黑莓果实色素的稳定性分析

研究了光照、温度、pH值、氧化剂（H2O2）和还原剂（Na2SO3）对黑莓（Rubus spp．）果实色素水溶液稳定性的影响。结果表明,黑莓果实色素为水溶性花色苷类化合物,对光和热有较好的耐受性,对pH、H2O2和Na2SO3较敏感,且耐还原性略强于耐氧化性。在小于pH4．0、温度低于50℃及避光条件下黑莓果实色素的稳定性较好,可作为食品色素添加剂使用。     

黑莓品种‘Boysen’果实水提物和色素对DPPH·的反应动力学特性及清除能力研究

以VC和BHT为对照,运用反应动力学研究方法对黑莓(Rubus spp.)品种‘Boysen’果实的水提物和色素与1,1-二苯基-2-苦基肼自由基(DPPH.)的反应动力学特性和清除能力进行了研究。结果表明:VC、BHT、黑莓果实水提物和色素与DPPH.反应完全所需的时间差异较大,其中,0.05～0.26 g·L-1VC仅为1 min,0.51～4.04 g·L-1BHT超过120 min,10.00～100.00 g·L-1水提物为28～100 min,0.03～0.21 g·L-1色素为10～100 min;VC与DPPH.的反应在瞬间完成,BHT与DPPH.的反应可分为2个阶段,而水提物或色素与DPPH.的反应均可分为3个阶段,各阶段的反应速率常数(k)值均随反应时间而减小;随VC、BHT、水提物和色素质量浓度的提高,与DPPH.的反应速率均逐渐增加,整体反应时间缩短;总体上,水提物和色素与DPPH.的反应速率比VC低,但明显高于BHT,k值由大至小依次为VC、色素、水提物、BHT。黑莓果实水提物清除DPPH.的半数有效浓度(EC50)为20.0 g·L-1,高于BHT和VC;总抗氧化能力值(TCA)和清除自由基能力(AE)分别为2.89μmol和4.99×10-4,均低于BHT和VC,说明黑莓果实水提物的抗氧化特性比BHT和VC弱。黑莓果实色素的EC50为7.16×10-2 g·L-1,低于BHT和VC;TCA为809μmol,高于BHT和VC;AE为1.40×10-1,低于VC但明显高于BHT,说明黑莓果实色素的抗氧化特性比BHT强。研究结果显示:黑莓果实色素是一种优良的天然抗氧化剂,值得进一步开发应用。     

左卡尼汀对血液透析肾性贫血的疗效及氧化应激的影响

目的:探讨左卡尼汀联合蔗糖铁对血液透析肾性贫血患者的疗效及氧化应激的影响。方法:收取2013年3月至2015年6月间于我院进行维持性血液透析的肾性贫血患者76例作为研究对象均分为观察组及对照组,分别给予左卡尼汀联合蔗糖铁治疗或单用蔗糖铁治疗。对两组患者临床疗效、贫血及铁代谢指标、氧化应激水平以及不良反应发生率进行考察与比较。结果:观察组治疗总有效率高于对照组(P0.05)。治疗后两组患者贫血及铁代谢指标均明显升高,观察组明显高于对照组(P0.05)。治疗后对照组患者MDA、AOPP,观察组患者SOD、GSH-Px明显升高,组间差异有统计学意义(P0.05)。两组患者不良反应发生率无显著差异(P0.05)。结论:左卡尼汀联合蔗糖铁对维持性血液透析肾性贫血患者具有良好的治疗效果,安全性高,可有效降低氧化应激水平。     

CT联合血清CA125水平评估卵巢癌行初次理想肿瘤细胞减灭术的临床价值

目的:探讨螺旋CT扫描联合血清糖类抗原125(CA125)水平对于预测晚期卵巢癌(Ⅲ期和Ⅳ期)患者行初次理想肿瘤细胞减灭术的临床价值。方法:基于Suidan等在2014年确定的3项临床标准(年龄≥60岁、CA125≥500 U/mL、ASA3-4)及6项影像学表现(肾上腺腹膜后淋巴结1 cm、小肠粘连及增厚、肠系膜病灶1 cm、肝周病变1 cm、病变侵袭肠系膜上动脉根部脉1 cm、胃网膜病变1 cm),收集我院收治的晚期卵巢癌患者98例进行回顾性分析,术前2周内行全腹及盆腔增强CT扫描并采集空腹血,对增强CT图像及血清CA125水平进行检测和分析,运用x~2检验及ROC曲线评价其用于预测晚期卵巢癌患者行理想肿瘤细胞减灭术的可能性。结果:98例晚期卵巢癌中,非理想肿瘤细胞减灭术患者51例,占52%。行初次理想肿瘤细胞减灭术和初次非理想肿瘤细胞减灭术卵巢癌患者3项临床标准和6项影像学表现的分布比较差异均具有统计学意义(P0.05)。仅通过影像学评分,预测初次理想肿瘤细胞减灭术的ROC曲线下面积为0.633,而3项临床标准联合6项影像学表现时,预测初次理想肿瘤细胞减灭术ROC曲线面积为0.702。结论:基于此评分系统的建立,预测分数越高,非理想肿瘤细胞减灭术发生率越高。CT联合血清CA125水平对于评估晚期卵巢癌患者行初次理想肿瘤细胞减灭术具有一定的临床价值。     

黑莓品种'Boysen'鲜果贮藏特性的研究

对黑莓(Rubus spp. )品种'Boysen'不同成熟度(七成熟、八成熟和九成熟)的鲜果在常温(25 ℃)和低温(4 ℃)条件下的贮藏特性进行了研究,对贮藏时间以及贮藏前后果实的感官指标(色泽、香味和霉烂指数)、形态指标(质量和平均果径)及品质指标(可溶性固形物含量、可滴定酸含量、总花色苷含量以及固酸比)进行了比较.结果表明,不同成熟度和贮藏温度对黑莓鲜果的贮藏时间有明显影响,常温条件下九成熟、八成熟和七成熟果实的贮藏时间分别为3、4和5 d,低温条件下则分别为7、9和14 d;果实霉烂指数则随成熟度的提高及贮藏时间的延长不断提高,成熟度或贮藏温度越低(大于0 ℃),霉烂指数越小,果实的贮藏时间就越长;七成熟和八成熟的果实贮藏后色泽加深、香味变浓,而九成熟果实贮藏前后色泽和香味变化不大.采摘时不同成熟度的果实形态指标和品质指标具有一定的差异,其中,果实成熟度越大,果实质量、平均果径、可溶性固形物含量、固酸比及总花色苷含量越高,可滴定酸含量越低.低温及常温下贮藏后果实质量及平均果径、可溶性固形物含量和可滴定酸含量均不同程度减少,而固酸比和总花色苷含量均不同程度提高,但在低温贮藏条件下各项指标的变化幅度明显小于常温.总体上,在低温条件下,八成熟果实的霉烂指数低,贮藏时间较长,贮藏后的果实质量和平均果径变化幅度小,可溶性固形物含量、可滴定酸含量和总花色苷含量以及固酸比逐渐接近九成熟果实,果实品质提高.因而,在实际生产中宜采收八成熟果实并在4 ℃条件下贮藏和运输,能较好地保持黑莓鲜果的品质.