| 贮藏温度和气体状况对苹果果胶、多聚半乳糖醛酸酶变化的影响 |
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| 引用本文： | 方建雄,华雪增,刘愚.贮藏温度和气体状况对苹果果胶、多聚半乳糖醛酸酶变化的影响[J].植物生理与分子生物学学报,1991(1). |
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| 作者姓名： | 方建雄 华雪增 刘愚 |
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| 作者单位： | 中国科学院上海植物生理研究所，中国科学院上海植物生理研究所，中国科学院上海植物生理研究所 上海 200032，上海 200032，上海 200032 |
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| 摘 要： | 在苹果贮藏前期温度和CO_2浓度由高到低同步变动形成双维变动气调(TDCA)。 前期高温期间,果实予以高浓度CO_2处理,可抑制高温促使早熟的不利效应,其保鲜效果优于冷库,接近传统气调贮藏,表现在果肉硬度下降平缓;原果胶转化为水溶性果胶的速度减慢;多聚半乳糖醛酸酶活性显著受抑。低浓度CO_2抑制高温效应的作用大为减弱。低温下,不同浓度CO_2作用差异不大,均优于对照。
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| 关 键 词： | 苹果、双维变动气调 温度 CO_2 硬度 果胶 多聚半乳糖醛酸酶 |
Effects of Storage Temperature and Atmospheres on the Changes in Pectin and Polygalacturonase in Apple Fruits |
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| FANG Jian-Xiong,HUA Xue-Zeng and LIU Yu.Effects of Storage Temperature and Atmospheres on the Changes in Pectin and Polygalacturonase in Apple Fruits[J].Journal Of Plant Physiology and Molecular Biology,1991(1). |
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| Authors: | FANG Jian-Xiong HUA Xue-Zeng and LIU Yu |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | apple TDCA temperature CO_2 firmness pectin PG (polygalacturonase) |
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