素食主义与膳食宝塔 |
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引用本文: | 马文领.素食主义与膳食宝塔[J].生命世界,2006(6):46-50. |
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作者姓名: | 马文领 |
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作者单位: | 第二军医大学军队卫生学教研室 |
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摘 要: | 营养素包括蛋白质、脂类、糖类、维生素和矿物质五大类,有人将水和膳食纤维也包括到营养素范围之内。目前所知,人体必需的营养素总共42种,包括糖类、水、8种氨基酸(婴幼儿9种)、2种脂肪酸、15种矿物质(常量元素7种和微量元素8种)和14种维生素。这些人体所需的各类营养素在正常情况下都来自于每天的膳食,由于每种食物的营养价值不同,因此任何一种单一的天然食物都不能提供人体所需的全部营养素,只有由多种食物组成的平衡膳食才能保证人体的健康。
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关 键 词: | 膳食纤维 主义 素食 天然食物 营养素 微量元素 常量元素 营养价值 平衡膳食 食物组成 |
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