棉铃虫幼虫对人类呈味物质的取食反应

利用叶碟法在室内测定了棉铃虫对人类酸、甜、苦、咸4种基本呈味物质和麻、辣味2种植物提取物的取食反应。正交试验结果表明,棉铃虫幼虫对用甜味、苦味和辣味物质(蔗糖、奎宁和辣椒提取物)处理过的烟叶取食选择率较高,对这3种呈味物质表现出有较好的适应性;而幼虫对咸味、酸味和麻味物质(氯化钠、柠檬酸和花椒提取物)处理过的烟叶取食量较少,这3种呈味物质表现出较强的拒食活性。在选择性条件下,幼虫的取食量与花椒提取物剂量显著相关;而在非选择性条件下,幼虫的取食量与氯化钠剂量显著相关。     

常温水在西湖龙井冲泡中应用可行性研究

目的：探讨常温水淋洗和冲泡西湖龙井的可行性。方法：通过不同冲泡温度和冲泡时间淋洗和冲泡茶样,根据茶汤中主要呈味物质（茶多酚、氨基酸、咖啡碱和抗坏血酸）的浸出量,来量化判断常温淋洗和常温冲泡的可行性。结果：利用100℃或80℃水淋洗5s,茶汤中呈味物质的浸出率即可达到10%以上,不宜作为淋洗水被弃去不饮;利用常温水淋洗同样的时间,茶汤中茶多酚、咖啡碱的浸出率仅为0.72%和2.19%,不足100℃条件下的1/10,虽有少量呈味物质溶出,但因对茶叶兼有润洗和醒茶的作用,建议采用。常温水冲泡4min,茶汤中的酚氨比为0.90,明显低于100℃、80℃的2.15、2.13,饮用效果好,但因呈味物质的浓度过低,未能呈现出龙井茶应有的色、香、味、形特质,不建议采用;常温冲泡60min,呈味物质浓度与100℃和80℃冲泡4min条件下相当,而酚氨比具有明显优势,建议远足旅行等人士选用。结论：常温水淋洗5s为宜,常温冲泡60min为佳。     

食用菌的代谢产物

本文概述了食用菌在新陈代谢过程中产生的代谢产物。这些物质主要包括抗生素、抗肿瘤活性物质、干扰素诱导物、降低胆固醇物质、特殊呈味物质、维生素及其它代谢产物等。     

具靶向性的转铁蛋白—脂质体的制备

具靶向性的转铁蛋白──脂质体的制备杨静平,王瓞,林其谁（中国科学院上海生物化学研究所分子生物学国家重点实验室,２０００３１）关键词脂质体;人转铁蛋白;靶向性;癌细胞;天花粉蛋白利用正常细胞和癌细胞表面受体或抗原物质的差异,用相应配体修饰脂质体表面,使...     

稻胚中几种植物凝集素的内源受体

用4种不同的植物凝集素制成亲和吸附剂从成熟的稻胚中分离相应内源受体,发现“双丰1号”成熟稻胚中不合与麦胚凝集素(WGA)结合的物质,但含有少量与自身凝集素(S-RGL)和“寒丰”稻胚凝集素(K-RGL)结合的物质(0.1～0.2 mg/g胚),并含有较大量的与伴刀豆球蛋白(conA)结合的物质(1.0～1.5 mg/g胚)。用凝胶电泳分析受体组成,在低pH-不连续PAGE图谱中,conA受体有2条带,S-KGL和H-RGL受体均只有1条迁移率相同的带。SDS-IPAGE图谱显示,conA受体有7条多肽,S-RGL和H-RGL受体具有迁移率相同的8条多肽。说明两种受体的分子性质相同。     

