玫瑰花红色素及其稳定性研究

以玫瑰花色素作为新型天然食用色素的可行性进行了初步研究。对光、温度、ｐＨ值、氧化介质、还原介质、蔗糖、咸味（ＮａＣｌ）、铝制品（ＦｅＣｌ３）、铜制品（ＣｕＣｌ２）、锡制品（ＳｎＣｌ２）等对色素的稳定性影响,进行了初步探讨。结果表明,该色素对光、热耐受性好;适用ｐＨ值范围宽;耐氧化性较差,耐还原性较好;Ｆｅ＾３＋和Ｓｎ＾２＋对其吸光值有明显影响,Ｃｕ＾２＋、Ａｌ＾３＋、食盐和蔗糖则影响甚微。     

紫蓝红色素的研究进展

紫蓝红色素是一种有很大推广价值的天然色素。原料易栽培,见效快,色素年产量可达２．７ｔ／ｈｍ＾２,Ｅ１％１ｃｍ〉１３,关键在于水管理。色素具有醌类特性,热稳定性高,１００℃加热２ｈ,ＰＨ３－８下残存８８％以上,热降解符合一级反应动力学,光稳定性也较高,酸性溶液于自然光下９３天的残存率为６９．６％;Ｍｇ＾２＋、Ｚｎ＾２＋、Ｃａ＾２＋、盐、糖、淀粉、琼脂、明胶、苯内等无不良影响。用于酒类、饮料、冷饮、大     

水溶性红曲红色素的制备与表征

以碱解法制备水溶性红曲红色素,碱解过程可使红斑素和红曲红素分子中的内酯键找开,生成闳酸盐,提高其亲水性。当反应体系ＮａＯＨ与红曲色素用量比例为１：１３时,碱解过程可在１５ｍｉｎ内完成。在ＰＨ５～６范围同,生成的水溶性红色素扣及光值随ＰＨ增大面临略有提高。加热和光照都将影响其稳定性,绝氧则对提高其稳定性无明显影响。在中性条件下,Ｃａ＾２＋、Ｍｇ＾２＋导致色素溶液沉淀,Ｓｎ＾２＋、Ａｌ＾２＋、Ｆ３＾３     

铝离子对二价铁离子启动的卵磷脂脂质体脂质过氧化的影响

利用化学发光、ＴＢＡ 反应与测量共轭二烯的方法观测了Ａｌ３ ＋ 对Ｆｅ２ ＋ 启动的卵磷脂脂质体脂质过氧化的影响。实验结果显示,在生理ｐＨ 条件下,Ａｌ３ ＋ 对Ｆｅ２ ＋ 启动的脂质过氧化有增强作用,表现为缩短潜伏期和加快脂质过氧化的反应速率, Ａｌ３ ＋ 的增强作用与脂质体中原先存在的过氧化物有关。这可能是因为在脂质体存在的条件下,Ａｌ３ ＋ 加速了Ｆｅ２ ＋ 的氧化,且加速作用与脂质体中原先存在的过氧化物的含量有关;另一方面,Ａｌ３ ＋ 可以引起脂质体的聚集,表现为浊度的增加;测量脂质体上标记的脂肪酸自旋标记物５ － Ｄｏｘｙｌ ｓｔｅａｒｉｃ ａｃｉｄ 的ＥＳＲ 波谱发现： Ａｌ３ ＋ 降低了脂质体的膜脂的流动性。研究表明： Ａｌ３ ＋ 对Ｆｅ２ ＋ 启动的卵磷脂脂质体的过氧化的增强作用可能与Ａｌ３ ＋ 加速了Ｆｅ２ ＋ 的氧化和改变了脂质体的物理状态有关     

Cd2+、Al3+对蚕豆(Vicia faba)DNA合成及修复的影响

利用＾３Ｈ－ＴｄＲ掺入方法,研究了不同浓度单金属离子Ｃｄ＾２＋、Ａｌ＾３＋对蚕豆ＤＮＡ合成、ＤＮＡ修复（以ＵＤＳ为指标）的影响。结果表明：在低浓度Ｃｄ＾２＾＋、Ａｌ＾３＋（Ｃｄ＾２＋浓度〈２００ｍｇ／ｌ,Ａｌ＾３＋浓度１００ｍｇ／ｌ）处理后,蚕豆ＤＮＡ合成加快,并且不同程度地诱导了ＵＤＳ的发生;但在高于此浓度的Ｃｄ＾２＋、Ａｌ＾３＋作用下,蚕豆ＤＮＡ合成受抑制,浓度越高,抑制作用超强;并且几乎不表     

