烹饪前后红烧肉的营养评价及其营养成分变化

目的：系统评估红烧肉成品菜肴的营养价值并研究烹饪对其营养的影响。方法：通过测定生原料和成品中蛋白质、脂肪、矿物质和维生素、氨基酸、脂肪酸等26种营养素的含量并加以分析。结果：烹饪后的成品相较于生原料,蛋白质、碳水化合物、灰分、磷、铁、镁、硒含量显著上升,能量、脂肪、总膳食纤维含量显著下降（P<0.05）;在含量占比方面,苯丙氨酸、丝氨酸、呈味氨基酸、单不饱和脂肪酸显著上升,亮氨酸、精氨酸、多不饱和脂肪酸显著下降（P<0.05）;此外,水溶性维生素B1和维生素B12烹饪后可保留74.51%和41.70%,第一限制氨基酸在烹饪前后均为苯丙氨酸＋酪氨酸保持不变。结论：红烧肉烹调后蛋白质和矿物质含量增加,维生素B1保留率较高。     

影响小鼠体细胞脂质体法转染效率的因素

本实验主要研究脂质体量、质粒量、细胞在脂质体-质粒复合物中暴露时间、细胞传代次数以及细胞种类对转基因效率的影响。首先研究了脂质体量、质粒量和细胞在脂质体-质粒复合物中暴露时间对小鼠胎儿成纤维细胞(MFFC)的绿色荧光蛋白(GFP)转染效率的影响。结果表明,在本实验条件下,用传至3代的MFFC,24孔培养板中每孔接种4-10×10~4个细胞,70%-90%贴满程度,当脂质体(LipofectAMINE)4μg、质粒(pEGFP-N1)0.3μg,复合物作用时间为6h时获得的转染效率最高, 为30.7%。用此方案比较不同传代次数的MFFC转染效率结果表明,原代细胞的转染效率为10.0%, 3代为28.9%,到15代降到7.2%。说明随着传代次数的增加,转染效率逐渐降低。将MFFC、小鼠输卵管上皮细胞(MOEC)和小鼠颗粒细胞(MGC)分别传至3代,采用上述方案进行转染,转染效率分别是27.8%、13.7%和14.2%。可见不同种类细胞的转染效率不同。细胞周期检测表明,无论是不同代次的细胞还是不同种类的细胞,其转染效率高低与M期所占比例的多少有关。这为如何提高转染效率提供了有利的依据。     

大学生生物实验技能竞赛结果透视实验教学现状

为加强大学生物学实验教学,了解湖北省大学生物学实验教学状况,湖北省自2010年始每两年举行一次生物实验技能竞赛.根据第二届湖北省大学生生物实验技能竞赛结果,总结分析了竞赛成绩的整体状况和从中透视出的实验教学现状.竞赛结果显示,一些近年来发展较前沿的技术如生物化学和分子生物学等整体成绩较高,而一些生物学基础技术如动物、植物、微生物学等成绩平均偏低,竞赛失分点分析显示,主要失分集中在实验操作的规范性和实验结果的统计分析等方面.竞赛结果整体反应出,生物学前沿技术在高校实验教学中得到充分重视,而生物学基础技能教学有所削弱.因此,今后的高校生物学实验教学应努力将基础性实验与综合性实验相结合,经典性实验与前沿性实验相互交融,理论知识与实验技能融会贯通.     

分子生物学综合性实验教学的探讨与实践

分子生物学是一门实践性很强的学科,其实验教学在生物学人才培养中占有十分重要的地位;综合性实验课程的开设对于培养学生的实验技能、提高学生的动手能力以及科研创新能力至关重要.文章总结了华中农业大学分子生物学综合性实验教学的内容、方法和实验成绩评价.重点介绍了实验课的三大系列以及实验课的有效组织实施方法,以期达到提高教学质量,培养学生的综合素质的目的.