莲子食用价值研究进展

莲（Nelumbo nucifera Gaertn.）为莲科莲属多年生水生双子叶被子植物,在世界上具有广泛的分布。莲的用途广泛,其各个组织器官都可以食用或药用。莲的种子即莲子是一种广受欢迎的食物,既可鲜食也可加工成各种莲子产品后食用。莲子中含有丰富的淀粉、蛋白质、多糖、氨基酸、矿质元素、酚类、生物碱等成分,既能食用,也具有保健价值。前人对莲子的生长发育及营养价值已经开展了较多的研究,在此基础上,该文主要针对莲子的营养成分、保健功效和加工工艺进行综述,并对莲子的开发应用前景和限制因素进行总结和展望。     

藕和菱

藕就是莲、荷,原产在亚洲南部和澳洲,而以我国、印度及日本等地栽培历史最久,而且栽培也最广。我国栽培藕的地区,主要分布在中部和南部。藕为盛夏至冬季的良好蔬菜食品,还可远销海外。它是荷花地下茎的肥大部分,除作蔬食外,还可经过加工制成蜜饯和藕粉。它的种实(莲子)可供食用,又可加工制成蜜饯。蜜饯制品“糖莲藕”及“糖莲子”都是春节佳品之一。     

独龙族传统代粮植物食用观音座莲的研究

食用观音座莲(Angiopteris esculenta)是独龙族(中国云南人口最少的少数民族)重要的野生代粮植物,其地下部分可用于加工蕨粉以制作食物。为深入调查和记录独龙族利用食用观音座莲的传统知识,该文采用民族植物学的方法对食用观音座莲相关的传统知识进行调查和记录,并运用食品科学的方法对蕨粉的基本成分、形态、理化性质及糊化特性进行了深入探究。结果表明：(1)食用观音座莲在独龙族的传统生计中有多种用途,定量分析表明其食用用途的相对引用频率(RFC)远大于其他用途,说明食用是独龙族利用该植物最主要的方式。(2)独龙族使用传统方法采集食用观音座莲膨大叶柄基部和根茎加工并食用蕨粉主要原因是蕨粉中富含淀粉,其总淀粉含量为86.2%,并含有多种人体必需的矿物元素。(3)蕨粉具有较好理化性质,其中冻融稳定性和凝沉稳定性较强,可用于冷冻食品和淀粉产品的生产、加工;回生值和衰减值远低于常见淀粉,说明其具有良好的热糊稳定性和冷糊稳定性且不易回生。综上表明,食用观音座莲蕨粉具有较大的开发利用潜能,通过人工栽培提高产量,有利于提高当地居民收入和促进偏远地区乡村振兴。该研究为食用观音座莲后续的加工利用提供了...     

子莲新品种‘武植子莲1号’和‘武植子莲2号’产量与营养品质分析

对子莲(Nelumbo nucifera Gaertn.)新品种‘武植子莲1号’和‘武植子莲2号’与其他12个主栽子莲品种的莲子产量和品质性状进行分析,并通过隶属函数分析法对他们的营养品质性状进行综合评价。结果显示:不同子莲品种的产量和营养品质性状差异显著,同一品种在不同发育时期莲子的可溶性糖和淀粉含量等营养指标差异较大;鲜莲子的可溶性糖含量显著高于成熟莲子,而蛋白质和淀粉含量显著低于成熟莲子。与12个主栽子莲品种相比,‘武植子莲1号’在产量上较为突出,成熟莲子的淀粉含量达52.15%,是生产天然淀粉的优良品种;‘武植子莲2号’鲜莲子的直链淀粉和支链淀粉含量低,可溶性糖含量达23.43%,适合鲜食。隶属函数分析结果表明,‘武植子莲1号’和‘武植子莲2号’的综合营养品质较好,具有很高的应用价值。     

子莲新品种‘武植子莲1号’和‘武植子莲2号’产量与营养品质分析

对子莲（Nelumbo nucifera Gaertn.）新品种‘武植子莲1号’和‘武植子莲2号’与其他12个主栽子莲品种的莲子产量和品质性状进行分析,并通过隶属函数分析法对他们的营养品质性状进行综合评价。结果显示：不同子莲品种的产量和营养品质性状差异显著,同一品种在不同发育时期莲子的可溶性糖和淀粉含量等营养指标差异较大;鲜莲子的可溶性糖含量显著高于成熟莲子,而蛋白质和淀粉含量显著低于成熟莲子。与12个主栽子莲品种相比,‘武植子莲1号’在产量上较为突出,成熟莲子的淀粉含量达52.15%,是生产天然淀粉的优良品种;‘武植子莲2号’鲜莲子的直链淀粉和支链淀粉含量低,可溶性糖含量达23.43%,适合鲜食。隶属函数分析结果表明,‘武植子莲1号’和‘武植子莲2号’的综合营养品质较好,具有很高的应用价值。     