稀土离子对CaM及Ca2+-Mg2+-ATPase活力及CD研究

研究了稀土离子（Ｌｎ３＋）对钙调蛋白（ＣａＭ）调控的Ｃａ２＋－Ｍｇ２＋－ＡＴＰａｓｅ的活力影响。结果表明,在ＣａＭ和Ｃａ２＋－Ｍｇ２＋－ＡＴＰａｓｅ的体系中,一些Ｌｎ３＋（Ｌａ３＋、Ｇｄ３＋）对由ＣａＭ调节的Ｃａ２＋－Ｍｇ２＋－ＡＴＰａｓｅ的活力影响呈现双相效应,即Ｌｎ３＋在低浓度时,能提高激活Ｃａ２＋－Ｍｇ２＋－ＡＴＰａｓｅ的水解活力;在高浓度时,则抑制ＣａＭ调节Ｃａ２＋－Ｍｇ２＋－ＡＴＰａｓｅ活力的能力;少数Ｌｎ３＋（Ｓｍ３＋）仅表现出抑制效应。在无ＣａＭ的Ｃａ２＋－Ｍｇ２＋－ＡＴＰａｓｅ体系中,高浓度的Ｌｎ３＋抑制Ｃａ２＋－Ｍｇ２＋－ＡＴＰａｓｅ的基础活力。结合圆二色（ＣＤ）谱信息对Ｌｎ３＋和ＣａＭ相互作用的分子机制进行了初步的探讨。     

稀土对肌质网Ca~（2＋）－ATP酶活性的影响

研究了镧、轧、镱及四种配合物对Ｃａ~（２＋）－ＡＴＰ酶活性的影响．结果表明,低浓度的Ｌａ~（３＋）,Ｇｄ~（３＋）和Ｙｂ~（３＋）对肌质网Ｃａ~（２＋）－ＡＴＰ酶有激活作用;随着其浓度的增加,它们对酶活性的抑制程度增大;而Ｌａ~（３＋）,Ｇｄ~（３＋）和Ｙｂ~（３＋）对纯化的Ｃａ２~（＋）－ＡＴＰ酶则只有抑制作用;Ｇｄ─Ｎ─乙酰─缬氨酸和Ｙｂ─丙氨酰代丙氨酸配合物对肌质网膜和纯化的Ｃａ~（２＋）－ＡＴＰ酶活性的影响与Ｇｄ~（３＋）及Ｙｂ~（３＋）类似,但其激活程度和抑制程度比Ｇｄ~（３＋）及Ｙｂ~（３＋）小;Ｇｄ─ＤＴＰＡ和Ｙｂ－ＤＴＰＡ对Ｃａ２~（＋）－ＡＴＰ酶活性基本无影响。     

红肉李色素稳定性的研究

本试验研究了红肉羊色素的稳定性。结果表明：红肉李色素耐热性很好,ｐＨ值对该色素有明显影响,宜在酸性食品中应用,金属离子Ｎａ＾＋、Ｚｎ＾２＋对该色素的色泽有增强作用、Ｆｅ＾２＋则有破坏作用。蔗糖对该色素无不良影响,而Ｖｃ则有不良影响,防腐剂苯甲酸钠亦有一定的不良影响。红肉李色素耐还原能力较强,耐氧化能力较差。     

光敏色素对黄化绿豆幼苗下胚轴原生质体钙吸收的调节

红光引起黄化绿豆（ｐｈａｓｅｏｌｕｓ ｒａｄｉｔｕｓ Ｌ．）幼苗下胚轴原生质体积累４５Ｃａ＾２＋,在光辐照度未达到饱和值前,４５Ｃａ＾２＋积累量与光照强度或光照时间呈正相关;远红光可逆转红光引起的４５Ｃａ＾２＋积累,４５Ｃａ＾２＋积累的多寡取决于最后一次是照射红光还是远红光,表明光敏色素对Ｃａ＾２＋吸收具有调节作用。     

