贮藏温度和气体状况对苹果果胶、多聚半乳糖醛酸酶变化的影响

在苹果贮藏前期温度和CO_2浓度由高到低同步变动形成双维变动气调(TDCA)。 前期高温期间,果实予以高浓度CO_2处理,可抑制高温促使早熟的不利效应,其保鲜效果优于冷库,接近传统气调贮藏,表现在果肉硬度下降平缓;原果胶转化为水溶性果胶的速度减慢;多聚半乳糖醛酸酶活性显著受抑。低浓度CO_2抑制高温效应的作用大为减弱。低温下,不同浓度CO_2作用差异不大,均优于对照。     

番茄果实ACC合成酶的纯化

以伤诱导的番茄囊果皮为材料,改进了ＡＣＣ合成酶（ＥＣ４．４．１．１４）纯化方法。经改进的５步纯化后,ＡＣＣ合成酶被纯化７３００倍,比活性达到１１６８７０Ｕ／ｍｇ蛋白,回收率为７％．以较少的步骤得到了较高的纯化倍数。纯化的ＡＣＣ合成酶经ＳＤＳ－ＰＡＧＥ和银染检验为一条带,分子量为５０ｋＤ,等电点为ｐＨ６．５。     

贮藏温度和气体组成对苹果乙烯生物合成的影响

苹果果实贮藏在高变温条件下(10℃开始,以后降至0℃)的空气中,随着乙烯形成酶(EFE)和ACC合成酶活性的增高,果实内乙烯浓度迅速上升,ACC和MACC积累。低温(0℃)抑制乙烯生成,ACC和MACC也有积累,但保持较高的EFE,促进ACC合成酶不断上升。低温气调(CA)(3％CO_2,3％O_2)显著抑制乙烯生成和相应的酶活性。高变温情况下,先提高CO_2浓度至12％,然后,随温度变化CO_2降至6％,形成双变气调。双变气调对乙烯生物合成的抑制作用与CA相同。     

葡萄采后果粒脱落及保鲜贮藏

葡萄穗粳和果柄的呼吸强度与乙烯生成显著高于果粒,并呈现呼吸跃变型变化。落粒果柄中GA消失,ABA增加。降低贮藏温度、外源GA,NAA,AOA处理能抑制落粒,ABA、乙烯利则增加落粒率。剪去穗梗和果柄后果粒和果柄间不再形成离层,表明穗梗和果柄在落粒过程中起重要作用。     

番茄果实ACC合成酶的性质

测定了经4步纯化、比活性达20000U／mg蛋白质以上的番茄果实伤诱导ACC合成酶的一些酶学性质。酶反应最适PH值为9．5;酶在pH8．0下最稳定,pH7．5－10短时间处理不会使酶发生不可逆变性;酶在pH8．0和9．5的Km值分别为23和4Dμmol／L;根据酶反应不同时间的产物累积量,得出反应速度随时间的变化符合函数关系式Vt＝V0e－kt,并根据此式求出酶的半寿期为107min。光照对酶活性有抑制作用。酶的DTNB化学修饰结果表明,在酶活性中心的PLP结合部位很可能有半胱氨酸残基存在。     

苹果双变气调贮藏

苹果双变气调贮藏(TDCA)是在产地简易气调贮藏基础上,总结发展形成的一项新的理论与技术。与传统气调不同,TDCA贮藏初期采用较高温度(10℃或更高),高CO_2(10％以上),并在贮藏期间变动,由高到低。对比试验证明,TDCA贮藏效果优于冷藏,与气调相近。其生理机制在于显著抑制呼吸作用;抑制乙烯的生成和催熟作用,减弱叶绿素和原果胶分解;保持果实色泽和硬度,抑制虎皮病的发生。初步确定的双变模式在生产上应用获得良好效益。同时还讨论了贮藏期间温度和气体成分变动之间相互依赖的辨证关系以及环境因子变动的合理性。     

果蔬贮藏硅橡胶织物膜技术鉴定会

果蔬贮藏硅橡胶织物膜技术鉴定会于1979年9月19日到22日在上海举行,来自全国各地51个单位107名代表参加会议,对硅橡胶织物膜在果蔬贮藏上应用的技术进行了交流。代表们听取了研究、试制、应用单位作的工作报告,参观了应用现场,通过充分讨论对硅橡胶织物膜性能及其在果蔬贮藏中的效果、技术等方面作了鉴定。