人体体液酸碱平衡对健康的影响——吃酸性食物会引发酸性体质

体液占了人体体重的60％～70％。人体体液混合在一起后,其pH值为7．35～7．45,呈弱碱性。科学研究表明,弱碱性体质是健康的标志。人体体液的酸化过程被学术界称为是衰老的过程。酸性体质是疾病诞生的温床。身体健康,饮食是关键。西方医学之父希柏克瑞特先生有句名言：你的食物就是你的药方,你的药方就是你的食物。只有正确认识食物的酸碱性,合理安排酸碱性食物的摄入比例,才能维持弱碱性的正常生理功能,才能真正吃出健康的碱性体质。     

人体维持酸碱平衡的机制

保持体内酸碱平衡才能维持正常的代谢水平和生理功能。人体血液和体液的pH值是相对稳定的,一般保持在7．35-7．45之间。一旦pH值偏离正常范围,机体代谢就会发生紊乱,造成酸或碱中毒,有时甚至会危及生命。人体就是通过血液的缓冲系统,肺的呼吸和肾的调节等来维持机体的酸碱平衡。     

体液酸碱平衡的维持

正常人体体液的pH值常稳定在7.35—7.45范围内,平均为7.4。维持体液酸碱度的相对衡定,对人体正常生理活动是非常重要的。本文拟就体液酸碱平衡的维持做一简单介绍。缓冲系统缓冲系统是维持体液酸碱平衡的重要因素之一,每个缓冲系统都是由几对具有缓冲作用的物质(缓冲对)所组成,每一“缓冲对”又都是由一种弱酸和这种弱酸的碱性盐组成。人体组织和血液内的缓冲系统可分为三类: 1.碳酸氢盐系统包括 NaHCO_3/H_2CO,(存于血浆内)和KHCO_3/H_2CO_3(存于细胞内)。 2.磷酸盐系统包括 Na_2HPO_4/NaH_2PO_4     

“人体的免疫调节”的教学组织

人体和动物生命活动的调节包括：神经调节、体液调节和免疫调节。新课标将“神经调节”和“体液调节”安排在“稳态与环境”之3．2“动物生命活动的调节”中．将“免疫调节”放在3．3“人体的内环境与稳态”中,要求“概述人体免疫系统在维持稳态中的作用”。本文主要阐述“人体的免疫调节”的教学组织。     

人体中锌的生物学功能

人体中锌的生物学功能李道荣段素华（郑州粮食学院,郑州４５００５２）关键词锌生物学功能１．人体中锌的需要与摄取自１９７４年,食物和营养学会议规定了锌的日推荐用量（ＲＤＡ）（表１）。人无需吸入等量的日推荐用量,以维持生存或健康。在１９７３年的微量元素对人...     

人体内的酸碱度

人体是自然界最复杂的有机体,新陈代谢是最基本的特征。但是,人体的新陈代谢必须要有适宜的环境。其中人体对酸碱度的要求是一个重要方面。在生命活动过程中,人体不断产生酸性物质和碱性物质,人体外也有相当数量的酸性物质和碱性物质进入体内。因而,酸性物质和碱性物质必须保持一定数量的比例,即酸碱度的大小在人体的各部分都有一定的范围,如果一旦发生变化,就可能对有机体产生毒性。     

辣根过氧化物酶同工酶在不同介质中的动力学

本文研究了辣根过氧化物酶［ＥＣ１．１１．１．７］同工酶的联苯胺动力学。结果表明：其酸性酶和碱性酶的最适ｐＨ均为５．８左右。二者最适有机溶剂浓度略有差异：酸性酶最适乙醇浓度为５０％,最适二氧六环浓度为４０％;而碱性酶则分别为６０％和５０％。在水溶剂中,酸性酶为米氏酶,碱性酶为正协同的别构酶;在有机溶剂（如：乙醇、二氧六环）中,酸性酶为正协同的别构酶,碱性酶则仍为正协同的别构酶。即有机溶剂可能使酶构象     

辣根过氧化物酶同工酶在不同介质中的动力学

本文研究了辣根过氧化物酶［ＥＣ１．１１．１．７］同工酶的联苯胺动力学。结果表明：其酸性酶和碱性酶的最适ｐＨ均为５．８左右。二者最适有机溶剂浓度略有差异：酸性酶最适乙醇浓度为５０％,最适二氧六环浓度为４０％;而碱性酶则分别为６０％和５０％。在水溶剂中,酸性酶为米氏酶,碱性酶为正协同的别构酶;在有机溶剂（如：乙醇、二氧六环）中,酸性酶为正协同的别构酶,碱性酶则仍为正协同的别构酶。即有机溶剂可能使酶构象发生变化。     

