紫薯干燥的动力学模型及工艺优化

为了探究紫薯在干燥过程中水分变化规律,建立动力学模型,进一步为紫薯干中天然色素的高效提取给予理论依据。以新鲜紫薯为原材料,分别研究了切片厚度、热风温度和热风风速对紫薯干燥特性的影响,通过用线性回归法处理,根据较常用的薄层干燥模型进行拟合,建立紫薯热风薄层干燥的动力学模型;在以上单因素试验的基础上,采用正交实验优化提取红色素的干燥工艺参数。研究得出对紫薯薄层干燥速率的影响因素由大到小是切片厚度、热风温度、热风风速;紫薯热风薄层干燥的动力学模型满足Page方程;紫薯红色素提取的最优工艺为热风温度60℃、热风风速0.6 m/s、切片厚度6 mm,此条件下提取得率为15.90 mg/g。     

紫淮山全粉喷雾冷冻干燥工艺及其特性研究

制备高品质的紫淮山全粉,有利于拓宽紫淮山的消费途径和提升产品价值。本文考察了固液比、进料流量和冻结温度对紫淮山全粉水分含量、溶解度和花色苷含量的影响,通过四因素三水平正交试验,优化了紫淮山全粉喷雾冷冻干燥工艺,并对热风干燥、真空冷冻干燥、喷雾干燥、喷雾冷冻干燥这4种干燥方式制备的紫淮山全粉理化特性和抗氧化能力进行了比较。结果表明,紫淮山冷冻喷雾干燥的最佳工艺条件为进料流量25 mL/min、固液比1∶1、冻结温度-30℃,在此条件下得到的紫淮山全粉水分含量为3. 89%、溶解度为23. 12%、花色苷含量为13. 28 mg/100 g。干燥方式对紫淮山全粉的物理性质、营养成分、活性成分和抗氧化能力的影响显著。     

壶瓶枣干燥预处理及提取工艺对其多糖得率的影响

本文考察了不同的干燥预处理手段(烘箱干燥和真空冷冻干燥)及减压内部沸腾法中各因素(真空度、温度、液料比和提取时间等)对壶瓶枣多糖及蛋白质得率的影响。实验结果表明:干燥方式对原料枣粉的色差和多糖、蛋白质含量均有显著影响,对含水量无明显影响;真空冷冻干燥所得的枣粉色差小、多糖含量高、蛋白质含量低,综合考虑,选用真空冷冻干燥作为原料预处理手段;减压内部沸腾法最佳工艺参数为体系内温度60℃,液料比50∶1(mL∶g),提取时间30 min,此时外界温度为71℃,真空度为80 kPa,此条件下多糖及蛋白质得率分别为26.05 mg/g和2.14 mg/g;与传统热浸提相比,有效物质多糖得率提高了16.66%。     

微波真空干燥大蒜片数学模型边界条件

本文通过确定大蒜片微波真空干燥的临界水分含量,修正Cu i等提出的胡萝卜片微波真空干燥动力学模型,使其适用于大蒜片,并对大蒜片与胡萝卜片微波真空干燥的临界水分含量不同的机理进行了探讨。采用质构仪和扫描电子显微镜分别对新鲜大蒜片、新鲜胡萝卜片以及干燥至边界条件下的大蒜片、胡萝卜片的质构和超微结构进行了测定。确定了大蒜片微波真空干燥的临界水分含量为Xw=1,在干燥后期对此模型进行了修正,修正系数为k=10.924e-3.2394Xw(0相似文献   

玫瑰花瓣压花材料热风干燥动力学模型北大核心CSCD

采用热风干燥获得压花用玫瑰花瓣,研究热风干燥温度、时间对玫瑰花瓣干燥特性、压花艺术美观性的影响,采用SEM表征玫瑰花瓣干燥过程表面微观形态特征,以期建立干燥过程动力学模型并计算动力学参数。结果表明,在试验设计温度范围内,热风干燥温度越高,时间越长,越有利于降低花瓣的水分,但会降低花瓣的艺术美观性,在热风40℃、840 min下干燥,可以获得具有较好艺术美感的玫瑰花瓣压花材料;干燥过程的有效扩散系数为2.524×10-10m2/s,活化能为11.322 k J/mol,动力学模型可用薄层干燥Page模型来描述。     

