水果形状的傅里叶描述子研究

水果的形状是水果分级的重要指标之一。本文研究了不规则物体形状的数学描述方法,认为在水果的分级过程中采用曲线拟合的方法来描述水果的形状是不合适的;提出了仅需利用物体的边界信息求物体的形心坐标和描述果形的新方法;发现用Fourier描述子的前4个谐波分量的变化特性就能较好地代表水果的形状,用前15个谐波分量来描述形状则可以达到相当高的精度。而且傅立叶描述子可以进行平移、旋转和缩放,并具有很强的水果外形重建功能,是一描述水果形状的非常有效的方法。     

水果干与人体健康的研究进展

水果干是新鲜水果去除大量水分后的浓缩品,富含矿物质、膳食纤维、抗氧化物质和多种其他植物化学物。近期研究表明,水果干对血糖控制、心脑血管健康、骨质健康、便秘缓解等方面均有积极作用。作为一类高营养素密度的食材,水果干可以成为零食的健康选择,它们在膳食模式中的贡献应当得到更多关注。     

果酸——美容的锋利武器

或者生吃,或者自制水果护肤品,水果既有利于健康,又护肤养颜,它向来都是爱美人士的美容秘诀。不仅如此,越来越多的化妆品品牌,也不约而同地把水果精华融入到了产品中,因此含果酸的化妆品相当走俏。     

抑制水果采后致腐真菌的植物资源研究进展

新鲜水果采摘后易受周围环境的病原微生物特别是真菌侵染而腐烂。开发水果防腐保鲜剂,降低水果腐烂率,不仅有助于人体健康,也减少了经济损失和资源浪费。用植物资源及其提取物制成的植物源水果防腐保鲜剂具有安全、环境友好对人、动物等非靶标生物无害或毒性较小等优点,已成为水果保鲜领域的研究热点。本文对水果采后主要病害和致腐真菌、易感染水果及主要症状等进行总结,对具有抑制致腐真菌活性的植物资源及研究状况进行概述,为后期植物源防腐保鲜剂的开发提供参考。     

桔小实蝇传入风险的模糊综合评估

根据国际有害生物风险评估方案,本文提出了桔小实蝇Bactrocera dorsalis （Hendel）随进口水果传入风险评估的参数指标体系,包括一级评估指标5个： 进口水果种类,进口水果数量,进口水果的虫害率,运输途中害虫存活率,检疫管理的有效性; 二级评估指标9个： 原产地桔小实蝇的防治情况,水果装运前的处理情况,桔小实蝇对水果的嗜好性,水果运输期,运输条件,运输途中极端限制因子的出现情况,检疫抽样百分比,检出率,检疫措施的处理效果等。采用权重分析法确定各个指标的权重,在此基础上,应用模糊决策的基本理论和方法,建立桔小实蝇传入风险的模糊综合评估模型。模拟评估结果认为,进口水果装运前的杀虫处理和水果到岸时的检疫处理对风险值的影响很大,进口水果的数量以及运输途中是否出现极端限制因子也对风险值有明显影响。     

中国水果和蔬菜昆虫授粉的经济价值评估

水果和蔬菜是二大类最主要的虫媒作物, 在农业生产中占据十分重要的地位, 但是近几十年来授粉昆虫在多国出现了不同程度的下降, 影响了农业生产的经济效益。为了明确中国主要授粉昆虫的现状以及昆虫授粉在中国水果和蔬菜生产中的经济地位, 本文分析了1961-2009年间中国主要授粉昆虫蜜蜂的数量动态以及水果和蔬菜种植的变化特征; 并以2008年种植的与人类食品密切相关的44种水果和蔬菜为研究对象, 引入农作物对昆虫授粉的依赖性参数, 应用生物经济学的方法评估了昆虫授粉对中国水果和蔬菜产生的经济价值。结果表明: 1961-2009年的49年之间, 中国主要授粉昆虫蜜蜂蜂群数量增加了161%, 水果和蔬菜种植面积增加了472%, 产量增加了833%。中国水果和蔬菜中虫媒作物产量的提高, 与作物种植面积的增长密切相关（r=0.995, P<0.01）, 也与主要授粉昆虫蜜蜂蜂群数量增加有关（r=0.804, P<0.01）。2008年昆虫授粉对中国水果和蔬菜产生的经济价值为521.7亿美元, 占44种水果和蔬菜总产值的25.5%。水果类对昆虫授粉的依赖程度较高, 授粉产生的经济价值大于蔬菜类。在昆虫授粉的贡献中, 苹果、西瓜、梨、芒果和李占据前5位。昆虫授粉对中国水果和蔬菜产生的经济价值十分巨大, 中国水果和蔬菜对昆虫授粉的依赖程度超过15.9%的全球平均水平。随着中国水果和蔬菜种植面积的持续增长, 中国需要更多的授粉昆虫为其提供授粉服务。     