细菌还原Au3+制备金催化剂的研究

从不同来源的细菌菌株筛选获得一株吸附还原Ａｕ３＋较强的菌株Ｄ０１,经鉴定为巨大芽孢杆菌（Ｂａｃｉｌｕｓｍｅｇａｔｈｅｒｉｕｍ）Ｄ０１。菌株Ｄ０１在Ａｕ^３＋浓度６００ｍｇ／Ｌ下仍能较好生长。从电化学反应表明,该菌具有较强的还原力,它能将金催化剂的前驱体Ａｕ^３＋／αＦｅ２Ｏ３还原成具有催化ＣＯ＋Ｏ２→ＣＯ２的高分散度的Ａｕ０／αＦｅ２Ｏ３催化剂     

Autofluorescence method to measure macular pigment optical densities fluorometry and autofluorescence imaging

Non-invasive measurement of the optical density of the human macular pigment by the autofluorescence method takes advantage of the fluorescence of lipofuscin in the human retinal pigment epithelium. Measuring the intensity of fluorescence above 550 nm, where macular pigment has essentially zero absorption, and stimulating the fluorescence with two wavelengths, one well absorbed by macular pigment and the other minimally absorbed by macular pigment, provides a single-pass measurement of the macular pigment optical density. The method is implemented either by fluorometry of lipofuscin to yield the optical density of the macular pigment in a 2 degrees diameter central area, or by autofluorescence imaging to yield a high-resolution map of the macular pigment distribution.     

夜蛾复眼转化速度与光暗适应的时间关系

夜行蛾类的复眼,随光、暗适应时间而逐步转化,这种转化是可逆的.以屏蔽色素分布范围的大小为指标来判断复眼的转化速度得以下结果:1.从亮眼到暗眼:亮眼进入暗适应后其屏蔽色素随暗适应时间的增加而逐步向远心端方向集中.屏蔽色素的移动是减速进行的.暗适应开始后的前3分钟,每分钟移动百分率为10.7,当暗到10—15分钟时每分钟移动百分率为4.6,再暗到60—150分钟时每分钟移动百分率为0.7.屏蔽色素移动的速度个体间差异较大,完成全过程大多数个体需150分钟,少数个体只需60分钟,另有个别个体经过270分钟暗适应仍尚未完成全过程.2.从暗眼到亮眼:暗眼受光后,其屏蔽色素随光适应时间的增加而向近心端方向扩散,色素移动速度随时间的增加而减缓.转化全过程约需60分钟.     

山蓝色素前体的分子组成和化学变化

山蓝色素前体是很不稳定的化合物。用液相色谱-核磁共振谱联用的技术,结合紫外光谱的变化,研究山蓝色素前体的分子组成及化学变化。表明山蓝色素前体分子有由2个紫蓝氨酸残基和1个氨基酚残基键合而成的片段,在室温下放置后,氨基酚结构转变为醌结构。研究结果为山蓝色素前体、山蓝色素及其相关化合物的结构测定提供了重要数据,为山蓝色素的化学、山蓝色素形成机理的阐明起到了关键作用。     

两株海洋放线菌的产色素特性

【背景】生物产生的天然色素在工业、农业和纺织工业上有潜在应用价值。【目的】通过对产色素海洋放线菌的分离与筛选,为开发细菌所产生的天然色素在纺织与食品工业中的应用奠定基础。【方法】筛选胞外产可溶性色素的放线菌,并通过16S rRNA基因序列测定和分析构建其系统发育树,并对影响色素产量的因素和色素稳定性进行实验。【结果】获得了一株产蓝色色素的放线菌Q2N-42和一株产黄绿色色素的放线菌X4C-5,16S rRNA基因序列分析表明它们分别与天蓝色链霉菌(Streptomyces coelicolor)或紫红链霉菌(Streptomyces violaceoruber)和普拉滕斯链霉菌(Streptomyces pratensis)的16S rRNA基因序列存在较高的相似性。通过研究不同碳源和氮源对放线菌Q2N-42和X4C-5产色素的影响,发现甘油和硝酸钠能明显地增加天蓝色链霉菌(S. coelicolor) Q2N-42的色素产量,而淀粉和硝酸钠能明显地增加普拉滕斯链霉菌(S. pratensis) X4C-5的色素产量。这两种色素对不同浓度的氧化剂、还原剂、盐和pH都表现出良好的稳定性;色素的红外光谱测定表明,其结构分别包含了?OH、?CH3和C=C基团。通过色素和不同媒染剂对棉线染色,发现硫酸铜是蓝色色素良好的媒染剂,毛线着色较深,洗涤不易脱色;而硫酸亚铁是绿色色素良好的媒染剂,毛线着色较深、有光泽,洗涤不易脱色。【结论】放线菌株Q2N-42和X4C-5所产生的色素为其工业应用提供了潜在的天然色素资源。     