血浆5-羟色胺对心血管功能的调节

血浆5-羟色胺(5-HT)既直接引起血管平滑肌收缩,又增强去甲肾上腺素等血管活性物质的缩血管反应。选择性外周S_2受体阻断剂R_(41468)阻断5-HT的这种作用,在高血压病的临床治疗中取得了较好的效果。5-HT对心脏的影响主要表现为正性肌力和正性频率作用。5-HT能影响颈动脉体、主动脉区化学感受器的机能和肾上腺素能神经末梢的递质释放。研究5-HT及其相应受体与动脉血压的关系,将为高血压等心血管疾病的治疗提供新的理论依据。     

细胞质膜受体与信息的跨膜传递

(一)膜受体的概念细胞膜受体是位于细胞膜上的糖蛋白、脂蛋白、糖脂蛋白等,它们能有选择地和细胞外环境中的信号物质相结合,并同时产生效应,使细胞的功能和物质代谢朝着一定方向变化,不同的受体接受不同的化学信号,引起不同的生化变化,一般把受体分成3部分:①分辨部(或鉴别器)是受体分子向着细胞外的部分,能识别外界的化学信号,狭义的受体即指分辨部而言。②转换部(或转换器)将分辨部所接受的信号通过蛋白构象的变化传给效应部。③效应部(或效应器)是向着细胞质的部分,它可引起细胞内部产     

不同培养基质对草菇营养成分及呈味物质的影响

在栽培条件一致的情况下,以5种不同培养基质栽培的草菇子实体为研究对象,测定粗蛋白、水解氨基酸、游离氨基酸、可溶性糖醇、有机酸及5′-核苷酸组成与含量,研究不同培养基质对草菇子实体营养成分及呈味物质的影响。结果表明以棉籽壳为基质栽培草菇,其粗蛋白及水解氨基酸含量及组成最优;以稻草为基质栽培草菇,其可溶性糖醇、有机酸含量最高。综合各种呈鲜成分,等鲜浓度值（equivalent umami concentration,EUC）范围为317.45-708.75g MSG/100g,其中以棉籽壳为基质栽培的草菇子实体EUC值最高,以刺芹侧耳菌渣为基质栽培的草菇EUC次之,以金针菇菌渣为基质栽培的草菇EUC [(317.45±13.67)g MSG/100g]最低,约为棉籽壳样品EUC值的44.79%。因此,培养基质对草菇呈味物质的影响显著,可根据需要的呈味物质选用不同的培养基质栽培草菇。     

水稻化感作用及其生理生化特性的研究

选用具有强化感作用的6个水稻品种为供体,大田稗草为受体,研究了水稻化感作用及生理生化特性,结果表明,提高水稻叶片浸提液浓度,可以相应增强对稗草生长的抑制效果,这种抑制效果与杂草的种植密度呈负相关;化感水稻叶片浸提液能显著抑制物质稗草体内超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）的活性,从而影响其生长;苯丙氨酸氨解酶（PAL）的活性大小与酚类物质的含量吴正相关;多种酚类物质的化感作用之间可能是增效的,也可能是拮抗的。     

孕酮受体在雌性小鼠生殖系统中的分布及RU486对其影响

用免疫细胞化学ＬＳＡＢ法,兔抗人孕酮受体抗体（适用于小鼠）显示小鼠卵巢、输卵管、子宫和阴道中的孕酮受体。结果显示：未注射ＲＵ４８６的动物的子宫与阴道内孕酮受体丰富,输卵管中含量较少,卵巢中未见阳性反应物质。ＲＵ４８６注射４天后,子宫与阴道中孕酮受体明显减少;注射后７天,输卵管、子宫和阴道都为阴性反应。该结果显示了孕酮受体在雌性小鼠生殖系统内的分布特点,提示ＲＵ４８６封闭孕酮受体的最佳时间为用药后第７天。     