水果香味的奥秘

在自然界供给我们的众多食物中,水果因其具有绚丽的色泽、诱人的香气和甜酸可口的风味而倍受人们的厚爱。水果诱人的浓香是如何产生的呢?植物生理、生化学家们研究发现,幼嫩的水果通常是不具备香气的,随着果实发育成熟,一些物质(主要是氨基酸和脂肪酸)在酶的作用下发生急剧变化,从而生成醇、醛、酮、     

水果表皮细菌与真菌的探究性实验活动

在中学微生物知识基础上,利用微生物培养技术及光学显微镜技术,探究不同处理（未清洗,自来水清洗,漂白剂洗涤）的葡萄和苹果表皮的微生物种类与数量有何不同。葡萄与苹果表皮的微生物经过接种,培养及鉴定后,发现3种处理的水果表皮的微生物种类是一样的,仅在微生物数量上有很大差别——未经任何处理的水果表皮微生物数量是最多的．用自来水冲洗过的水果表皮微生物数量略有减少,而经漂白剂浸泡的水果表皮微生物数量大大减少。     

中国进境水果携带粉蚧疫情分析(2013—2016)

【目的】中国是水果生产大国和进口大国。水果是最容易携带虫害的产品之一,粉蚧是口岸水果检疫过程中常发现的害虫类群,中国口岸每年从进境水果截获大量粉蚧。通过分析中国进境水果携带粉蚧疫情,可为一线口岸检疫查验提供指导,为相关部门开展产地检疫和口岸监测提供依据,以防止危险性粉蚧的传入,保障中国水果生产安全,促进国际水果贸易健康发展。【方法】通过FAO网站、动植物检验检疫信息资源共享服务平台、中国知网等收集中国进境水果贸易数据及其携带粉蚧疫情,统计分析了中国水果进口贸易情况、粉蚧截获情况以及截获粉蚧的种类、来源地、截获口岸和寄主。【结果】2013—2016年,中国口岸从进境水果上截获的昆虫中粉蚧科昆虫截获量最大,占47.31%;其中截获量前十的粉蚧种类为杰克贝尔氏粉蚧、木槿曼粉蚧、双条拂粉蚧、大洋臀纹粉蚧、南洋臀纹粉蚧、柑橘棘粉蚧、甘蔗簇粉蚧、康氏粉蚧、菠萝灰粉蚧和李比利氏灰粉蚧;而这些有害生物的主要来源地为越南和泰国;粉蚧的主要截获口岸为广西、深圳和云南;而火龙果、榴莲、龙眼和山竹是截获粉蚧最多的进境水果。【结论】中国进境水果粉蚧疫情与水果的贸易量和贸易方式、输出国有害生物发生和检疫除害处理措施、口岸关注度和能力建设等情况相关。     

中国蔬菜、水果抗氧化作用与有效成分的研究进展

蔬菜、水果中除了含有人体必需的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分外,还含有各种抗氧化物质,在预防细胞氧化损伤和抗衰老过程中发挥着积极作用。近年来,国内一些研究团队开展了一系列蔬菜、水果抗氧化作用与有效成分的研究工作,取得可喜的研究进展。体外研究结果表明,大部分蔬菜、水果均具有一定的抗氧化活性,以及清除多种自由基的作用;多酚类物质可能是蔬菜、水果发挥抗氧化作用的重要物质。     

一些孟加拉当地产水果的抗氧化活性

研究了A.heterophyllus,A.squamosa,T.bellirica,S.samarangense,A.carambolaand O.europ水果的抗氧化活性。首先将这些成熟的水果切成小片,然后用日光晒干,最后用研磨器磨成粉末。这些水果粉末用99·99%的乙醇进行乙醇提取。这些提取物的活性通过其清除稳定的1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl(DPPH)自由基的能力进行测定。实验结果表明,所有A.heterophyllus,A.squamosa,T.bellirica,S.samarangense,A.carambolaand O.europa这些水果的乙醇提取物都具有抗氧化活性,这些水果的乙醇提取物的的IC50值分别是410,250,34,200,30和76μg/mL。其中A.carambola具有最高的抗氧化活性,其次是T.bellirica,O.europa,S.samarangense,A.squamosa和A.heterophyllus。结果表明A.carambola,T.bellirica和O.europa对人体健康是非常有益的。     

水果贮藏期间的组织褐变问题

近年来,我国的水果贮藏工作发展得非常迅速。苹果、梨等多种水果的低温或气调贮藏先后通过了鉴定,许多低成本的简易贮藏方法也得到了大力推广。但水果在贮藏过程中往往产生各种各样代谢上的生理失调反应,其中尤以组织褐变为严重。根据Smock等的研究,苹果在贮藏过程中有八大类生理失调反应,能引起组织褐变的就有七大类。致病原因分别是冻害、冷害、组织衰老、缺Ca、高CO_2伤害、低氧伤害和机械损伤。病变的产生极大地降低了水果的食用和商品价值,因此引起人们高度重视。对水果组织褐变的研究涉及许多方面,本文主要介绍关于苹果和梨等北方水果的组织褐变机理的研究     

