不同养殖模式下三倍体虹鳟鱼肉品质差异的研究

以网箱(W)、工厂化循环水(G)和流水池塘(C)养殖4 kg左右的三倍体虹鳟为研究对象, 通过检测表观、肉质、气味及营养价值相关111个品质指标来评价不同养殖模式下三倍体虹鳟鱼肉品质的差异。结果表明, 在3种养殖模式下三倍体虹鳟鱼肉品质存在明显差异。其中, 网箱养殖三倍体虹鳟鱼肉色调角、硬度、内聚性、弹性、咀嚼性、汁液流失率和失水率均显著高于其他养殖模式(P<0.05), 而挥发性气味物质中1-庚醇、庚醛、辛醛、壬醛和气味活度总值显著低于其他养殖模式(P<0.05); 工厂化循环水养殖三倍体虹鳟肥满度和鱼肉的红色值、色度值、盐溶性蛋白含量、总脂肪酸含量和n-3脂肪酸含量显著高于其他养殖模式(P<0.05); 流水池塘养殖三倍体虹鳟肥满度、鱼肉的黄色值、色度值、水分、脂肪含量、n-3脂肪酸含量和多不饱和脂肪酸含量最低(P<0.05), 出肉率、黏附性、肌糖原含量及挥发性风味物质中1-辛烯-3-醇、2,3-辛二酮、戊醛、庚醛、辛醛、(E)-2-癸烯醛和气味活度总值最高(P<0.05)。总之, 三种养殖模式养殖的三倍体虹鳟品质各具特色: 网箱养殖三倍体虹鳟鱼肉质地坚实富有弹性, 挥发性风味物质含量较低; 工厂化循环水养殖三倍体虹鳟具有较红的肉色并富含不饱和脂肪酸; 流水池塘养殖三倍体虹鳟形体优美且出肉率相对较高, 挥发性风味物质含量丰富。     

基于16S rDNA测序及培养基法探究虹鳟鱼贮藏优势腐败菌

为探究虹鳟鱼腐败机制,选取新鲜虹鳟鱼鱼片在0℃条件下进行贮藏。根据鱼肉样品的菌落总数和挥发性盐基氮(TVB-N)含量,确定虹鳟鱼鱼片的贮藏终点。利用传统培养基分离手段及16S rDNA高通量测序技术相结合的方法鉴定贮藏过程中的优势腐败菌。采用16S rDNA测序技术,对虹鳟鱼贮藏初期、中期及末期的腐败菌组成进行鉴定。16S rDNA高通量测序结果显示,贮藏末期的优势腐败菌属种类丰富,包括不动杆菌属(Acinetobacter)、假单胞菌属(Pseudomonas)和希瓦氏菌属(Shewanella)等多个菌属。利用培养基法分离的腐败菌为假单胞菌属及希瓦氏菌属,两者均包含在高通量测序菌属内。将分离到的这两个菌属接种到无菌虹鳟鱼鱼汁中进行贮藏,在贮藏过程中监测菌落总数及挥发性盐基氮含量,通过挥发性盐基氮产量因子评价优势腐败菌的致腐能力。腐败菌致腐能力结果显示,希瓦氏菌株S2的致腐能力最强。研究结果可为深入认识虹鳟鱼贮藏过程优势腐败菌提供依据,为进一步开发虹鳟鱼保鲜剂提供参考。     

热休克诱导虹鳟二倍体雌核发育

本文采用温度休克的方法进行了虹鳟二倍体雌核发育试验。发眼率为１２．６６％,孵化率为０．２１％,获得雌核发育二倍体虹鳟鱼苗１７尾。试验结果表明,只要处理方法得当就可以获得二倍体雌核发育的虹鳟幼苗。     

