致命天使之剧毒鹅膏

<正>每当雨季或夏季来临,山野之间会长出各式各样、形形色色的蘑菇。野生蘑菇因其营养价值高、味道鲜美深受人们喜爱,故常被誉为"山珍"。我国不少地区的民众都有着采食野生蘑菇的习惯,如牛肝菌、松茸、鸡枞、乳菇、红菇等都是餐桌上的美食。然而人们在享受大自然馈赠的同时,也经常会因误食毒蘑菇而导致中毒。中国疾病预防控制中心2010年和2011年的数据统计显示,毒蘑菇中毒占食物中毒事件的比例分别为22.73%、11.64%,因误食有毒蘑菇死     

2000年以来有毒蘑菇研究新进展

误食毒蘑菇而中毒一直被认为是一个对人类健康造成威胁的全球性问题,也是我国食物中毒事件中导致死亡的最主要因素。对2000年以来在有毒蘑菇新种类、新毒素与新症状、有毒蘑菇鉴定及毒素检测新方法、有毒蘑菇中毒机理、毒素基因克隆、中毒治疗以及鹅膏肽类毒素治疗肿瘤等领域取得的新进展进行了综述,并对一些热点研究领域做了展望。     

毒蘑菇中毒素的研究进展

误食毒蘑菇而中毒一直都威胁着人类的健康,每年国内外都有大量关于蘑菇中毒的报道。毒蘑菇中毒事件引起了越来越多研究者的关注,特别是对毒蘑菇中的毒素成分,中毒机制以及毒素应用等方面。本文根据毒蘑菇中毒的症状,从肝肾中毒,神经中毒,胃肠道中毒和其他中毒四个方面对已知中毒症状的毒蘑菇中所含的毒素以及毒素的活性进行阐述,并对毒蘑菇和毒素的应用进行展望。     

常见真菌毒素与食品健康

日常生活中食品会出现霉变情况,食品霉变后可能产生真菌毒素,误食这类食品易导致真菌毒素中毒。简要介绍几种常见的真菌毒素,产毒菌株的特征,真菌毒素中毒的症状及中毒的作用机理等。     

中国的毒菌及其中毒类型

毒菌又名毒蘑菇,作为一个含毒类群,种类较多,分布相当广泛。自然界已记载的毒菌约200余种。据调查研究和查阅文献,我国产毒菌183种,58属,26科。其中子囊菌11种,担子菌172种。极毒和严重中毒的40多种,使人致命的近30种(表1)。     

无菌难成席

现在在我们的餐桌上,经常能看到食用菌的身影。由于它们鲜美的味道和丰富的营养,使其大受欢迎。随着菌物学家对食用菌研究的进一步深入,人们对食用菌保健药用价值的认识也越来越深入,食用菌已成为现代人餐桌上不可替代的美食。我们通常提到的食用菌,一般都指可食用的大型菌物(俗称蘑菇),在自然界中,约有150多万种菌物,现在已知可食用的菌物有100余种,而人工栽     

毒蘑菇的经济价值

毒蘑菇(Poisonous mushrooms)对人体有害,但也有对人类有益的方面。如何变害为益,变废为宝,是有关人员的重要课题,日益引起注意,世界上已知毒菌200余种,中国有183种,能致命的有30多种。国内、外的工作重点多放在毒菇的中毒防治、毒菇识别、毒菇资源及毒物的提取上;也有基础理论及应用方面的研究。通过这些工作,逐步认识到毒蘑菇具有重要的经济价值。一、抗肿瘤药物的筛选近十几年,从担子菌中筛选抗肿瘤药物的研究十分活跃,西德 Max Dlanck 研究所     