HPLC不同种类水果中花青素含量的测定

建立了水果中飞燕草色素、矢车菊色素、矮牵牛色素、天竺葵色素、芍药素和锦葵色素等6种花青素含量的高效液相色谱测定方法,并对该方法的线性、精密度、回收率、稳定性进行了方法学验证。利用本方法测定了10种水果中6种花青素含量,结果表明：强酸溶液提取并水解得到花青素的处理方式稳定好、精密度高、回收率好,液相条件分离效果好,定量准确度高。10种水果测定结果表明,不同种类水果中花青素含量差异显著,花青素总量高的水果中6种花青素单体的含量差异显著,且不同种类水果中优势花青素单体不同。     

苹果挥发性产物的收集与鉴定

水果成熟与衰老是一系列代谢变化的综合表现。对挥发性产物所做的定性与定量的测定结果可以作为水果成熟与衰老的生理指标,在水果生产与贮藏加工工艺中有一定的实践意义。我们参照前人方法,根据现有条件,对苹果贮藏过程中挥发性产物进行收集与鉴定。现将收集、鉴定方法介绍如下。     

香港1993-2009年水果市场动态研究——香港动态经济植物学研究(三)

该文报告了1993-2009年香港水果市场的几种情况:(1)香港农产品由本地生产的数量少,绝大部分依靠进口;(2)水果是众多农产品中进口价值最高一类产品,每年进口价值比进口蔬菜加大米总和还要多;(3)在50多种水果品种中,占总进口量90%的19种水果进口情况;(4)各种水果来自全球65个国家,进口值最多的15个国家进口水果情况;(5)由中国内地进口的水果从1993年占总进口值14%到2009年下降至5%。并对这几种水果市场情况进行了讨论。     

根据水果阻抗的特征频率变化测定采后水果成熟度的方法

水果的成熟度是水果分级与保鲜的一项重要指标。其测试方法有多种多样,从测量方法来说大抵有破坏性和非破坏性两类,用后一方法直接反映成熟度的测量报道较少。利用生物介电特性来测试水果成熟度和探讨生物材料的介电机理是近几十年来的一个研究热点[1～3]。目前的研究大多集中于高频。破坏性测试方面,测试量也多是阻抗[4,5]。为了探测水果成熟度的变化,我们研究了一种非破坏性的电极测试方法,分别测试了番茄、桃和芒果的阻抗特征频率,能据此反映果实成熟度的变化。现已用于芒果的保鲜研究工作,效果很好。1原理与方法生物材料的含水…     

广东省野生水果植物资源

本文报道了广东省野生水果植物资源的调查结果,计有野生水果植物２３４种,隶属于４５科９３属。文章分析了广东野生水果植物资源的特点、开发利用的现状及存在问题,对开发利用广东野生水果资源提出了一些建议。     

绿海拾贝

水果脱皮素 在加工罐头时,大多数水果需要脱皮。脱皮工艺是水果罐头工业必不可少的一道工序。水果脱皮通常采用的方法有手工、机械和烧碱法三种。这三种方法存在工效差、果肉损失大、原料利用率低、观感不好、成本高等缺点。因此研究新的水果脱皮技术,是食品罐头工业亟待解决的大难题。 近年来,虽然国内外果蔬脱皮工艺取得了一些进展,但仍不够理想。中国科学院成都生物研究所的     

近红外窄带光照下不同水果背景中桔小实蝇的图像分割

【目的】为了增强水果背景中桔小实蝇Bactrocera dorsalis Hendel（双翅目实蝇科）的识别效果,研究了该种昆虫与不同水果之间的反射光谱差异。【方法】采用紫外 可见光 近红外分光光度计测量了桔小实蝇与16种水果在400~2 500 nm波段的反射光谱。在中心波长为565 nm和827 nm的窄谱带光源及日光3种光源分别照射下,分别拍摄各种水果背景中的桔小实蝇照片,并用大津Otsu算法对照片进行二值化处理。【结果】发现桔小实蝇的反射率随波长增加而缓慢地增大,最大反射率小于40%。而16种水果的最强反射峰全部或部分落在在777～896 nm。不同水果平均最大反射率为41.10%～97.89%,与桔小实蝇在此波段的低反射率（约30%）形成强烈的反差。在827 nm中心波长窄带光源照射下拍摄的照片中,发现桔小实蝇为黑色,而背景水果呈现大面积的白色,形成高反差,桔小实蝇很容易被辨识。相反,在日光和565 nm中心波长窄带光源照射的照片中,水果背景存在较多的黑色斑块,容易与桔小实蝇的黑区混淆;或者该虫形成白斑,从而无法识别。【结论】选用近红外波段的窄带光源照射能明显提高桔小实蝇与水果图像的对比度,增强桔小实蝇的分割效果。     

山东名优特产水果氨基酸及其营养成分的研究

本文研究测定了１７种山东省名优特产水果的蛋白质、氨基酸及其它营养成分的组成。证明这些水果不仅口味美,而且有较好的营养成分构成。