蚊虫嗅觉识别的神经机制

蚊虫主要依赖嗅觉系统与外界环境进行化学信息交流。蚊虫通过嗅觉感受系统寻找食物、 配偶和产卵场所, 进而做出相应的行为反应。本文综述了近年来蚊虫嗅觉系统对气味信号神经传导机制的研究进展。蚊虫的嗅觉感器主要位于触角和下颚须, 触角上的毛形感器和锥形感器感受氨水、 乳酸、 羧酸类化合物等人体和其他动物释放的微量气味物质, 下颚须上的锥形感器则感受呼出的二氧化碳以及一些其他的挥发性物质; 蚊虫嗅觉感器内部有受体神经细胞, 其上分布有嗅觉受体蛋白, 蚊虫对外界环境的化学感受就是通过气味物质与这些受体蛋白互作而得以实现; 根据对不同气味物质的反应谱差异, 嗅觉神经细胞被分为不同的功能类型; 来自嗅觉神经细胞的神经信号进一步从外周传导至中枢神经中脑触角叶内的神经小球, 在此对信息进行初步的处理, 通过评估嗅觉神经细胞的反应和触角叶内的神经小球相应被激活的区域, 不同小球被分别命名; 最后, 神经信号继续整合, 由投射神经传向前脑, 最终引发一系列昆虫行为反应。这些研究从理论上剖析了气味信号在蚊虫嗅觉系统中的神经转导通路, 对于我们深刻理解蚊虫的嗅觉系统具有重要意义, 同时也有助于进一步理解其他昆虫甚至人类的气味识别机制及进行更深层次神经科学的探索。     

肾上腺素受体的分子性质、生理调节及临床意义

β受体与腺苷环化酶(AC)是两种不同的蛋白,β受体通过G蛋白与AC相耦联。β受体有高低亲和力两种状态。鸟核苷酸对受体高低亲和力的转换和AC活性起调节作用。受体周围生物活性物质的浓度与受体数目间呈负相关。细胞与活性物质长期接触后,出现去敏现象,此时受体数目下降,形成高亲和力状态的能力受损。肾上腺素受体受各种因素的影响,在某些病理状态时受体数目发生改变。监测药物治疗过程中受体的变化,对药物疗效、药物耐受(去敏)和戒断症状(增敏)的解释提供了新的依据,这给诊断学和治疗学开辟了一个新领域。     

LRH-PE40重组毒素的高效表达及其特异性细胞毒性

将肿瘤特异性抗体、细胞因子和激素等导向物质与毒性分子如动植物毒素、放化疗药物、细菌毒素等用化学方法偶联起来或用基因融合的方法将各自的基因连接起来表达融合蛋白,制成具有特异靶向特性及细胞毒性作用的导向药物,即所谓“生物导弹”,可以选择性地杀伤相应的抗原相关细胞或受体相关细胞,对其他无关细胞则较少或无影响。这项技术在肿瘤治疗、器官移植、自体免疫病和慢性感染等疾病的治疗上,显示出广阔的前景。     

最苦的东西

美国阿托梅吉克化学公司报告了迄今所知最苦的物质。这家公司已对这种叫做denatonium sacharide的物质申请了专利。它是一种白色晶状粉末,即使稀释二千分之一,仍有一种经久不去的苦味。这种具有恶劣味道的物质,可以添加在有毒的家用物品中,以防儿童的意外摄入。他们还在调查这种新的化学物质是否能用于鲨鱼、河狸、啄木鸟与麝香鼠的驱逐剂中。     

5-HT和GnRH及其受体在长牡蛎卵巢的生理作用机制——双染和免疫细胞化学定位

用免疫细胞化学与双染技术对5-HT和GnRH及其受体在长牡蛎卵巢中的分布的研究结果提示,不同发育时期卵巢中卵母细胞均存在5-HT和GnRH受体,受体阳性物质沿胞膜分布,显深棕色,核显免疫阴性反应;5-HT和GnRH及其共存于不同时期卵母细胞胞质和胞膜上。以上结果表明长牡蛎的卵母细胞不仅能产生5-HT和GnRH,而且能表达5-HT和GnRH的受体,5-HT和GnRH可能以自分泌的方式对卵母细胞起调节作用。     