胎球蛋白A/AHSG的结构与生物学功能

胎球蛋白A(fetuin-A/ AHSG)是一种由肝脏分泌的人血浆糖蛋白．它在人体血液中的含量与外伤感染、心血管疾病、结石、SARS等疾病相关．AHSG具有高度的遗传多态性,其基因的多态性位点与Ⅱ型糖尿病、血管钙化和SARS的易感性等相关．AHSG有多种生物学功能：能够抑制碱性磷酸钙（basic calcium phosphate, BCP）沉淀,维持体液中钙含量;能够参与巨噬细胞失活,调控炎症程度;能够抑制胰岛素受体自身磷酸化和其酪氨酸激酶的活性,导致产生胰岛素抵抗和Ⅱ型糖尿病;能够与转化生长因子-β（transforming growth factor, TGF-β）结合,进而抑制肠肿瘤的生长．本文将近年来关于AHSG的结构、遗传多态性、含量和生物学功能的研究进展情况作一概述．     

人类生态学(三):人类与能源

现代人类社会依赖两种能量的供应,一种是维持人体正常生理功能所需要的能量,另一种是维持社会生产力和日常生活所需要的能量。前者即食物问题,后者即本文所要讨论的能源问题。起初,人类完全从植物的光合作用中获取这两种能量(主要是以食物、畜力和薪柴的形式)。后来,随着社会生产力的发展,人类才开始利用泥碳、煤、石油和天然气等化石燃料,同时也逐渐学会了利用风能和水能。近几十年来,由于人     

浅谈人体中过剩蛋白质的弊害

浅谈人体中过剩蛋白质的弊害张兵,张云燕（江苏省盱眙县管镇中学,２１１７６２）蛋白质是人体最重要的营养素之一,是构成细胞的重要物质。蛋白质缺乏对健康有危害,但人体中过剩蛋白质对健康弊害也颇多。一、形成“酸性物质”蛋白质属于酸性食物,而人的血液呈弱碱性（...     

pH值对大乳头水螅种群增长、无性生殖及3种抗氧化酶活力的影响

应用种群累积培养法,就培养液pH值对大乳头水螅（Hydra magnipapillata）的生存、种群增长、无性生殖以及水螅的超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH—PX）3种抗氧化酶活力的影响进行了探讨。结果表明,水螅存活的pH上限为10．5,下限为4．0,水螅存活的最适pH范围为5．5～9．5;pH值对水螅种群增长有显著影响,种群密度及种群瞬时增长率均随pH的不同而明显改变。培养15d后,除了pn4．0时水螅种群为负增长外,其他pH梯度下的水螅种群为正增长,其中pH6．5时水螅种群密度最高。以pH6．5为起始点,随着培养液酸性或碱性的增强,水螅种群密度整体都呈递减趋势。水螅SOD活力的转折点在pH6．5,当pH值偏离6．5时（酸性或碱性增强）,水螅SOD活力整体呈明显上升趋势;但水螅GSH—PX和CAT活力的转折点却在pH7．0,当pH值偏离7．0时（酸性或碱性增强）GSH—PX和CAT活力整体呈明显下降趋势。pH6．5时水螅SOD活力最低与pH6．5实验组水螅的无性出芽生殖率最高之间可能存在一定的内在联系。本文研究结果可为实验室培养水螅提供适宜的pH值指标。     

水的营养与人体健康

1　水的重要作用水不仅有营养 ,而且它在人的生活中是非常重要的营养素。在 7大营养素中 ,水被国际营养学界列为首位。一个人 ,不给任何食物 ,只供饮水 ,最长能活 59天。相反 ,如果不供水 ,只给食物 (食物中的水被除掉 ) ,一般 5天即死 ,最长记录只活 17天。可见 ,水比任何营养物质都重要。由于地震等原因 ,人若被埋在地下时 ,只要想法能喝到一些水 ,就能维持较长的生命。为什么水在人的生活中那么重要呢 ?这是因为 :1)水是一切营养素和代谢废物的溶剂 ,体内没有充足的水分 ,一切营养物质 ,就不能被溶解吸收和利用 ,废物也不能被排出 ,生命…     

