植物核糖体失活蛋白及其应用进展

植物核糖体失活蛋白（ribosome-inactivating proteins,RIPs）是一类作用于真核细胞rRNA,并破坏其核糖体结构,抑制蛋白质生物合成的毒蛋白,主要应用在农业和医学领域。在农业领域,主要应用在转基因植物中,增强其抗病毒、抗菌以及抗虫活性。在医学领域,主用应用于抗肿瘤、抗艾滋病病毒等研究中。对核糖体失活蛋白的一些性质和应用进展进行综述。     

穗醛栗叶片中黄酮类物质的研究

本试验以小浆果类果树穗醋栗（黑、红、白）的叶片为试材,利用分光光度法。测定了三种穗醋栗叶（鲜样、干样）中总黄酮的含量及不同提取次数下总黄酮的浸提率,确定了最佳提取次数。结果表明：白穗醋栗叶片中总黄酮含量最高,鲜样785．10mg/100g,干样189.01mg/100g;红穗醋栗叶片次之,鲜样393.22mg／100g,干样1597.73mg／100g;黑穗醋栗叶片中总黄酮含量相对较少,鲜样151.59mg/100g,干样265.03mg/100g。三种穗醋栗叶片浸提三次,总黄酮的浸提率可达到97％以上。此外,利用定性试验（颜色反应）并和标准品芦丁的试验做比较,初步确定三种穗醋栗叶片所含的黄酮类化合物主要是黄酮和黄酮醇两类。     

红穗醋栗色素理化性质的研究

本试验研究了红穗醋栗色素的理化性质,结果表明:红穗醋栗色素热稳定性很好,而光照对其有一定的降解作用。pH值对该色素影响明显,宜在酸性食品中应用。几种金属离子Na~ 、Ca~(2 )、Al~(3 )、Zn~(2 )。Cu~(2 )对该色素的色泽没有影响;而Fe~(3 )、Sn~(2 )则有不良影响。食品中常含的几种添加物葡萄糖、蔗糖、淀粉和抗坏血酸对该色素无不良影响。红穗醋栗色素对Na_2SO_3的还原性耐性较强,对H_2O_2的耐氧化性很差。防腐剂苯甲酸钠对该色素也有一定的不良影响。     

粘着斑激酶

粘着斑激酶（ＦＡＸ）是一种非受体型酪氨酸激酶,在整合素介导的信号传导中起重要作用;与细胞的粘附,迁移、增殖和凋亡密切相关,在血管成型术后再狭窄,动脉粥样硬化和肿瘤的转移中起一定的作用     

龙葵红色素热效应的研究

本文研究了温度对龙葵红色素的影响。结果表明：龙葵红色素的热降解遵从一级反应动力学规律,热降解速度随温度升高而加快。同时建立了６０℃、８０℃、１００℃下的回归方程,求出了这三个温度下的半衰期和热降解的速度常数,从而为龙葵红色素的开发和利用提供了科学依据。     

红肉李色素稳定性的研究

本试验研究了红肉羊色素的稳定性。结果表明：红肉李色素耐热性很好,ｐＨ值对该色素有明显影响,宜在酸性食品中应用,金属离子Ｎａ＾＋、Ｚｎ＾２＋对该色素的色泽有增强作用、Ｆｅ＾２＋则有破坏作用。蔗糖对该色素无不良影响,而Ｖｃ则有不良影响,防腐剂苯甲酸钠亦有一定的不良影响。红肉李色素耐还原能力较强,耐氧化能力较差。