食用菌产业化生产的质量安全保障措施

总结多年食用菌生产实践经验,并在多项科研项目中运用和充实,制定了《安全食用菌产品生产技术要求(企业标准)》。在食用菌产业化示范中对安全食用菌生产场地环境、制种和菌种经营、栽培工艺、产品质量等提出了专业和具体的要求,为食用菌生产技术的升级换代和规范化提供技术参数和质量指标,为提高食用菌产品质量、保障消费者安全与健康提供依据。     

冬季温室食用菌栽培技术

近年来,人民对食用菌的需求量正日益增加,但如何在蔬菜生产淡季向市场投放新鲜的食用菌产品,丰富人民生活已成为发展食用菌生产的关键。为此,我们于八八、八九两年在朝阳市郊区7户菇农中进行了冬季温室栽培蘑菇(姬菇一号)的开发试验,其经济效益为单一生产蔬菜的6—8倍。本试验分别在三种温室里进行,即三面墙式清种蘑菇温室、半地下式清种蘑菇温室和三面墙式菜菇间作温室。本文仅叙述三面墙式清种蘑菇温室情况,主要技术要点如下:     

黑龙江龙泰生物技术开发有限公司

黑龙江龙泰生物技术开发有限公司是黑龙江省科学院微生物研究所于1995年组建的食用菌产业化机构。公司依托微生物所食用菌研究中心的技术力量,利用黑龙江省食用菌中试基地的技术设施开展食用菌菌种选育生产、推广销售和技术服务,同时开展食用菌产品贸易。立足打造黑龙江省食用菌行业科技龙头,积极开展     

食用菌生产走产业化道路势在必行

食用菌同人们的生活密不可分,其食用价值和经济价值越来越被人们所重视。据有关资料表明,我国已是世界上食用菌生产大国和出口大国,产量已占世界总产量的51％。食用菌可改善食品结构,增强体质,而且每年还可为国家创汇4亿多美元。然而,目前我国的食用菌生产多数还停留在小农经济的落后上产方式上,菌种混杂,规模小,品种少,缺乏一定的管理水平和生产技术手段,国家又缺少规范性的菌种质量检测方法,至使一部分伪劣品种流入市场,给食用菌生产造成了大量不应有的经济损失,大大挫伤一I生产业户的积极性。因此,严略食用菌生产规范化…     

沈阳市场食用菌残留有害物质情况及评价

为查明沈阳市场食用菌残留有害物质的污染状况,采集了沈阳部分超市销售的食用菌产品,测定农药残余量。依据WHO食品添加剂相关标准来评估食用菌对当地人群的重金属暴露风险。所检食用菌样品中均未检出农药DDT、六六六、敌敌畏、多菌灵和百菌清的残留;重金属含量符合绿色食品食用菌的要求。表明沈阳市场大型超市和食用菌生产基地的食用菌总体是安全的。     

我国食用菌产业化存在的问题及发展对策

我国是栽培食用菌最早的国家,食用菌产量居世界首位,食用菌产业化发展已具有一定规模。针对食用菌产业中存在的发展不均衡、生产规模偏小等问题,提出了开拓国内外市场、增加产品特色等发展对策,为加快食用菌产业化发展提供思路。     

真空冷冻干燥技术在食用菌加工中的应用研究

简析了食用菌冻干制品产业发展形势,概述了真空冷冻干燥技术原理及产品特点,阐述了应用真空冷冻干燥技术加工食用菌制品所需的主要设备、生产工艺流程及操作要点。探讨真空冷冻干燥过程中,各项工艺参数对食用菌干燥特性的影响。介绍食用菌冷冻干燥技术的优越性、技术壁垒及发展前景,旨在为采用真空冷冻干燥技术对食用菌进行干燥加工提供参考。     

固态发酵技术在农业中的应用研究进展

固态发酵技术在农业生产中应用广泛,已涵盖土壤肥料、植物保护、农业废弃物处理、生物饲料、食用菌生产等多个领域。从菌种、原料、工艺、产品的特性与应用方面对固态发酵技术在生物肥料、有机肥料、腐植酸肥料、饼粕脱毒、生物饲料、生物农药与食用菌等农业生产领域的应用现状与研究进展进行综述。     

食用菌脆片休闲食品的加工工艺研究现状及展望

食用菌具有丰富的营养价值以及广泛的药理价值,其产品受到国内外市场越来越多的关注。食用菌脆片类休闲食品加工技术是目前食用菌休闲食品研究领域研究的热点和重要领域。本文就食用菌脆片食品加工过程中易出现的问题和加工工序对食用菌产品产生的品质影响进行了概述和分析,并对食用菌脆片类食品开发前景进行了展望。     

食用菌产业链下游推移关键节点技术研究进展

随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，食用菌作为具有较高营养价值的农产品备受关注。我国作为食用菌生产和消费大国，年产量和总产值迅速提高，但仍存在食用菌产业链发展不均衡问题。在产业链下游推移的过程中，菌种选育技术落后、生产技术标准化程度低、加工技术落后等一些关键节点技术短板，影响着产品品质和附加值，阻碍产业链高效运转。本文通过现场调研、问卷调查及文献查询等方式，通过数据统计分析，明确阻碍食用菌产业链下游推移关键节点，解析关键节点技术问题，提出解决技术短板的方法措施和产业发展建议，为推动食用菌产业高质量发展提供有效支撑。     

食用菌深层发酵的研究进展

发酵工程是现代生物工程技术之一,目前,它在食用菌生产中已得到深入研究和广泛应用。通过回顾食用菌液体深层发酵的研究历史,概述了有关食用菌的液体发酵研究状况,并展望了该技术在我国食用菌生产中的应用前景。     

