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脂肪酶在微乳液和微乳液凝胶中催化辛酸辛醇的酯化反应 总被引:4,自引:0,他引:4
脂肪酶在合成反应中具有很高的区域选择性和立体选择性 ,已广泛用于食品工业和药物工业[1,2 ] ,在有机介质中的脂肪酶催化反应已有较多研究[3 ,4 ] 。微乳液一般由表面活性剂、助表面活性剂、油和水等组份组成 ,它是一种热力学稳定、光学透明、宏观均匀而微观不均匀的体系 ,能提供酶催化所需要的巨大油 /水界面[5] 。而将脂肪酶增溶于油包水(W /O)微乳液中的纳米级“水池”中 ,可使酶以分子水平分散[6] ,图 1(a) ,从而可用来模拟细胞微环境中的反应。油包水微乳液中的酶可通过加入明胶而制成固定化酶 ,含明胶的微乳液凝胶 (MBGs)最早… 相似文献
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