银耳红外辐射干燥特性研究及动力学模型构建

利用红外辐射干燥技术,对银耳红外辐射干燥特性及其动力学模型进行研究,探讨不同干燥温度(60~140℃)、辐射强度(1~5 W/cm2)、空气流速(0.5~1.5 m/s)等因素对银耳失水特性的影响。结果发现,干燥温度和辐射强度对银耳失水特性影响显著,而空气流速对其影响较小。根据试验数据建立银耳红外辐射干燥的水分比与干燥时间关系的动力学模型,并对模型进行拟合检验,结果发现Midilli模型能准确的描述银耳红外辐射干燥过程,该模型预测值与实测值拟合良好。该模型可以准确预测银耳在红外辐射干燥过程中的失水特性。     

微波膨化人参果脆片的工艺优化

以人参果为原料,对预干燥后的人参果片进行微波膨化,探讨了微波膨化人参果脆片的最佳工艺。通过单因素实验分别探讨了切片厚度、水分含量以及微波时间等因素对膨化率的影响。在此基础上,以膨化率为指标,设计了Box-Behnken实验。通过统计和数学分析,得出微波膨化人参果脆片的最佳工艺参数为:新鲜原料质量200 g,切片厚度9 mm,预干燥采用热风干燥,温度85℃,预干燥结束时切片水分含量为10.5%,选择微波功率700 W、微波处理时间65 s,在此优化条件下得到的人参果脆片膨化率为43.7%。所得产品口感酥脆、具有浓郁的人参果香气。     

热风干燥温度对荷叶离褶伞干燥特性及挥发性风味物质的影响

为探究不同热风干燥温度对荷叶离褶伞干燥特性及挥发性风味物质的影响。本研究比较了8种常见干燥动力学模型对荷叶离褶伞干燥过程拟合的适用性,采用GC-IMS技术,对不同干燥温度处理下荷叶离褶伞的挥发性风味物质进行测定。结果表明：荷叶离褶伞热风干燥为典型的降速干燥,Midilli-Kucuk模型可以较好地描述其热风干燥过程（R²>0.99791,RMSE<0.0152,χ²<2.31×10^-4）;温度对荷叶离褶伞风味物质影响显著,在5个干燥温度处理下的荷叶离褶伞中共鉴定到47种挥发性风味物质,包括醛类13种、酮类8种、醇类13种、酯类5种和其他类8种。随着干燥温度升高（55-75℃）,醛类物质相对含量呈下降趋势,而醇类、酮类以及其他物质（乙酸等）略有上升趋势。     

马铃薯吸附式干燥条件及品质研究

研究了马铃薯吸附式干燥条件及其对品质的影响。实验测定了干燥介质温度、相对湿度、流速以及粒度对马铃薯干燥制品复水率和维生素C含量的影响;用扫描电镜对马铃薯干燥前后的内部及表面组织结构进行了分析;采用均匀设计实验优化马铃薯吸附式低温干燥工艺条件;考察了热风干燥、冷冻干燥对马铃薯粒品质的影响,并与吸附干燥结果进行了比较。结果表明:当吸附干燥介质的温度为19.3℃、相对湿度为2.0%、流速为0.341m.s-1和马铃薯立方型粒子边长2.0 mm时,马铃薯的复水率可达95.35%。吸附式干燥后的马铃薯中维生素C损失比热风干燥和冷冻干燥低,马铃薯内部细胞腔结构特征优于热风干燥。     