莲属植物类黄酮代谢产物的研究进展

莲属(Nelumbo)植物既可药用也可食用, 其中荷叶、藕节、莲子、莲子心、莲房和莲须等皆可入药, 但药效各不相同。迄今为止, 从莲的各组织中共检测出类黄酮多达61个, 包括8个花青素苷、2个黄酮醇、29个黄酮醇苷、1个黄酮、16个黄酮苷(内含13个碳苷黄酮)和5个黄烷醇。该文对莲各组织中所含类黄酮的检测方法、组成、含量及药理等方面的研究进展进行了综述。迄今的研究结果表明, 莲中含有丰富的类黄酮化合物, 且具广泛的药理活性(如抗氧化、抗菌、抗HIV、抗动脉粥样化、提高免疫力和减肥降脂等)。这些资料不仅对今后深入研究莲各部位的类黄酮代谢物及其与药效的关系有重要意义, 而且对保健食品和中药的研发也具有重要的参考价值。     

莲子长寿机制的研究进展

莲( Nelumbo nucifera Gaertn.)为莲科、莲属多年水生宿根草本植物。莲子生命力极强,在自然条件下的泥碳层中能存活千年,甚至在极端高温、高湿条件下仍能保持较高的萌发活力。随着莲基因组测序与基因注释的完善,莲子长寿机制的相关研究取得了一定进展。本文对莲子的结构形态、保护系统和基因组特性方面的研究进展进行了综述,阐明莲子的长寿机制,对后续研究方向进行了展望。     

两种生态型空心莲子草对莲草直胸跳甲发育和繁殖的影响

【目的】评价空心莲子草Alternanthera philoxeroides 2种生态型食物对莲草直胸跳甲Agasicles hygrophila生长发育和繁殖的影响。【方法】建立莲草直胸跳甲在水生型和旱生型空心莲子草上的实验种群两性生命表。【结果】2种生态型空心莲子草对莲草直胸跳甲2龄和3龄幼虫的历期、产卵前期、产卵期、雌虫寿命、雄成虫寿命和繁殖力的影响无显著差异,但取食水生型空心莲子草的莲草直胸跳甲具有较短的蛹历期（6.28 d）、较高的幼虫期存活率（99.00%）和较高的成虫前期存活率（95.00%）;取食旱生型空心莲子草的莲草直胸跳甲在内禀增长率和周限增长率都显著低于水生型食物,但莲草直胸跳甲的净增殖率（R_0）和平均世代周期（T）在旱生型和水生型食物间并无显著差异。【结论】与旱生型空习莲子草相比,水生型空心莲子草是莲草直胸跳甲的较适宜食物,但旱生型空心莲子草并不显著影响莲草直胸跳甲的发育和繁殖。     

莲草直胸跳甲释放量对其种群构建的影响

【背景】莲草直胸跳甲是外来入侵杂草空心莲子草的专一性天敌,其田间种群密度直接影响对空心莲子草的控制效果。研究莲草直胸跳甲的种群动态和扩散速度对于适时和适量投放莲草直胸跳甲防治空心莲子草具有重要意义。【方法】2008年5月底,在湿地环境的空心莲子草上释放不同密度的莲草直胸跳甲后,对其进行了持续至12月的种群动态调查。【结果】莲草直胸跳甲种群在6～7月和10～11月分别出现2个明显的高峰期。在湿地、旱地和水田3种生境的空心莲子草上释放莲草直胸跳甲后的扩散动态调查表明,莲草直胸跳甲在旱地的扩散能力强于湿地和水田,放虫后18d,距释放中心点6m处,旱地生境的种群数目大于湿地生境和水田生境。【结论与意义】应用莲草直胸跳甲防治空心莲子草的释放适期为早春5～6月,在不同生境进行释放时,需根据其扩散能力确定适宜的释放点密度和释放量。     

莲子长寿机制的研究进展

莲（Nelumbo nucifera Gaertn.）为莲科、莲属多年水生宿根草本植物。莲子生命力极强,在自然条件下的泥碳层中能存活千年,甚至在极端高温、高湿条件下仍能保持较高的萌发活力。随着莲基因组测序与基因注释的完善,莲子长寿机制的相关研究取得了一定进展。本文对莲子的结构形态、保护系统和基因组特性方面的研究进展进行了综述,阐明莲子的长寿机制,对后续研究方向进行了展望。     

