省品种审定委员会审定,命名为赣晚糯6号。     

维生素D与PTH相关性研究进展

维生素D是人体必需的一种脂溶性营养素,随着科学技术不断进步,维生素D对人类健康的作用逐渐被发现。已有研究表明,维生素D不仅与多种骨代谢相关疾病有关,并与心血管疾病、代谢综合征、感染、肿瘤、自身免疫疾病等关系密切。在骨代谢方面,维生素D的缺乏可能会导致软骨病、佝偻病、骨质疏松症,甚至会导致急性跌倒事件的发生和骨折的形成,而甲状旁腺激素(PTH)是骨代谢过程中的关键分子。本文综述了维生素D代谢过程及维生素D受体多样性及维生素D与甲状旁腺激素(PTH)相关性,以便有助于探究维生素D与骨代谢之间的关系。     

维生素面面观

维生素的命名一、按发现历史顺序,以英文字母顺次命名,如维生素A、维生素B、维生素C等。二、按特有功能命名,如抗干眼病维生素、抗癞皮病维生素、抗坏血酸维生素等。三、按化学结构命名,如视黄醇、硫胺素、核黄素等。维生生素C等等     

序言

<正>任何形式的生命都离不开与其周围环境进行物质和能量的交换。生命在不断变化的环境中慢慢演化。对我们人类来说,生命活动的维持依赖于每天的饮食。经过长期的研究,我们基本明确了有100多种营养素参与人体的生理生化过程,其中40余种是人体必须从食物中摄取,称为必需营养素。这些必需营养素分为7大类,即蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质和水。这也是指导我们日常生活健康饮食的重要依据,尽管营养需求因人因时而异。     

维生素面面观

维生素的命名 一、按发现历史顺序，以英文字母顺次命名，如维生素A、维生素B、维生素C等。二、按特有功能命名，如抗干眼病维生素、抗癞皮病维生素、抗坏血酸维生素等。三、按化学结构命名，如视黄醇、硫胺素、核黄素等。     

智慧之油 民族之业

正有一种营养物质叫α-亚麻酸(α-linolenic?acid,ALA),属于ω-3系列多不饱和脂肪酸,是机体必需的生命活性因子EPA和DHA的合成前体,人体不能自身合成,主要从膳食中摄取,对人体健康起着至关重要的作用。它是构成人体脑细胞和组织细胞的重要成分,拥有"血液营养素""维生素F"和"植物脑黄金"的美誉,对于防治21世纪威胁人类生命的"四大杀手"——心脑血管病、癌症、糖尿病、痴呆症有着显著的作用。     

2010-2013年中国老年居民抗氧化营养素摄入状况

目的：分析中国老年居民膳食中抗氧化营养素维生素A、维生素C、维生素E和硒的摄入状况。方法：数据来自2010—2013年中国居民营养与健康状况监测中连续3d 24h膳食回顾调查。研究对象为中国内地31个省份150个监测点16 186名60岁及以上居民,分析其膳食中维生素A、维生素C、维生素E和硒的摄入量。结果：中国老年居民抗氧化营养素平均摄入量为视黄醇当量367.3μg、视黄醇活性当量234.7μg、维生素E 30.2mg,其中α 生育酚当量6.7mg、维生素C 70.0mg、硒37.6μg。维生素A、维生素C和硒的平均摄入量低于平均需要量（EAR）的人群比例分别为92.8%、71.8%和79.6%,其高于推荐摄入量（RNI）的人群比例分别为4.0%、20.0%和11.3%,维生素E平均摄入量高于适宜摄入量（AI）的人群比例为7.4%。结论：中国老年居民维生素A、维生素C和硒摄入不足问题普遍存在。农村尤其是贫困农村缺乏较为严重。     

素食主义与膳食宝塔

营养素包括蛋白质、脂类、糖类、维生素和矿物质五大类,有人将水和膳食纤维也包括到营养素范围之内。目前所知,人体必需的营养素总共42种,包括糖类、水、8种氨基酸(婴幼儿9种)、2种脂肪酸、15种矿物质(常量元素7种和微量元素8种)和14种维生素。这些人体所需的各类营养素在正常情况下都来自于每天的膳食,由于每种食物的营养价值不同,因此任何一种单一的天然食物都不能提供人体所需的全部营养素,只有由多种食物组成的平衡膳食才能保证人体的健康。     

人体必须从外界摄取的营养素

人体必须从外界摄取的营养素共有四十多种。这些营养素除有空气和水外,其他必须营养素分五大类:碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质和维生素。碳水化合物的糖和淀粉是必需营养素葡萄糖的来源。脂肪提供必需营养素甘油三(酸)酯和亚油酸。由蛋白质取得必需营养素氮元素和9种氨基酸,即甲硫氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、笨丙氨酸和儿童需要的组氨酸。必需营养素中矿物质17种。     

叶酸的微生物生产

叶酸(fobc acid)又称维生素B11或维生素M,也有称维生素B9,属于B族维生素成员,水溶性维生素即非脂溶性维生素(注：脂溶性维生素有A、D、K、E等),虽然它本身不产生热量,但它参与机体生命活动是不可缺少的,特别是孕妇每日要增叶酸400～500μg,心脏病、贫血等患所必需;     

营养基本知识讲座（四）：——人体需要的营养素（续）

营养基本知识讲座（四）──人体需要的营养素（续）刘绣云（北京医科大学营养教研室１０００８３）（续１９９５年第３０卷第５期第２９页）６维生素及水维生素是近百年才陆续发现的一组有机的营养素，它们的结构和理化性质互不相同，其共同点是：（１）它们都不供应能量...