Molecular and pharmacological characterization of muscarinic receptors in retinal pigment epithelium: role in light-adaptive pigment movements

Muscarinic receptors are the predominant cholinergic receptors in the central and peripheral nervous systems. Recently, activation of muscarinic receptors was found to elicit pigment granule dispersion in retinal pigment epithelium isolated from bluegill fish. Pigment granule movement in retinal pigment epithelium is a light-adaptive mechanism in fish. In the present study, we used pharmacological and molecular approaches to identify the muscarinic receptor subtype and the intracellular signaling pathway involved in the pigment granule dispersion in retinal pigment epithelium. Of the muscarinic receptor subtype-specific antagonists used, only antagonists specific for M1 and M3 muscarinic receptors were found to block carbamyl choline (carbachol)-induced pigment granule dispersion. A phospholipase C inhibitor also blocked carbachol-induced pigment granule dispersion, and a similar result was obtained when retinal pigment epithelium was incubated with an inositol trisphosphate receptor inhibitor. We isolated M2 and M5 receptor genes from bluegill and studied their expression. Only M5 was found to be expressed in retinal pigment epithelium. Taken together, pharmacological and molecular evidence suggest that activation of an odd subtype of muscarinic receptor, possibly M5, on fish retinal pigment epithelium induces pigment granule dispersion.     

天然食用密蒙花黄色素的研究

密蒙花黄色素是从醉鱼草科(Buddlejaceae)醉鱼草属(Buddleja Linn.)植物密蒙花树(Budd Leja officinaLis Maxim.)的花蕾中提取的一种天然食用色素。色素的主要化学成份是藏花素(Crocin)。该色素是水溶性色素,对热稳定,在pH 6—7范围内光稳定性好;氧化剂、还原剂、盐、糖、淀粉、金属离子(除Fe离子外)对色素的色译、色价无不良影响。     

仙人掌红色素的研究

仙人掌红色素是从仙人掌科(Gactaceae)仙人掌属植物(Opuntia dillenii (Ker-Gawl.) Hawl)的成熟果实中提取的一种天然食用色素。在pH2—8范围内呈鲜艳的紫红色。色素的主要化学成份是甜菜花青素(betacyanines):甜菜甙(betanin)。本色素为水溶性色素,对光、热不稳定,抗坏血酸能提高色素的热稳定性。     

茶绿色素的制取工艺及稳定性研究

本文以低档绿茶为原料,用含水乙醇提取出天然茶绿色素,并对其制取工艺流程及产品的性质进行了研究。结果表明：茶绿色素的稳定性较好,并含有茶多酚、氨基酸,维生素Ｃ和微量元素等营养保健成分,是颇具开发应用价值的一种天然食用色素     

产色素海洋放线菌 H-109理化性质研究

对海洋放线菌 H-109 菌株产生的桃红色色素的理化性质进行了研究.结果表明,丙酮为最佳浸提剂,浸提时间为 1 h;最大吸收波长为 530 nm;对自然光和紫外光有较好的稳定性;温度对不同浓度色素的影响不同,相对低浓度时(A530 值 0.1 )较稳定;相对高浓度(A530 值大于 0.24)时,随着温度升高,有胶状沉淀析出;pH 值对色素稳定性有影响,pH值7~8 时较稳定,pH值小于 3 时,为亮黄色;pH值大于 10 时,有紫红色沉淀析出,该沉淀可以重溶于丙酮.     

天然棕色棉色素提取、纯化及其UV光谱研究

选用16种溶剂对天然棕色棉色素进行溶解性试验,发现蒸馏水和pH=9的氢氧化钠溶液是最为经济有效的色素提取溶剂(60℃)。在此基础上,对棕色素进行粗提、纯化、UV光谱测定和化学性质初步鉴定,其中5种纯化方法效果显著,分别是：乙醇沉淀法、重结晶法、铅盐法或铜盐法、纸层析法和柱层析法,并设计了几种纯化方法综合应用的工艺流程。对色素进行UV光谱检测,以218nm附近强吸收、264nm附近弱吸收。根据溶解性试验和化学性质鉴定,推断棕色素化学结构含有双键和酚羟基的存在。