古莲子与现代莲子ABA含量和SOD活性的比较研究

本研究选用种龄为 580± 70年的古莲子──太子莲 ,和与之亲缘相近的种龄为 8年的现代哈尔滨莲 ,对比测定其脱落酸的含量及超氧物歧化酶活性 ,以期探讨距今已有几百年种龄的古莲仍能保持其活力、萌发、开花的现象与这两项生理指标的关系。实验结果表明 ,两种莲子的皮 (果皮和种皮 )ABA含量均很高 ,太子莲和哈尔滨莲分别为 4.1 8μg/g ,5.69μg/g。SOD活性在莲子吸胀期和幼苗期两种莲子的子叶中差异不明显 ,而在胚和幼芽中 ,太子莲比哈尔滨莲分别高出 50 %和 2 7%。基于以上结果 ,说明其胚中具有较强的抗逆性物质 ,利于保持其生命力。莲皮中高含量的ABA及胚中高活性的SOD有利于莲子的休眠和增强其抗逆性 ,并保持胚的生命力     

古莲子与现代莲子ABA含量和SOD活性的比较研究

本研究选用种龄为580±70年的古莲子──太子莲,和与之亲缘相近的种龄为8年的现代哈尔滨莲,对比测定其脱落酸的含量及超氧物歧化酶活性,以期探讨距今已有几百年种龄的古莲仍能保持其活力、萌发、开花的现象与这两项生理指标的关系。实验结果表明,两种莲子的皮（果皮和种皮）ABA含量均很高,太子莲和哈尔滨莲分别为4.18 μg/g, 5.69 μg/g。SOD活性在莲子吸胀期和幼苗期两种莲子的子叶中差异不明显,而在胚和幼芽中,太子莲比哈尔滨莲分别高出50%和27%。基于以上结果,说明其胚中具有较强的抗逆性物质,利于保持其生命力。莲皮中高含量的ABA及胚中高活性的SOD有利于莲子的休眠和增强其抗逆性,并保持胚的生命力。     

除草剂对莲草直胸跳甲存活与繁殖的影响

【背景】除草剂应用是目前防治空心莲子草的主要措施之一,但其可能对空心莲子草的重要天敌昆虫莲草直胸跳甲的存活、发育和繁殖产生不利影响;为了协调应用化学除草剂和莲草直胸跳甲联合控制空心莲子草的防治措施,本研究探明了除草剂对莲草直胸跳甲的安全性。【方法】采用空心莲子草叶片喷施除草剂后饲喂莲草直胸跳甲的方法,测定了使它隆、农达和稻杰3种除草剂对莲草直胸跳甲成虫和3龄幼虫的取食和存活、幼虫化蛹和成虫产卵的影响。【结果】使它隆对莲草直胸跳甲成虫产卵量的影响较小,喷施农达则显著降低莲草直胸跳甲的产卵量,稻杰的影响居中。连续取食除草剂处理的叶片5d,莲草直胸跳甲成虫取食量均显著降低,3种除草剂的影响为使它隆〉农达〉稻杰。农达对莲草直胸跳甲幼虫的取食量影响较大,取食高浓度农达处理的叶片3d后,其幼虫停止取食;稻杰影响较小。除草剂对莲草直胸跳甲雌虫影响较小,存活率较高。【结论与意义】3种供试除草剂中,稻杰对莲草直胸跳甲最安全,以0.9L.ha-1浓度最佳,在空心莲子草的综合治理中可与莲草直胸跳甲协同应用。     

不同生态型的喜旱莲子草对莲草直胸跳甲化蛹能力的影响

 喜旱莲子草(Alternanthera philoxeroides)是一种水陆两栖的外来杂草,我国1986年从美国引进了该草的专食性天敌莲草直胸跳甲(Agasicles hygrophila)进行生物防治。该天敌的化蛹能力受喜旱莲子草不同生态型的影响,从而影响到其生物防治的效果。从形态解剖的角度结合天敌和寄主植物的田间生理生态学研究了其机理。结果表明：水生型喜旱莲子草无次生结构,而陆生型则具紧密的次生结构和丰富的晶体;不同生态型的喜旱莲子草茎秆形态和结构特征有显著差异,同一生态型草不同位置结构特征也存在显著差异。主成分分析和聚类分析结果表明当λ=3.56时,不同生态型不同节间位置可分为3类,这3类正好可解释田间喜旱莲子草受控制的情况。相关分析表明莲草直胸跳甲的化蛹率与茎秆节间长、茎秆外直径、髓腔成简单正相关,与皮层薄壁细胞厚度和密度、维管束厚度及髓腔薄壁细胞的厚度成简单负相关;用逐步回归建立了化蛹率与形态和解剖结构特性的模型（y=1.533　2-0.248　3x3-0.051　2x4-1.634　9x5-0.957　7x6R2=0.999　9）,表明茎秆直径大小不是影响莲草直胸跳甲化蛹能力的最重要因子,主要原因为维管柱的厚度,其次髓部薄壁细胞厚度、皮层密度和皮层厚度也不同程度影响了莲草直胸跳甲的化蛹能力。从解剖学角度解释了莲草直胸跳甲对不同生态型喜旱莲子草控制作用的机理：对水生型喜旱莲子草有良好控制效果,而对陆生的中间型能起到一定抑制作用,对陆生的旱生型基本无控制作用。     