不同干燥方式、存储温度对羊栖菜中岩藻黄素稳定性的影响

为探究不同干燥方式、不同存储温度和存储时间对羊栖菜中岩藻黄素稳定性的影响,本研究考察了三种不同干燥方式,包括自然阴干、低温烘干和冷冻干燥,对羊栖菜中岩藻黄素稳定性的影响。结果表明采用冷冻干燥所得羊栖菜,含水量低,岩藻黄素含量高,达到699.2μg/g,岩藻黄素保留率为94.7%,远高于自然阴干及低温烘干。因此,冷冻干燥是最佳干燥方法。考察了四个不同温度(-20、4、25、30℃)存储对冻干羊栖菜中岩藻黄素稳定性的影响,结果表明随着存储温度的升高,岩藻黄素的降解率明显增高,因此,-20℃为最佳储存温度。     

干燥中果蔬内部质热传递的数值模拟

根据果蔬多孔质特点,建立了热风、远红外和微波干燥果蔬过程中同时考虑温度、水分影响的内部质热传递模型．并进行理论计算和实测比较．热风干燥时温度水分和微波干燥时水分的模拟值与实测值十分接近;微波干燥时的物料温度和远红外干燥时的温度水分模拟值与实测值略有差异．分析了产生差异的原因．     

香蕉果实冻干过程参数优化的研究

对香蕉果实冻干生产工艺中的物料厚度、冻结方法、加热板温度、干燥室真空度等参数进行比较试验,结果表明,各过程参数对香蕉冻干品质量和产量均有显著的影响。香蕉冻干过程中参数较佳的工艺条件建议为物料厚度选取5~7 mm,采用速冻方法冻结,加热板温度设定45℃,干燥室真空度控制于20~30 Pa。     

初生休眠解除状态和干燥处理对水曲柳种子萌发的影响

为探究初生休眠解除状态和干燥处理对水曲柳种子萌发的影响，本文以初生休眠的成熟水曲柳种子为材料，研究经不同裸层积（暖温10周+低温8周、暖温12周+低温8周、暖温10周+低温10周、暖温12周+低温10周）和干燥处理（干燥、不干燥）的水曲柳种子在适宜温度和较高温条件下的萌发表现。结果表明，初生休眠解除状态不同的水曲柳种子在不同温度下的萌发表现具有相似的规律，种子的萌发会受到干燥处理的影响。不经干燥处理的种子解除休眠越充分，其萌发能力就越强，但层积处理后的种子若经过干燥处理，则解除休眠越充分（尤其是低温时间越长），种子萌发能力下降越多。水曲柳种子次生休眠（热休眠）的诱导受种子初生休眠解除状态的影响较小，但受干燥处理影响较大。干燥处理会降低水曲柳种子的萌发能力，尤其是较高温条件下的萌发能力，初生休眠解除越充分的种子萌发受干燥处理影响越大。生产中如需对解除休眠的种子干燥处理，选择暖温10周+低温8周的层积方法处理种子效果最好。     

蒜片微波真空干燥过程中硫代亚磺酸酯变化机理

硫代亚磺酸酯是大蒜中的生物活性物质.本文研究了蒜片微波真空干燥过程中硫代亚磺酸酯含量变化的规律及其机理.结果表明,硫代亚磺酸酯保留率与干燥过程中蒜氨酸酶活力呈正相关,蒜氨酸酶活力与干燥过程中蒜片内部平均温度呈负相关,而蒜片内部平均温度与真空度和蒜片水分含量有关,真空度越高内部平均温度越低,水分含量越低则内部平均温度越高.     

马铃薯吸附干燥特性及模型拟合

在实验的基础上研究了马铃薯的干燥特性,考察了温度、湿度、风速和粒子大小对马铃薯的干燥特性的影响。对马铃薯的干燥特性进行模型拟合结果表明:马铃薯吸附式低温干燥过程分为调整、恒速和降速3个阶段。含水率从76.88%变化到65.44%这段为调整阶段;从65.44%变化到47.34%这段为恒速阶段,主要是去除非结合水;从47.34%降到27.7%为降速阶段,主要脱除非结合水及部分结合水,干燥速度下降。温度是影响干燥的主要因素,温度越高,湿度越小,介质流速快,干燥速度越快。Page模型能够较好地拟合马铃薯干燥过程的特性。     