关于中国菌物学会召开第七届食用菌学术研讨及新技术新产品交流会的通知

根据中国菌物学会研究决定,2 0 0 4年6月2 8～30日在吉林省蛟河市召开第七届全国食用菌学术研讨及新技术新产品交流会。会议主办单位:中国菌物学会。承办单位:吉林省食药用菌协会和吉林省蛟河市人民政府。此次会议的内容包括:论文交流和学术研讨并颁发优秀论文证书;邀请国内外知名专家作食用菌资源和食用菌产销动态报告;新技术、新产品、新菌种、新工艺信息与经验交流;现场参观东北地区最大的食用菌生产基地—蛟河市黄松甸镇;展销洽谈食药用菌深加工产品,菌需新设备及物资、菌种、书刊等;长白山食药用菌资源考察参会人员:从事食用菌教学、科…     

真菌系统学大趋势：越来越多的分类单元

分子生物学技术与真菌系统学的有机融合,为真菌分类和系统发育研究带来了革命性的变化。最近20年来,真菌学家们建立了大量的新目、新科、新属和新种,掀开了真菌多样性及其起源进化研究的新纪元,但很多重要的系统发育问题仍没有解决,特别是大量目间、科间的亲缘关系并不清楚。细分是真菌系统学的主流趋势,野生食用菌和毒蘑菇的分类也是如此,近年涌现了越来越多的新分类单元,如在2010-2019年的10年间,中国发表大型真菌（含地衣）新种1 240余个。本专刊收载的15篇论文是对我国野生食用菌和毒蘑菇研究工作的部分总结,对真菌资源利用、毒蘑菇中毒预防与治疗具有较重要的科学意义和应用价值。     

红菇科可食真菌的若干分类问题

红菇科Russulaceae包含大量全球广泛采食的野生食用菌,同时也有一定数目的毒菌。该科特别是红菇属的分类是大型真菌分类的难点。近年来DNA数据大量应用于红菇科的分类,更新了属的界定和概念,发现了大量新物种,为食用菌和毒菌的识别和鉴定带来了可用的名称。然而,DNA证据并不总是与形态证据吻合,这又为食用菌和毒菌的识别和名称的使用带来了困扰和不便。本文针对乳菇属、多汁乳菇属和红菇属中的重要食用菌类群,回顾了近年来的分类研究进展,分析了研究背后的数据实情和存在的分类问题。认为：在食用菌和毒菌的确定上,依靠物种复合群共有的形态特征更具有可操作性;依据DNA序列进行的劈分式分类和依靠少数样品的特征及DNA序列上的少量差异发表新种的做法可能产生不便于使用的后果;在乳菇属和红菇属中,“BLAST相似度低的即为新种”的分类实践存在错误风险;充分结合历史资料和各个类群的特点,确定物种划分的阈值,才能有望解决红菇科真菌的分类问题。     

鲍大鹏 研究员

正鲍大鹏,1969年12月出生,博士,三级研究员,浦江人才,上海市领军人才"后备队"。现任上海市农业科学院食用菌所副所长、遗传工程室主任,兼任国家食用菌工程技术研究中心副主任、农业部南方食用菌资源利用重点实验室副主任、中国菌物学会第七届理事会常务理事和食用真菌专业委员会主任、中国食用菌协会理事、中国农学会食用菌分会理事、《菌物学报》副主编、《菌物研究》《食用菌学报》编委。     

内蒙古赤峰市红菇科真菌物种资源及经济评价

对赤峰市赛罕乌拉、达里湖和黑里河等自然保护区的200余份红菇科真菌进行调查研究。鉴定出红菇科真菌38种,其中内蒙古新记录5种,红菇属27种,乳菇属11种。按经济价值进行划分,食用菌28种,药用菌16种,其中15种有不同程度的抑制肿瘤作用,毒菌7种。所有引证标本均保存于赤峰学院菌物标本室(CFSZ)。     

食用菌科学研究为食用菌产业发展提供越来越重要的科学支撑

食用菌学科建设和食用菌产业发展密切关联,我国食用菌产业的蓬勃发展和转型升级中,产生了大量的科学问题和需求,这成为食用菌学科科学研究中最好的方向和主题,也是食用菌学科建设的重要动力源泉.《菌物学报》作为我国重要的菌物科学研究的期刊,每年刊登许多与食用菌学科相关的研究论文,今年再次集中出版一期"食用菌遗传育种及生理生化"主题的专辑,共刊登1篇综述、23篇研究论文和3篇新品种快报,这些论文的选题体现出我国科研人员越来越密切围绕食用菌产业中的科学问题、持续开展科学研究、积累学科知识、不断促进学科进步和产业发展的状况.     

