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1.
乳糖酶研究进展
总被引:1,自引:0,他引:1
张敏文
顾取良
张博
李荷
《微生物学杂志》
2011,31(3):81-86
乳糖酶作为乳品添加剂,应用相当广泛,通过来源及其性质、基础研究和应用等方面对乳糖酶进行综述,重点介绍乳糖酶研究上的新进展和应用的新领域,由于近年来低温乳糖酶成为研究热点,特别对低温乳糖酶的研究进行介绍.
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