三江平原不同生境条件下毛苔草叶解剖结构

采用石蜡切片法,应用光学显微镜对生长在三江平原不同生境条件下的毛苔草叶解剖结构进行观察,对硅质层厚度、导管直径和鞘细胞厚度进行测量及统计分析。结果表明:在不同的生境条件下,毛苔草叶片具有相同的解剖结构,均由表皮、叶肉和维管束三部分构成。不同生境条件下生长的毛苔草,环境积水程度会对叶片解剖结构产生一定影响,其中硅质层厚度、鞘细胞厚度与地表积水呈一定的负相关性,导管直径与地表积水呈显著负相关。     

金针菇不同萃取物对肿瘤细胞的影响

比较冷冻干燥、鼓风干燥两种不同干燥方式对金针菇挥发性成分的影响,对干燥后香味物质较丰富的鼓风干燥方式获得的金针菇样品进行不同极性溶剂萃取并进行抗氧化及体外抗肿瘤试验。结果表明：两种干燥方式得到的主要挥发性成分均为醇类和醛类,但鼓风干燥后的金针菇样品中两类物质含量明显高于真空冷冻干燥方式获得的。体外药理实验表明不同萃取物在抗氧化和抗肿瘤细胞中均表现出良好的活性。     

不同厚度细胞薄切片对 AFM 图像反差的影响

利用原子力显微镜（ AFM ）观察超薄切片的表面,探索表面形貌与切片厚度、朝向等因素的关系以及对图像反差的影响 . 选择三种不同类型的细胞,培养后按电镜超薄切片法固定、包埋并切片后,将不同厚度的切片区分上下表面转移到云母上, AFM 在空气中以接触模式进行观察 . 结果发现,切片表面细胞相对包埋介质的凸起与凹陷与切片本身的厚度密切相关,并随切片厚度的不同呈现有规律的变化 . 实验统计结果显示这种现象可能具有普遍性 .     

不同脱水处理对桔梗花粉离体萌发及贮藏性能的影响

对桔梗花粉离体萌发条件进行了筛选,并采用花粉离体萌发法测定了不同干燥方式和贮藏时间处理对桔梗花粉生活力的影响;同时采用人工授粉的方法研究了不同处理后桔梗花粉授粉结实能力的变化。结果表明：（1）30℃培养1.5h是桔梗花粉离体萌发和花粉管生长的最佳培养条件。（2）不同干燥方式、不同干燥时间处理后桔梗花粉萌发率和花粉管长度均有所下降,但下降幅度不同,其中以干燥箱45℃烘干处理1.5h~2h下降最少,其花粉耐藏性也有明显提高。（3）不同干燥方式处理桔梗花粉后其授粉结籽率的变化明显不同,阴置2h处理的花粉结籽率最低,而干燥器内放置6h、日晒2h和烘干1.5h处理后花粉结籽率略有变化;干燥处理后随贮藏时间的增加,其授粉结籽率均呈下降趋势,但45℃烘干1.5h处理的花粉结籽率下降速度最慢,其授粉结籽能力可保持5d左右。     

蓝花丹种子生物学特性及其采集、贮藏技术研究

蓝花丹（Plumbago auriculata Lam.）原产南非,由于其存在自交不亲和现象,导致自然结实率极低。本文研究了蓝花丹种子的形态结构、吸水特性及最适萌发温度,根据形态观测以及发芽率等指标筛选出优质种子,并对优质种子不同的干燥方法、贮藏温度等进行探讨。结果表明：蓝花丹种子呈长椭圆状,长8.00~13.80 mm,长宽比约为5.3：1。种皮薄而柔软,有网状褶皱。外种皮表面有附着物,大面积分布有腺体,利于种子传播。胚芽靠近合点,萌发率较高。种子播种前的浸种时间应保持在11 h以上,最适发芽温度为25~30℃。当种皮颜色为深褐色,种子长度大于11 mm且发芽率大于75%时,可判断为优质种子,发生此性状时即为最佳采种时间。种子适宜的干燥方式为烘箱内30℃干燥1 d,干燥种子最佳贮藏温度为-86℃,且贮藏时间越短发芽率越高,而新鲜种子在此条件下不宜贮藏超过15 d。