| 乳糖酶研究进展 |
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| 引用本文： | 张敏文,顾取良,张博,李荷.乳糖酶研究进展[J].微生物学杂志,2011,31(3):81-86. |
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| 作者姓名： | 张敏文 顾取良 张博 李荷 |
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| 作者单位： | 广东药学院,生物化学与分子生物学系,广东广州510006 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金，广东省科技计划项目，广东省自然科学基金博士启动基金，广东药学院博士启动项目 |
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| 摘 要： | 乳糖酶作为乳品添加剂,应用相当广泛,通过来源及其性质、基础研究和应用等方面对乳糖酶进行综述,重点介绍乳糖酶研究上的新进展和应用的新领域,由于近年来低温乳糖酶成为研究热点,特别对低温乳糖酶的研究进行介绍.
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| 关 键 词： | 乳糖酶 基础研究 应用 低温乳糖酶 |
Advancement in Lactase Study |
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| ZHANG Min-wen,GU Qu-liang,ZHANG Bo,LI He.Advancement in Lactase Study[J].Journal of Microbiology,2011,31(3):81-86. |
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| Authors: | ZHANG Min-wen GU Qu-liang ZHANG Bo LI He |
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| Institution: | ZHANG Min-wen,GU Qu-liang,ZHANG Bo,LI He(Dept.of Biochem.and Molec.Biol.,Guangdong Pharm.Uni.,Guangzhou,510006) |
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| Abstract: | Lactase has a quite wide range of applications as an additive to dairy products.This article summarized many aspects in research progress of lactase,including the sources and natures,basic research,the applications and so on,and emphatically introduced its new progresses and application in new fields in recent years.Recently cryo-lactase has become a research hot spot.This paper especially introduced the research progress of cryo-lactase. |
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| Keywords: | lactase basic study applications cryo-llactase |
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