吉林省毒蘑菇资源调查

依据文献报道和实际考察记载了吉林省毒蘑菇166种,隶属于2门5纲12目35科76属。其中,担子菌152种,子囊菌14种。部分凭证标本保存于吉林农业大学菌物标本馆(HMJAU)。文中对拉丁学名和中文名称进行了订正,同时列举出已报道的毒素成分及中毒类型,并引证了相关参考文献。     

国内外菌物学研究热点和研究趋势分析——指导科研选题,助力科技创新

为了梳理和分析近些年国内外菌物学研究的整体状况、研究热点、发展脉络及研究趋势,本文分别以Web of Science核心数据集中20本菌物学SCI期刊的1 762篇文献、《菌物学报》近10年发表的1 347篇文章以及中国知网中2 128篇食用菌文献为研究对象,采用Citespace 5.0R7为数据分析工具,以关键词共现分析和文献共被引分析为主要研究方法,形成文献间引证与被引证的可视化知识网络。通过对可视化网络图谱的分析,揭示了近些年菌物学国内外的研究概况。分析结果表明,现今国际菌物学研究热点以医学真菌为主,并向生物合成、生物防治、内生真菌领域发展,国内菌物学研究以分类学、食用菌、内生真菌、次级代谢产物和漆酶为主要内容和研究热点。我们希望通过对菌物学文献的数据分析,帮助科学家及时掌握菌物学研究演变进程中具有重要作用的文献,捕捉研究热点,探测研究趋势,从而对学科研究动向做出合理判断,指导科学家未来科研选题。     

野生毒蘑菇识别法

野生蘑菇营养丰富,味道鲜美,具纯天然风味,是山野佳肴。但并不是所有的野生蘑菇都可食用,在我国的毒蘑菇约有80多种。如毒蝇鹅膏就是一种巨毒的野生蘑菇,误食后中毒,有恶心、呕吐、腹泻等症状。严重时,谵语、昏迷,如抢救不及时,可以致死。     

对菌物学进展的前瞻*

本文简要地讨论了菌物学发展的前景,特别是在中国的前景。讨论的问题涉及到现代菌物分类新技术的概念以及和它密切相关的学科例如植物病原菌物学,菌物病理学,菌物生理学,菌物生态学,菌物地理学,生物工程在菌物中的应用,野生食用菌和药用菌的驯化栽培,菌根和菌毒。     

对菌物学进展的前瞻

本文简要地讨论了菌物学发展的前景,特别是在中国的前景。讨论的问题涉及到现代菌物分类新技术的概念以及和它密切相关的学科例如植物病原菌物学,菌物病理学,菌物生理学,菌物生态学,菌物地理学,生物工程在菌物中的应用,野生食用菌和药用菌的驯化栽培,菌根和菌毒。     

毒菌毒素及其应用价值

毒菌毒素及其应用价值孟国良李凤玲（郑州牧业工程高等专科学校,４５００４５）毒菌,是指不能直接食用的大型有毒真菌。目前全世界已发现毒菌２００余种,我国１８０多种。在这些毒菌中,有不少种含毒轻微或在一定条件下尚可食用,真正能够引起人们食后中毒致死的有３０...     

欢迎订阅《菌物学报》2013年增刊

<正>2013年4月我们将迎来余永年先生90华诞,余先生是为我国菌物科学发展做出杰出贡献和无私奉献的老一辈科学家,一直致力于我国真菌学研究,呕心沥血,曾身兼数职。为中国科学院微生物研究所真菌室的发展壮大、《菌物学报》(原《真菌学报》)的创刊、中国菌物学会的建立、《中国真菌志》的编研与出版、青年人才的培养以及食用菌