果实多聚半乳糖醛酸酶分子生物学研究进展

多聚半乳糖醛酸酶（PG酶）是一种在植物细胞壁降解中起重要的作用的酶。作者介绍了PG酶在果实成熟软化中的作用。概述了PG酶基因及其表达调控,评述了乙烯对PG酶合成的影响。     

延缓番茄果实成熟的分子机理

对延缓番茄果实成熟的热处理、反义ＲＮＡ技术及气调技术（高ＣＯ２／低Ｏ２,１００％Ｎ２）等方法进行了阐述,并从分子水平上（包括与乙烯生成有关及无关的蛋白质的合成、基因表达等方面）探讨了这些方法延缓果实成熟的机理。     

采后荔枝果实冷害过程中多胺含量的变化

以桂味荔枝果实为材料,研究冷害及外源亚精胺(Spd)处理对果实膜透性和内源多胺含量变化的影响。结果表明,在0℃下贮藏时果实发生冷害过程中,荔枝果皮中腐胺(Put)、Spd、精胺(Spm)含量在14d后明显增加,膜透性快速增大,21d时果皮出现明显的冷害褐变,Put进一步积累,而Spm含量下降,Spd保持较高水平。非冷害温度(3℃)下贮藏时,果皮多胺含量变化相对较小。0℃下果肉的多胺含量和变化幅度低于3℃果实,并延迟7d衰老。外源Spd处理明显提高果实内源多胺含量的同时,延缓了果皮相对膜透性增加,减轻了冷害。这表明果皮中Put的积累可能是荔枝果实冷害的结果,冷藏初期Spm含量的上升可能是果实对冷害的防卫反应。     

低温对荔枝果肉膜脂过氧化和保护酶活性的影响

对‘白蜡’荔枝果肉在3℃和-1℃下的贮藏效果及果肉膜脂过氧化和保护酶活性进行了研究。结果表明,去果皮的荔枝果肉在3℃下贮藏40d,-1℃下保鲜50d,不表现冷害症状。低温下果肉的细胞膜透性、丙二醛(MDA)含量逐渐增加。冷藏30d,-1℃与3℃果肉之间的膜透性、MDA含量没有显著差异,但30d后,-1℃处理明显延缓了果肉膜透性和MDA含量的增加。在3℃下贮藏果肉的超氧化物歧化酶(SOD)和抗坏血酸过氧化物酶(ASA-POD)和过氧化氢酶(CAT)活性在20d、过氧化物酶(POD)活性在30d时分别到达高峰值。-1℃延缓了这些保护酶活性的升高并降低了峰值。     

荔枝果皮过氧化物酶的纯化及部分酶学性质研究

经硫酸铵分级盐析、DEAE-Sepharose和Sephadex G-75柱层析分离,从荔枝果皮中分离提纯了过氧化物酶(POD),该酶被纯化了12．5倍,产率为1．9％。经SDS-PAGE确定为单一条带。该酶最适反应温度为35℃,对热具有较强的稳定性,经75℃处理30min,酶活性只损失50％。最适pH约为6．5,但在pH4．0—8．0范围内活力仍比较稳定。该酶在25℃和0．05mol／L磷酸缓冲液(pH7．0)条件下对愈创木酚、邻苯二酚和没食子酸的Km分别是2．75、12．4和12．8mmol／L。二硫苏糖醇和抗坏血酸能完全抑制POD活性,L-半胱氨酸、柠檬酸、FeS04、GSH、SDS和ZnS04对POD活性有一定的抑制作用,而FeCl,和CuSOt对POD则有较好的激活作用。     

1-甲基环丙烯对台湾青枣采后生理效应的影响

研究了台湾青枣(Ziziphus mauritiana Lam．cv．Liuxiang)在25℃下贮藏期间1-甲基环丙稀(1-MCP)处理对果实品质和一些生理指标的影响。结果表明：250μgL^-1的1-MCP有效抑制了果实腐烂和褐变。在25℃下贮藏12d,对照和处理的好果率分别为12．5％和92．5％。果实经1-MCP处理后,乙烯合成受到显著抑制,乙烯高峰出现延迟,超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)活性提高,从而减缓了丙二醛(MDA)的积累和细胞膜透性的升高。     

果蔬采后诱导抗病性

诱导抗病性是生物防治的途径之一 ,本文综述了诱导抗病性在果蔬采后病害防治中的研究进展 ,包括多种物理性、化学性和生物性激发子对许多采后果蔬抗病性的诱导以及诱导抗病性产生的机制 ,并分析它在果蔬防腐保鲜上的应用前景。     

1-甲基环丙烯对低温贮藏的香蕉果实后熟的影响

香蕉果实先在6℃下贮藏不同时间后转入常温用1-甲基环丙烯(1-MCP)处理或先以1-MCP处理后转入6℃下贮藏不同时间,然后在常温下用乙烯利处理,结果表明, 经1-MCP处理过的果实对乙烯不敏感,后熟过程受抑;而未经1-MCP处理的果实能够后熟,并有明显的呼吸及乙烯峰出现.     

ABA和腐胺处理减轻香蕉果实贮藏冷害

研究了脱落酸(ABA) 200 μmol/L和腐胺(Put) 5 mmol/L处理对贮藏于8℃的香蕉果实耐冷性的影响.两种处理均能使香蕉果实冷害症状延迟3～4 d出现,降低细胞膜透性和MDA含量,提高果皮SOD和POD活性.用高效液相色谱仪测定果实ABA和多胺含量的结果表明,ABA和Put处理均提高了果实ABA含量.其中前者处理的果实ABA含量较高,Put处理的果实多胺(Put、Spd、Spm)含量明显增加,而ABA处理不能提高多胺含量.     

乙醇和乙醛在采后园艺作物保鲜中的作用

概述了乙醇和乙醛对果蔬和切花采后生理,如乙烯合成、呼吸作用、果实后熟软化和风味的影响,并对乙醇和乙醛在防治果蔬采后病虫害和生理病害中的应用作了介绍。