全合成食物

“全合成食物”一词,“全”的定义系指它包含所有已知的、或认为是满足人体生长、维持及修复所需要的营养素;“合成”系指这些食物大多数是以元素或分子水平的物质制成的。单一的完全食物的发展依赖于对人体需要的全部营养素的知识,目前这样完整的知识尚未具备。关于主要营养素之间的适宜关系,特别是关于微量元素的性质及作用,正在进行着大量的研究工作。     

素食主义与膳食宝塔

营养素包括蛋白质、脂类、糖类、维生素和矿物质五大类,有人将水和膳食纤维也包括到营养素范围之内。目前所知,人体必需的营养素总共42种,包括糖类、水、8种氨基酸(婴幼儿9种)、2种脂肪酸、15种矿物质(常量元素7种和微量元素8种)和14种维生素。这些人体所需的各类营养素在正常情况下都来自于每天的膳食,由于每种食物的营养价值不同,因此任何一种单一的天然食物都不能提供人体所需的全部营养素,只有由多种食物组成的平衡膳食才能保证人体的健康。     

序言

<正>任何形式的生命都离不开与其周围环境进行物质和能量的交换。生命在不断变化的环境中慢慢演化。对我们人类来说,生命活动的维持依赖于每天的饮食。经过长期的研究,我们基本明确了有100多种营养素参与人体的生理生化过程,其中40余种是人体必须从食物中摄取,称为必需营养素。这些必需营养素分为7大类,即蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质和水。这也是指导我们日常生活健康饮食的重要依据,尽管营养需求因人因时而异。     

生命的期待：人造血

血液是人或高等动物体内循环系统中的液体组织,在人体生命活动中有着运输氧气和营养物质、参与体液调节、保持内环境稳定等重要作用。人体内的血液量大约是体重的7%～8%,如果人体失血超过总血量的30%,就会迅速危及生命。     

武威市结核病患者膳食多样化水平及营养素摄入状况调查

目的：了解武威市结核病（TB）患者膳食多样化水平及各类营养素摄入情况。方法：选取武威市结核患者826名,由统一培训的结核病防治科医生,进行面对面的问卷调查,应用食物频率表收集调查对象消费的食物种类;24小时膳食回顾法收集调查对象膳食营养素摄入情况。采用9大类食物评价膳食多样化,每周食用一种食物计1分,最多为9种食物计9分。结果：膳食多样化评分（DDS）结果显示,分值为7分及以上的人群达到了51．5％,其中得分7分的人群达到总人数的33.3％,有48．5％不足7分,即没有达到膳食多样化。鱼虾类和豆类消费率最低,分别仅为6．7％和44．3％。能量及营养素分析结果显示：结核病患者每日能量和蛋白质摄入量分别为1563．9kcal和60．6g,仅达到推荐摄入量（RNI）的65．16％和80．67％,除了铁、锰、磷元素的摄入量达到了RNI之外,其余维生素及矿物质每日摄入量均不足,尤以视黄醇（122．2μg）和钙（224．7mg）最低,分别为RNI的15．28％和28．09％。膳食纤维、抗坏血酸和核黄素的摄入水平均不足RNI的50％。结论：武威市结核病患者膳食结构不均衡。建议积极改善营养、调整膳食结构,加强膳食营养相关知识的健康宣教,有效防治结核病。     

基础代谢率的测定

基础代谢是人体维持起码生命活动所需的能量.具体地说,是人体处在清醒、安静状态,不受肌肉收缩、神经活动以及食物和环境温度等影响而释放的,仅够维持心跳、呼吸和一些基本生命活动用的能量.由此看来,这时的能量消耗值是处在较低代谢水平的.故可通过基础代谢率的测定,来了解一个人的体质及健康状况.     

问题解答3

问 :感冒了为什么会发热 ?答 :正常人的体温在大脑皮层和丘脑下部体温中枢的调节下保持相对的恒定 ,这主要是通过神经和体液等因素来调节产热和散热速度来实现的。如果产热和散热失去了动态平衡导致体温超出正常范围 ,则称为发热。人的体温一般维持在 3 7℃左右 (口腔温度范围为3 6.3℃ 3 7.2℃ ,腋下温度为 3 6℃ 3 7℃ ,直肠内温度为 3 6.5℃ 3 7.7℃ ) ,通常不会因外界温度的变化而变化。而一旦体温超过 3 9℃ ,则为高热 ,高热持续时间超过两周 ,则称长期高热 ,会严重影响人体的正常生理活动。最常引起人体发热的因素是致热源。与人体发…