葡萄籽油和饼粕的化学成分及特性研究

本文报道了葡萄耔油和饼粕的化学组成及特性。经测定,葡萄籽中粗蛋白、脂肪和纤维素的含量分别为8.4%、15.0%和37.2%;葡萄籽油中,不饱和脂肪酸为89.6%,其中亚油酸占72—76%,碘值、皂化值和酸值分别为138.3、191.5和1.68。我们还对重要矿物元素Ca、Mg和K的含量进行了测定。在葡萄酿酒后的下脚料中,葡萄籽占20—26%,对其进行二次深加工,不仅可以减少环境污染,还可以增加社会经济效益。     

互叶白千层油化学成分的研究

采用水蒸汽蒸馏收集互叶白千层芳香油,对该油进行ＧＣ／ＭＳ／ＤＳ定性分析及其总离于流图的面积归一化定量分析,鉴定出２５种化合物,其中含氧化合物６种,碳氢化合物１９种。直接影响该油商品价值的化学成分４－萜品醇含量约为１７％,桧樟脑含量约为２．４％。     

无色素腺棉籽蛋白粉与棉子油的制备

低棉酚棉籽为高蛋白含油的植物资源,适宜于水溶法制备油及蛋白粉,出油率一般可达９５％。     

红花油体提取条件优化及稳定性研究

油体是储藏脂肪的亚细胞单位,其表面包裹一层磷脂和油体蛋白。这种稳定的结构可以保护油体面对环境的压力,使油体可以应用在食品、化妆品及制药工业中。研究红花油体的提取方法及红花油体乳液的基本性质,旨在为以油体为基质的载体体系研究奠定基础。以pBS为介质,采用梯度离心法,比较了不同提取条件对红花油体的提取效率的影响;对其在不同pH值、NaCl浓度条件下红花油体的平均粒径和稳定性进行测定。结果表明,红花油体在pH值≥6条件下,平均粒径为1.75-2.05μm和p H值≤6条件下,平均粒径1.50-1.75μm;NaCl浓度0.2和0.4 mg/m L时,红花油体分散较为均匀,NaCl浓度1.2和2.0 mg/m L时,红花油体出现聚集现象。蔗糖浓度0.1和0.2 mg/m L时,红花油体分散较为均匀,蔗糖浓度为0.4-1.0 mg/m L时,红花油体比较密集,随着蔗糖浓度的增加,红花油体的粒径逐渐开始不均一。红花油体的最佳提取条件是pH7,NaCl浓度0.2 mg/m L,蔗糖浓度0.1 mg/m L,稀释后的红花油体溶液在不加入保护剂或者不经过物理方法处理下,保存起来不稳定。     

秦岭木姜子油细胞的分布和结构研究

利用组织透明法和石蜡制片法研究秦岭木姜子各器官内油细胞的结果表明：其根、茎、叶和果实内部有油细胞分布。但它们在大小、数量上存在差异：根的皮层和茎的次生木质部射线中的油细胞体积最小,直径１６￣２５μｍ,且数量较少;果实果肉中的油细胞体积最大,直径约７０μｍ,数量也最多：根的次生韧皮部薄壁组织、茎的皮层和髓以及叶肉组织中的油细胞大小和数量则介于前两者之间,直径约４０μｍ。油细胞多数为单个散在,呈球形或     

山苍子油对霉菌抗菌性及其与黄曲霉产毒关系的研究

采用平板法比较天然增香剂山苍子油与合成食用防腐剂苯甲酸钠、山梨酸钾对8种霉菌的抗菌效力。结果表明,在培养基pH4．5时山苍子油对多数霉菌的最低抑菌浓度为1．77mg／ml,与山梨酸钾的抑菌强度相近,比苯甲酸钠强;但当培养基pH5．5以上时苯甲酸钠对霉菌几乎无效,山梨酸钾的抗菌效力也有减弱,而山苍子油受影响很小,其活性pH范围为4．5～8．5。山苍子油用脂肪酸蔗糖酯乳化,其抗菌效力增强一倍。同时,从山苍子油与黄曲霉产毒关系的实验中发现,山苍子油对黄曲霉产生黄曲霉毒素有较强的抑制作用。