芦荟汁对白菜发酵过程中亚硝酸盐及总酸含量的影响

本试验探讨了大白菜在无盐及有盐腌制发酵过程中,添加不同浓度的芦荟汁对亚硝酸盐含量变化的影响。结果发现,芦荟汁对无盐及有盐腌制发酵过程中NO2的形成有明显的抑制作用,添加物的浓度增大,抑制的效果增强。同时添加芦荟和Vc对抑制亚硝酸盐的生成有协同增效作用。通过测定发酵过程中总酸的变化,发现添加一定量的芦荟汁利于发酵作用的进行。     

斯氏假单胞菌(Pseudomonas stutzeri)A1501反硝化相关基因结构及功能分析

在A1501株的基因组上鉴定了4个反硝化相关的基因簇: nar, nir, nor和nos, 共40个基因, 基因的转录产物与其他种群中物质运输、基因调控以及还原酶类蛋白高度同源. nir, nor和nos基因簇在染色体上位置靠近, 与nar基因簇相隔较远. 与其他反硝化细菌比对的结果表明, A1501株中的40个反硝化基因组成了一套完整的反硝化催化系统. 在A1501株中, 该系统有以下特点: (ⅰ) nar基因簇中, narK基因只发现一个拷贝. (ⅱ) 在narK与narG之间有一个narM基因. (ⅲ) 在narX, narL基因的下游鉴定了两个基因dnrE和orf1, 其中dnrE基因是一个属于FNR家族的转录因子. (ⅳ) A1501株中nir基因有16个, 是所有已知反硝化细菌nir基因数量最多的. (ⅴ) 在A1501株中, 同时也是在假单胞杆菌属中首次报道norR基因. (ⅵ) nos基因簇相对保守, 无论在基因组成还是排列方式与参照的菌株都完全一致.     

一株耐氧反硝化细菌的筛选及脱氮特性研究

从鱼塘中分离到1株高效的有氧反硝化菌,经初步鉴定,为芽孢杆菌。在溶解氧(OD)达到2mg/L时,除氮率达97%,OD达到4～5mg/L,仍有一定的反硝化作用,除氮率为85%以上。与典型的好氧反硝化菌Pseudomonasstutzeri[1]相比,有更强的耐溶解氧的优势。同时初步探讨了水体中不同溶解氧、碳源、pH、温度对该芽孢杆菌W2菌株反硝化作用的影响,水体中存在一定量有机碳源有利于反硝化,当以葡萄糖为碳源,pH为7.0～7.5,温度为32℃时,W2菌株具有最佳的降解人工废水反硝化能力。实验结果表明,在好氧条件下,菌体浓度为1000个/mL时,对自然水体中高达1mg/L亚硝酸浓度也能发挥高效的反硝化作用。     

Potential of peroxynitrite to promote the conversion of oxyhemoglobin to methemoglobin

Superoxide anion and NO can react to form the highly oxidizing species peroxynitrite (ONOO-)which can react directly with hemoglobin (Hb) even in the presence of physiological concentration CO:. Thisresearch was to determine the ONOO--mediated oxidation damage to the heme of oxyhemoglobin (oxyHb)under conditions expected in blood. Results showed that 8-10 mol ONOO- was needed to quickly andcompletely convert 1 mol oxyHb to methemoglobin (metHb). ONOO- (20-140 μM) caused raoid andextensive formation of metHb from oxyHb (50 μM) mainly occurring within first 5-20 min of incubation.The conversion efficiency reached 16%, 48%, 60%, 79% and 88% output of metHb after 90 min ofincubation at 0, 20, 40, 100, and 140 μM ONOO- respectively. 1 mM CO2 caused a small decrease in theability of ONOO- to oxidize oxyHb, and ONOO--promoted conversion of oxyHb to metHb increased whenpH decreased from 8.0 to 6.0. Relatively lower temperature in blood condition will inhibit this reaction insome degree. We postulate that ONOO- can mediate oxidation damage to the heme, and cause heme lossfrom the hydrophobic cavity of Hb when its concentration exceeded 90 μM. These results indicated thatONOO- could convert oxyHb to metHb under the conditions expected in blood, and this reaction wasregulated by CO2 concentration, reaction time, temperature and pH value.     

