不焙焦麦芽的制备与应用(小麦作辅料的初试)

从节约能源、充分利用酶源、节约麦芽以及降低成本的观点出发,采用不焙焦麦芽以及小麦生产啤酒是件十分有益的尝试。由于外加酶法糖化工艺的盛兴,采用高糖化力麦芽作啤酒的建议日益受到重视。采用14～16℃低温制麦,干燥不超过80℃是制备高糖化力麦芽的基本条件。糖化力可达370～460W-K。用此种麦芽制成麦汁,不添加任何酶制剂,麦芽用量     

提高纯种小曲质量的试验

目前不少酒厂采用纯种根霉与酵母制造小曲,酿制的小曲酒的质量较传统工艺小曲酒的质量为优,且为实现小曲酒生产机械化、自动化创造了有利的条件。小曲酒的质量和出酒率的高低,与原料淀粉含量高低有关,在很大程度上受小曲的质量、小曲制造工艺和发酵工艺的     

酶制剂工业发展的一些动向

<正> 近年来,酶制剂工业不断得到发展,1981年世界酶制剂产量约为65,000吨,其产值为4亿美元,预计到1985年底,其产量增长到75,000吨,产值为6亿美元。世界生产酶制剂厂家约为25家,其中有6家无论是在产量还是产值方面,都占绝对优     

关于谷氨酸高产菌WTH-1菌的选育

近年来,我国味精生产发展很快,已达到相当规模。国外采用一次高糖或低糖流加工艺路线,使发酵产酸率和转化率提高。本试验以北京棒杆菌AS.1.299为亲株,经紫外线、通电、硫酸二乙酯以及氯化锂等复合诱变处理,定向选育耐高糖、耐高谷氨酸、不利用谷氨酸与抗     

采用固定化酵母以乳清生产酒精

乳清是乳品工业的一种副产物,用于酒精生产的理想原料。在世界每年生产500万吨乳品中,约有一半乳清被废弃。它是约100万吨酒精的潜在来源。因此,近5年来,在估量乳清可作为发酵法生产酒精的潜在原料时,已引起足够的重视。早期的研究工作大多利用乳清作为生产酵母,酒精以及饮料的原料。利用乳清生产酒精的主要障碍是只有极少数的微生物可以发酵乳清中的乳糖。曾试图采取诸如使乳清水解,酵     

生物沼气厌氧废水的处理

<正> 近年来,对于采用生物沼气厌氧废水处理法来处理废水越来越引起重视。生物沼气系统实际是一种升流或厌氧污泥覆盖法。在消化器的顶部具有取得专利的网状挡板,以便使固相、液相和气相得以分离。据报道,近年来按生物沼气法已经建成和正在建成的装置共有25所,其反应器的体积为6～5500立方米。厌氧处理法的特点能够产生沼气,其活性微生物都是厌氧菌,其中关键性微生物是甲烷菌。对有机物的厌氧性降解是分阶段进行的,即     

我国单细胞蛋白生产的发展动向

<正> 近年来,我国以酵母为重点的单细胞蛋白的生产已得到一定的发展。主要表现在:(1)产品的产量和质量都得到提高,酵母的年产量将超过1.2万吨。生产品种已有鲜酵母、活性干酵母、药用酵母和饲料酵母四大品种。(2)在开辟原料途径方面,已基本掌握用玉米水解糖和葡萄糖母液混合发酵,生产鲜酵母和药用酵母粉的工艺技术。亦有用有机废料,如用味精废液、薯干酒精废料生产饲料酵母的。(3)新型发酵罐的设计、试验取得新的进展     

采用细菌使酒精发酵

<正> 近年来,随着发酵法生产酒精的发展,人们对采用细菌进行酒精发酵很感兴趣。很多细菌在好气和厌气下都能产生酒精。但归纳起来有三条代谢途径导致酒精产生。一是 Embden-Meyerhof 途径;另一是 Entner-Doudoroff 途径;再一是细菌的异型发酵途径。由于发酵类型不同,其能量产率的差异也很大。按代谢特点对细菌进行分类仅具有基础研究     

喷射自吸式生化反应器喷射吸气的研究

为了明瞭喷射自吸式反应器的性能,在30升有机玻璃实验反应器中系统地研究了喷射吸气、气液传质和酵母培养试验。本文介绍喷射吸气和吸气装置的结构与操作条件的关系。使用了两种不同形状,Dn=4～10七种不同喷咀直径的锥形喷咀、喉管长度Lt=22、40、70mm和导流尾管De=12、16、20mm;在喷射压力Pn=1～15×10~4N/m~2(表压)范围进行试     

发酵法生产柠檬酸简况

<正> 柠檬酸是经发酵法生产的主要有机酸之一。几乎都是采用黑曲霉菌菌株进行生产的。在一段时间里曾希望采用酵母菌—解脂假丝酵母以正-烷烃为原料发酵生产,但由于石油价格上涨,而未能实现。在生产原料方面早已采用废糖蜜代替价格较贵的粗糖或精制糖。在有的地区亦有采用玉米淀粉的水解液等进行生产的。目前生产方法有三种:即较早表面培养法、深层培养法以及固体曲培养法。