Fas受体与FasL在胃癌细胞株的表达及意义

观察Fas受体与FasL在胃癌细胞株的表达,以及Fas和FasL的功能提供形态学依据。采用敏感的免疫组织化学SABC法,结果提示所有胃癌细胞均呈Fas受体免疫反应阳性,阳性物质定位于胸质,胞核为阴性反应;同样所有胃癌细胞亦呈FasL免疫反应性,阳性信号位于胞质,胞核未见阳性信号。这提示Fas可能参与了胃癌细胞生长的调节,胃癌细胞的凋亡在自我调控机制。     

P物质与受体nk-1在结肠癌中的表达及定位

目的:了解P物质及其受体神经激肤1(NK-1)在结肠癌中的表达及定位,探讨其在结肠癌发病及临床诊断的意义.方法:应用免疫组化方法检测正常结肠、结肠癌组织及癌旁组织中SP及NK-1的表达.采用jmtjfx10[1].31 统计学软件处理数据,所得数据进行Q检验,结果:①在结肠癌组织中P物质阳性着色于胞浆,呈巢状或弥漫分布.②NK-1受体主要着色于细胞浆内,呈巢状或弥漫分布;少数为于细胞膜.③p物质与其受体NK-1在正常结肠粘膜组织及癌旁组织也有表达,位于细胞浆内,形态多呈圆形、椭圆形或不规则形.④二者在绝大多数结肠组织中呈强阳性表达,显著高于正常结肠粘膜组织和癌旁组织(p<0.01).结论:p物质与其受体NK-1在结肠癌组织中高度表达,提示神经内分泌参与了结肠癌的发生有关,说明P物质及NK-1受体可能参与了结肠癌的发病过程.     

发现新的“快速激肽”

自从七十年代确定P物质(SP)结构以来,对它的生理功能进行了大量研究,认为它很可能是一种中枢神经介质。但近年来发现,SP的前体除生成SP以外,还可生成K物质(SK)和neuromedin K(NK),它们的化学结构相似,都属于“快速激肽”,所作用的受体也大同小异。因此,从前被认为是SP的功能,实际上可能是SK或NK的作用。Ivesen等曾提出激肽受体不止一种,至少有P和E两种,SP和physalaemin以及eledoisin和kassinin分别作为二者的配基。新肽SK和NK可与E型受体结合,而且其激动作用似乎较SP更强。最近,在外周组织中又发现了另一种激肽受体——K受体,SK可能是其最适配基。激肽受体的多样性及内源性激肽的陆     

芝麻香型白酒微生物菌群及风味物质研究进展

芝麻香型白酒是建国后通过学创结合、自主创新的两个香型之一,以其独特的浓、酱、清香融合的生产工艺特点和优雅的芝麻香而在国内闻名。芝麻香型白酒酿造机理和呈香呈味机理目前还不是很清楚。本文主要从芝麻香型白酒酿造工艺特点、微生物菌群种类及作用、风味物质种类与特点等三个方面进行阐述及展望。     

乙酰胆碱受体与自身免疫疾病

乙酰胆碱受体 (ＡｃｈＲ)是一个配体介导的离子通道蛋白。由 5个同源亚基组成 ,亚基在内质网组成一个环 ,其中 β亚基参与组装序列 ,而未组装的亚基易被降解。肌肉乙酰胆碱受体是神经传导的重要媒介 ,是神经突触处化学信号与电信号相互转换的关键物质。通常肌体内不产生乙酰胆碱受体的抗体 ,但重症肌无力患者由于自身免疫系统紊乱 ,该抗体与乙酰胆碱结合 ,削弱了骨骼肌间的神经传导 ,引起肌无力。因为肌无力症具有典型的自身免疫疾病特点 ,因而对它的研究与自身免疫疾病紧密相关。1 .肌肉乙酰胆碱受体与自体免疫应答反应早在 6 0年代 ,科学…