锰——超氧化物歧化酶活力测定的五种方法比较研究

 本文分别以CN~-抑制和SDS处理区分Mn-SOD与CuZn-SOD,对五种SOD活力测定方法进行了比较研究。结果表明:(1)化学发光法和光化学扩增法不适用于Mn-SOD活力测定,CN~-和SDS对这两种方法有明显的干扰作用。(2)NBT还原、Cyt c还原和亚硝酸盐形成法都能用于Mn-SOD活力测定,用这三种方法测得Mn-SOD每活力单位相当于酶的含量分别为2.93μg、0.11μg和0.028μg。说明NBT还原法灵敏度最低,其次是Cyt c还原法。亚硝酸盐形成法灵敏度高,专一性强,为五种测定方法之首。     

复合微生态制剂对水产养殖水体净化作用的研究

目的：考察了复合微生态制剂对水产养殖水体的净化作用。方法：将实验室研制的复合微生态制剂MCB以不同的投放量加入各实验养殖池塘中,根据各池中溶氧、氨氮、亚硝酸盐、硫化物含量随时间的变化情况与空白对照池比较。结果：施放复合微生态制剂的各实验池均比未加复合微生态制剂的对照池溶氧含量明显增加,氨氮、亚硝酸盐、硫化物的含量明显降低;复合微生态制剂MCB的投放周期为10d左右,最佳投放量为9mg／L。结论：每10d左右,施放9mg／L的复合微生态制剂MCB,可对水产养殖水体起到较好的净化作用。     

雪菜的亚硝酸盐含量-线性模型与神经网络

亚硝酸盐含量直接影响雪菜食用的安全性．利用正交试验对雪菜腌制过程中影响亚硝酸盐含量变化的若干因素进行研究,建立数学模型,包括线性模型与神经网络模型．     

金属离子对粪产碱杆菌C16的脱氮和亚硝酸盐积累的影响

【目的】研究不同金属离子对异养氨氧化细菌C16的生长和脱氮性能影响,探讨适于C16生长和脱氮的金属离子及其浓度。【方法】实验选用Mg2+、Mn2+、Fe2+、Cu2+、Zn2+5种金属离子,对C16的生长﹑脱氮性能﹑亚硝酸盐氮积累以及相关酶活性进行研究。【结果】Mg2+明显促进C16的生长和NH4+-N氧化速率;较高浓度Mn2+使得C16无法生长;原培养基中缺少Fe2+会抑制C16的生长和NH4+-N氧化速率;在原培养基中加入0.1 mmol/L的Cu2+对C16的生长和脱氮具有一定的促进作用,Cu2+使得培养基中基本无NO2--N和NH2OH的积累;不同浓度的Zn2+对C16的生长和氨氮去除有抑制作用。酶活实验结果显示,0.1 mmol/L Mg2+促进了羟胺氧化还原酶(HAO)的活性;0.1 mmol/L Cu2+促进了硝酸盐还原酶(Nar)和亚硝酸盐还原酶(Nir)的活性。【结论】Mg2+是C16生长和脱氮过程中的一种重要金属离子;加入Cu2+可避免过量亚硝酸盐积累。     

微生物厌氧甲烷氧化反硝化研究进展

厌氧甲烷氧化反硝化过程(Denitrifying anaerobic methane oxidation,DAMO)以甲烷为电子供体进行反硝化作用,在实现废水脱氮处理的同时,可有效削减温室气体甲烷的排放,从而减缓全球温室效应。相关机制研究集中在逆向产甲烷途径耦合反硝化和亚硝酸盐依赖型厌氧甲烷氧化(nitrite-dependent anaerobic methane oxidation,n-damo)两个方面。鉴于厌氧甲烷氧化反硝化过程对全球碳氮物质循环的重要意义,本文对近年来厌氧甲烷氧化反硝化过程的研究进展进行了概述,着重阐述了有关厌氧甲烷氧化反硝化微生物富集培养物,特别是含Candidatus Methylomirabilis oxyfera(M.oxyfera)富集培养物的微生物特性、甲烷氧化反硝化的机理以及影响因子。在此基础上,探讨了厌氧甲烷氧化反硝化过程未来的研究方向和工业化应用前景。     

不同处理条件对叶菜类蔬菜亚硝酸盐含量的影响

目的：探明在采用盐酸萘乙二胺可见分光光度法下,测定具有代表性的叶菜类蔬菜中的亚硝酸盐含量在不同前处理条件下的变化。方法：采用常温（25±2℃）、冷藏（4℃）、密封冷藏（4℃）3种不同保存方式测定亚硝酸盐含量随着时间的变化规律;食前采用自来水、食用碱浸泡、果蔬洗涤剂浸泡及漂烫4种前处理方法。结果：3种不同保存方式下,随着时间的延长,亚硝酸盐含量表现为密封冷藏＜冷藏＜常温。自来水浸泡20min、5%食用碱浸泡、果蔬浸泡5min及漂烫0.5min 4种前处理方法均在一定程度上降低了蔬菜的亚硝酸盐的含量,且效果较其他清洗的处理条件稳定、明显,亚硝酸盐降低较快。结论：叶菜类蔬菜的亚硝酸盐含量在不同的放置条件下,均随存放时间的延长而增加。不同的食前处理均能降低亚硝酸盐含量,但在漂烫0.5min时,亚硝酸盐含量降低最为明显。建议消费者在选择叶菜类蔬菜时,冷藏储存,合理洗涤,避免长期放置。