生物信息学在食用菌研究中的应用

食用菌因其富含多种氨基酸及微量元素等物质,具有较高的营养价值和药用价值,越来越受到人们的关注和喜爱。我国作为最重要的食用菌生产国,食用菌生产规模不断扩大,产量也在逐年提高。为了更好地发展食用菌产业,迫切需要在传统的食用菌产业链,如优良品种选育及栽培生产中融入新技术。生物信息学作为一门研究分析生物生命结构的技术门类,通过运用数学、计算机科学等工具揭示了数据所蕴含的生物学意义,极大地促进了生命科学研究的发展,也为食用菌更深入的研究与应用提供了技术保障。本文从食用菌育种及种质资源调查、病虫害防治、基因组学、食用菌安全等几方面阐述了生物信息学在食用菌领域的具体应用,对生物信息学在食用菌及农业领域的发展进行了展望,以期为促进食用菌研究和生产发展提供参考。     

食用菌培植业思考与展望

食用菌生产应该与种植业、养殖业并驾齐驱,称之为食用菌培植业,是农业生产领域内的三大基础产业。解决野生食用菌的产量、质量问题,是野生食用菌产业化开发的瓶颈;必须另辟蹊径,发展食用菌原生态野生化生产,实现野生食用菌的规模化、产业化发展。对双孢蘑菇野生化生产和菌菜轮作进行了探讨,为我国双孢蘑菇的生产发展另辟蹊径;建议我国的双孢蘑菇生产朝两化一作的方向发展。     

用菌培植业思考与展望——为余永年老师九十华诞而作

食用菌生产应该与种植业、养殖业并驾齐驱,称之为食用菌培植业,是农业生产领域内的三大基础产业.解决野生食用菌的产量、质量问题,是野生食用菌产业化开发的瓶颈;必须另辟蹊径,发展食用菌原生态野生化生产,实现野生食用菌的规模化、产业化发展.对双孢蘑菇野生化生产和菌菜轮作进行了探讨,为我国双孢蘑菇的生产发展另辟蹊径;建议我国的双孢蘑菇生产朝两化一作的方向发展.     

食用菌加工产业研究现状与前景

食用菌加工是利用物理、化学和生物方法处理食用菌子实体或菌丝体,生产食用菌制品。它可以解决食用菌从生产到商品出售所存在的时间矛盾,提高食用菌的商品价值。详细介绍了食用菌的干制加工、盐渍加工及罐藏加工技术,概括了食用菌深加工产业的发展现状及研究进展,提出了对食用菌加工的展望。     

关于中国菌物学会召开第七届食用菌学术研讨及新技术新产品交流会的通知

根据中国菌物学会研究决定,2 0 0 4年6月2 8～30日在吉林省蛟河市召开第七届全国食用菌学术研讨及新技术新产品交流会。会议主办单位:中国菌物学会。承办单位:吉林省食药用菌协会和吉林省蛟河市人民政府。此次会议的内容包括:论文交流和学术研讨并颁发优秀论文证书;邀请国内外知名专家作食用菌资源和食用菌产销动态报告;新技术、新产品、新菌种、新工艺信息与经验交流;现场参观东北地区最大的食用菌生产基地—蛟河市黄松甸镇;展销洽谈食药用菌深加工产品,菌需新设备及物资、菌种、书刊等;长白山食药用菌资源考察参会人员:从事食用菌教学、科…     

食用菌菌种现状及退化防控措施

随着食用菌产业迅速发展，菌种在食用菌生产中的重要地位凸显。食用菌菌种质量的优劣是影响食用菌产量和品质的重要因素之一，使用劣质菌种会存在食品安全隐患，也会给食用菌生产企业带来不必要的经济损失。菌种质量参差不齐、标准缺失或难以与国际对接，严重制约着食用菌产业的持续健康发展。本文从食用菌产业现状、食用菌菌种现状及存在问题、食用菌菌种退化因素及防控、食用菌菌种质量评价等方面进行了详细论述，从多个维度分析了菌种退化原因，总结了应对菌种退化的防控措施，从本质上解决菌种退化问题，以期为食用菌规模化生产及产业发展规划提供参考。     

食用菌生产中的防污染问题

食用菌生产中的防污染问题龙华（北京师范大学生物学系１００８７５）食用菌生产已经成为农业生产的一个重要方面,是广大农民致富的一条重要途径。食用菌不仅改善了人们的膳食结构,而且大量出口,为国家创造了大批外汇收入。食用菌生产越来越受到重视,生产规模越来越大...     

食用菌鲜味物质研究进展

本文介绍了食用菌鲜味物质的研究进展,可以为食用菌调味品的开发提供理论基础和指导。文章主要综述了食用菌鲜味物质氨基酸和核苷酸的组成、呈鲜特点、提取以及食用菌在调味品中的开发现状。食用菌中氨基酸和核苷酸类的含量都比较高,是食用菌重要的鲜味物质。这些鲜味物质的酶法提取比传统方法的效果好、提取率高。当今食用菌调味品生产工艺简单,大多为粗加工品,且食用菌中的鲜味物质和其它的功能性成分没有充分释放出来,需要研发新方法来充分释放其中的鲜味物质及其它的营养成分,并且要加强食用菌抽提物产品研制的新技术。     

关于引种珍稀食用菌的相关思考

本文叙述了当前我国引种珍稀食用菌的现状,分析了引种过程中出现的主要问题,对食用菌的引种应用进行了思考,以提高食用菌的生产质量,提高食用菌行业的生产水平。