虹鳟鱼(Salmo grairdneri Richard)基因文库的构建及生长激素基因的克隆和亚克隆

以噬菌体EMBL3作为载体,构建了虹鳟鱼的全基因文库,制备了包装蛋白效率达4.6×10~8Pfu/μgDNA.基因文库重组噬菌的量为8.2×10~5pfu/μgDNA.同时用含虹鳟鱼生长激素基因cDNA的pAF-51△S作为探针,从该文库中筛选出两个阳性噬斑,复筛获得90％以上的阳性斑。并从阳性克隆中回收虹鳟收生长激素基因片段为6kb,亚克隆到puc-18质粒中,进行了酶切分析。     

虹鳟鱼金属硫蛋白启动子的体外扩增、克隆及其序列分析

以含有虹鳟鱼金属硫蛋白基因的质粒ＤＮＡ为模板,以合成的两段３２个寡聚核苷酸为引物,经过ＰＣＲ扩增,合成了４３３ｂｐ的片段,把其克隆到ｐＢＬ－ＣＡＴ载体中,序列分析和限制酶切图谱表明所克隆的虹鳟鱼金属硫蛋白启动子含有４３３ｂｐ,含有ＴＡＴＡ和ＣＡＡＴ序列,与Ｈｏｎｇ报导的鳟鱼金属硫蛋白启动子的序列比较,其核苷酸泊同源率为１００％。     

一种复合微生态制剂对养殖水体中生物因子的影响

[目的]研究海水养殖池塘中投放以芽孢杆菌和假单胞菌为主的一种自主研发的微生态制剂对池塘养殖生物、微生物菌相、浮游生物的影响,以期为建立微生物生态调控技术体系提供参考.[方法]实验期间,每隔15d于试验池塘中泼洒微生态制剂一次,每月末取样测量水体和底泥中异养菌和弧菌密度、浮游生物种类和密度,实验结束时测量养殖生物的生长率和成活率.[结果]该微生态制剂能够显著提高南美白对虾和三疣梭子蟹的存活率和生长速度,试验组南美白对虾的存活率和体重增长率较对照组分别提高了11.3％和1 400％,试验组三疣梭子蟹的存活率和体重增长率较对照组分别提高了1.2％和37.5％;微生态制剂能够显著提高海水池塘的异养菌总数,从而抑制致病性弧菌的数量,试验组池水和底泥的异养菌平均密度在整个养殖期较对照组提高了58.5％和51.3％,而试验组水体中致病菌——弧菌的数量在整个养殖期较对照组降低了39.7％;微生态制剂使绿藻门和硅藻门的藻类密度明显增加,对蓝藻和甲藻的生长有抑制作用.[结论]该微生态制剂能够有效地改善养殖池塘中生物群落结构,提高某些养殖品种的生长速度.     

淡水养殖有核珍珠

我场在开展淡水无核珍珠养殖的基础上,1972年开展了淡水有核珍珠养殖试验。一年多来,我们在不同时期进行了检查,成活率达90％,固核率达65％,成珠率达90％,取得了淡水养殖有核珍珠的初步成功。现将试验结果介绍如下。     

牡丹江鱼类单殖吸虫一新记录

近年来,三代虫在黑龙江省各虹鳟鱼场普遍发生,为害程度与日俱增。       

利用RAPD法对虹鳟鱼基因组DNA多态性研究初报

本文通过利用RAPD（随机扩增多态DNA）方法,选用20种10bp的随机引物（OPC－01－OPC—20）,用于虹鳟鱼基因组DNA多态性分析,其中发现一种引物（OPC－02）在虹鳟鱼群体中能扩增出多条带,说明该引物能反映其基因组DNA的多态性,可用于检测出不同品系间的差异。     

红树林与水产养殖系统初步研究

为研究红树林对养殖水体的净化效应,选择3种红树植物海桑、秋茄和桐花树,每种分别按45％、30％和15％的面积比例种植于滩涂海水养殖塘,塘中养殖美国红鱼和星洲红鱼1年后收获,养殖期间通过对水质和鱼的生长情况进行监测,结果显示,种植红树植物的养殖塘水质均有不同程度的改善,可以减少鱼类病害。其中以种植比例为45％的桐花树养殖塘水质最好,鱼类生长速度最快。