超声辅助水酶法提取月见草籽油的研究

月见草籽油在医药、保健及食品工业领域具有重要价值。本文对超声辅助水酶法提取月见草籽油进行了研究,采用超声及粉碎处理方式对月见草籽进行预处理,确定最佳预处理条件：超声功率300W、超声时间30min、超声温度60℃;采用Alcalase 2.4L碱性蛋白酶进行酶解,利用响应面优化试验,确定最优的月见草籽油脂提取工艺：料液比为5.4（w/w）、酶添加量为1.38（v/w）、酶解温度为62.5℃、酶解时间2.8h,响应面有最优值为84.32%;测定油脂的基本组成及相关品质指标,结果表明,不同提取方法对月见草籽油的皂化值、折射率、色泽的影响不显著,但酸值及磷脂含量均低于溶剂法月见草籽油。优化的工艺简便可行、提取率高,为超声辅助水酶法提取月见草籽油提取工艺的产业化提供理论依据。     

白藜芦醇对去卵巢大鼠抗氧化能力的影响

目的：探讨白藜芦醇（RES）对去卵巢大鼠抗氧化能力影响。方法：48只SD大鼠随机分为6组,分别为假手术组、去卵巢组、己烯雌酚（DES,0.03mg/kg）、RES 5、15、45mg/kg组,处理90d,观察各组大鼠血清总超氧化物歧化酶（SOD）和丙二醛（MDA）在实验中期和末期的变化。结果：实验45d和90d,白藜芦醇各组的总SOD活力（分别为210.41±5.78、200.98±12.25、211.84±9.47和179.32±4.86、182.02±8.66、182.08±8.81NU/mL）高于模型组（分别为178.84±10.41、164.60±9.64NU/mL）,差异有统计学意义（P＜0.05）,但均低于假手术组（分别为231.30±12.43、227.96±6.22NU/mL）（P＜0.05）。血清MDA含量（分别为2.86±0.55、2.76±0.34、2.64±0.67和3.81±0.45、3.60±0.66、3.27±0.41nmol/mL）则都显著低于模型组（分别为4.11±0.66、4.72±0.73nmol/mL）（P＜0.05）,而与假手术组无统计学差异（分别为2.70±0.64、3.43±0.35nmol/mL）（P＞0.05）。各组SOD和MDA实验45d与90d前后比较,变化均具有统计学意义（P＜0.05）。结论：白藜芦醇可增加去卵巢后大鼠血清中SOD活力,减少MDA浓度。     

多方位教学模式在植物生物学及实验教学中的探索北大核心CSCD

植物生物学是生物科学专业的专业基础课程。在发育生物学思想的指导下我们已构建了全面、系统、动态的植物生物学新教学体系。针对目前课程教学模式中存在的实体课堂教学模式单一、传授式教学学生听课不认真,理论课和实验课在内容和时间上的不匹配,野外实习时间短、认识植物片面、难以学以致用等问题,作者进行了教学模式改革和实践,提出了适合生物科学专业的教学新策略:实体课堂讲授与精品慕课(massive open online courses, MOOC)相结合,增加翻转课堂;理论课与实验课相结合,边讲边看;利用校园和植物园分别在早春、初夏和夏秋进行多次植物认知实习,野外实习中关注不同生境下的植物类型及其适应环境的特点。经两轮的教学实践表明,改革后在理论教学中提高了学生的学习兴趣,在实验教学中加强了能力训练,在认知实习中让学生对植物有了全面认识。该教学模式满足了素质教育的要求,进一步提高了植物生物学教学的质量,为学生后续学习其他基础课程和专业课程奠定基础。     

不同方式提取松籽油理化性质及微波加热对其品质影响的研究

油脂氧化是导致食品质量下降的主要原因。油脂在微波加热过程品质会发生变化,本研究旨在确定微波加热过程对不同方式提取的松籽油的影响。本文对水酶法和溶剂法提取的松籽油的理化性质及脂肪酸组成进行了分析,两种方法提取的松籽油品质有一定的不同,水酶法松籽油酸值及磷脂含量均低于溶剂法松籽油,而过氧化值高于溶剂法松籽油,提取方法对松籽油脂肪酸组成的影响不显著。同时,研究了在一定功率（700W）下,不同加热时间（1、3、5和7min）对两种方法提取松籽油品质的影响,微波加热3min以上,会导致所有样品品质恶化及组成变化。