福建省建莲虫害调查

建莲 Nelumbo nucifera cv.是我国栽培子莲的优良品种 ,因其主产于福建省建宁县而得名。建莲花、叶可观赏 ,藕可食用或加工藕粉 ,子实称莲子 ,是滋补佳品和食品加工的重要原料。建莲是当地重要的水生经济作物 ,种植广泛。在生产上 ,常见建莲植株受害虫为害严重 ,导致植株枯萎 ,叶片缺刻 ,子粒腐烂 ,对莲子产量和品质影响很大。为弄清建莲虫害种类及发生为害情况 ,于 1 998- 2 0 0 0年在建宁县各乡镇主要产莲区 ,对建莲虫害进行调查研究。调查发现建莲虫害共 1 5种 ,其中为害叶片害虫 8种 ,为害花和子实的害虫 5种 ,蛀杆害虫 1种 ,地下害虫 …     

镉在莲各器官中累积规律的研究

莲子是我国重要的特产优质资源, 但莲等水生植物容易吸收积累重金属。为了探究莲对重金属镉的吸收积累特点, 利用盆栽外施不同浓度的镉(0, 1.0 mg·kg-1, 2.5 mg·kg-1)培养两个莲子品种, 检测分析镉对莲子生物量的影响及莲各器官中镉的含量。结果表明: 随着外施镉浓度的增加, 两种莲子生物量下降, 各器官中镉含量增加, 且与土壤镉含量呈正相关。各器官中镉含量差异明显, 根部镉含量最高, 莲壳中最低。根据GB 2762-2017, 当镉浓度为1 mg·kg–1时, 莲子中镉含量符合食品中污染物限量标准, 故莲可以在镉低污染区域种植。     

不同生境型子莲组培苗的快繁研究

子莲(Nelumbo nucifen Gaertn)取自湖北、湖南、福建等地的9个品种(太空莲3号、花牌莲、湖北莲、湖南莲、建吉莲、赣莲、杂363、杂6236、杂8216),以刚采收的新鲜成熟莲子与采收后经20 d储存的莲子为材料.     

莲种子蛋白质提取方法比较与双向电泳分析

莲(Nelumbo nucifera Gaertn.)不仅是重要的水生蔬菜作物之一,而且是进行基础研究的好材料。本文采用4种蛋白质提取方法(新型TCA/丙酮法、传统TCA/丙酮法、改良的Tris-HCl法、Tris-饱和酚法)并结合双向电泳技术,对莲子蛋白质提取方法进行筛选与优化。双向电泳实验结果显示,所得蛋白质图谱与莲种子蛋白质组成分布特点一致。通过PDQuest软件分析表明,新型TCA/丙酮法适用于莲子叶和胚芽组织的双向电泳蛋白质提取,而传统TCA/丙酮法则适用于莲胚轴组织双向电泳的蛋白质提取。研究结果为进一步利用质谱进行莲子蛋白质组研究奠定了基础。     

普兰店古莲

<正>19世纪末,辽宁省普兰店的居民从旧河床中挖取河泥砌泥墙或者找烧材时,常常从河泥中发现莲子,并当作食品。由于雨水的作用,泥墙上有时会出现一些裸露在外的莲芽。这些莲芽可是由河泥中千年甚至万年的莲子发芽而来的,大家称这些莲子为"古代莲"(Antique Lotus),简称"古莲"(Old Lotus)。由于受当时我国经济和科研水平的限制,对古莲子没有开展任何科学研究。20世纪初,发现古莲的事件引起当时正在中国辽宁组织南满铁路施工日本人的高     

食用玫瑰的研究进展

玫瑰作为观赏植物和精油植物被广泛种植,但玫瑰花还是一种具有保健功能的花卉,营养丰富,具有很高的食用价值,在食品行业具有广阔前景。本文总结了前人对食用玫瑰的品种、营养价值和在食品中应用等方面的研究成果,并对食用玫瑰花的开发前景进行了展望,以期为食用玫瑰花的深入研究和新产品开发提供参考。