培土栽培对麻竹笋品质的影响机理研究

为了评价不同栽培模式对麻竹笋品质影响,提高竹林经济效益,采用培土栽培和不培土栽培两种方式,通过研究麻竹笋外观形态、营养物质、呈味物质及氨基酸含量,分析了不同培土栽培对麻竹笋品质的影响。结果表明:(1)培土栽培的麻竹笋个体重量、基茎、长度及可食率较不培土栽培竹笋分别显著提高了28.09%、12.76%、19.61%、23.53%,箨壁厚度显著降低了46.43%。(2)培土栽培的麻竹笋灰分、蛋白质、脂肪及淀粉含量较不培土栽培竹笋分别显著下降了10.08%、12.77%、26.09%、48.84%,而还原糖、可溶性糖、水分及维生素C含量均不同程度增加。(3)培土栽培的麻竹笋单宁、草酸、纤维素、木质素含量较不培土栽培竹笋分别下降26.32%、20.26%、39.12%、25.47%。(4)培土栽培的麻竹笋氨基酸总量较不培土栽培竹笋显著增加了26.08%,其中的苦味、芳香类和鲜味氨基酸含量占比均下降,但甜味氨基酸占比则显著上升。研究发现,培土栽培可以改善麻竹笋外观形态,同时增加竹笋甜味、减少粗糙度和酸涩味,从而使竹笋品质得到明显提升。     

寿竹笋的营养成分研究

为了促进寿竹资源的开发和利用,我们对不同出土高度寿竹笋的营养成分进行研究,探讨了寿竹笋的竹笋品质及其利用价值。寿竹笋的基本营养成分随出土高度不同具有一定的差异。在10 cm以下出土高度时,寿竹笋的维生素C、蛋白质、糖分等基本营养成分以及Ca、Fe、Mn等矿质元素的含量均为最高,其蛋白质的营养价值也最高。常量元素的含量依次是K>Ca>Mg>Na,微量元素含量依次是Zn>Fe>Mn>Cu,除Mn元素外其余矿质元素随笋龄的增加均未呈现明显的规律性变化。寿竹笋的含水率、VC含量、粗蛋白、总糖、灰分含量以及氨基酸总量、必需氨基酸和鲜味氨基酸的含量均高于相同出土高度的毛竹笋,其蛋白质的营养价值也远高于毛竹笋。结果表明,寿竹笋最佳采摘的出土高度为10cm以下;寿竹笋的营养物质丰富、笋味鲜美,具有极高的营养价值和保健功能。     

覆土栽培对高节竹笋品质的影响

为了生产高品质高节竹笋,提高竹林经济效益,该研究通过调查并测定了覆土1a、覆土2a和不覆土栽培的高节竹林竹笋外观形态和营养物质、呈味物质、氨基酸含量,分析了覆土栽培对高节竹笋品质与适口性的影响。结果表明:覆土栽培1a和2a的高节竹笋个体重量及可食率分别较未覆土栽培高节竹笋提高了107.58%、165.73%及8.77%、13.63%,而且高节竹笋个体重量及可食率覆土栽培年限之间差异显著;覆土栽培高节竹笋长度总体显著高于未覆土栽培高节竹笋,且覆土栽培年限之间并无显著差异;高节竹笋基茎则为覆土栽培1a与未覆土栽培之间无显著差异,且均显著低于覆土栽培2a的高节竹笋。覆土栽培高节竹笋蛋白质、单宁、草酸、总酸、纤维素、木质素和各类氨基酸含量及氨基酸总量总体上有明显降低,而脂肪、可溶性糖含量和糖酸比则明显提高;鲜味、甜味和芳香类氨基酸比例有所升高,而苦味氨基酸比例则有所降低。综合分析表明,覆土栽培能明显改善高节竹笋外观形态质量,增加香味和甜味,减少酸涩味和粗糙度,竹笋品质和适口性明显提高,且覆土栽培2a的影响作用更为明显。     

毛竹（Phyllostachys pubescens）竹笋群动态的研究

 本文从克隆植物生长的调节与适应的角度,研究了毛竹竹笋群的时空动态。竹笋的单位面积产量及个体大小在年际之间变化很大。环境有利的年份出土的竹笋要比条件恶劣的年份多得多、高得多、壮得多。而且,自始至终较早的同生群的竹笋总比较晚的同生群的要高得多、壮得多。较早的同生群的竹笋刚出土时要经历一段生长缓慢的时期,而较晚的同生群的竹笋一出土生长就十分迅速。不管竹笋何时出土,它们几乎都同时进入最快生长期。竹笋高度日增量最快时可达每天100cm左右。本文解释了亚热带竹子在春季不同时间出土的竹笋为何及如何几乎同时抵达林冠顶部。最后,提出了一些有利于竹林经营管理的建议。     

竹子箨叶形态性状的种间差异及其与竹笋食味品质指标的关系

竹笋是大众喜爱的森林蔬菜,其食味品质存在种间差异,且出土前后品质存在明显的变异.箨叶是竹笋的重要器官,居于箨鞘顶端,是竹笋出土时最先感光部位,是否与竹笋食味品质变异密切相关?目前尚不清楚.为此,以同一地点、立地条件和人工干扰措施一致的6个属22个竹种为对象,分析了不同竹种箨叶形态性状和竹笋食味品质指标,为揭示竹笋食味品...     

长足大竹象的触角超微结构和对竹笋挥发物的触角电位反应

长足大竹象Cyrtotrachelus buqueti Guerin-Meneville是当前竹林主要害虫, 专一地取食危害丛生竹笋梢。本研究应用电镜扫描、气质色谱联用(GC-MS)及触角电位(EAG)技术, 分析了长足大竹象成虫触角的超微结构、不同竹笋挥发物的成分及其与成虫的触角电位反应, 以期分析长足大竹象寡食竹笋的原因。结果表明长足大竹象成虫触角上感知竹笋挥发物的锥形感器数量最多、密度最大。气质色谱联用在竹笋挥发性物质中检测到28种物质, 醛类物质相对含量最高, 其次是醇类和酸类物质。EAG分析表明苯甲醛等13种竹笋挥发物的相对触角电位值显著高于对照, 以苯甲醛的EAG值最高。结果提示丛生竹笋梢高含量和特有的挥发物成分可能是吸引长足大竹象取食竹笋的重要物质, 长足大竹象对竹笋气味的识别很大可能是根据以苯甲醛为主要成分组成的、具有特定成分比例的化学指纹图谱。本研究为研制长足大竹象取食引诱剂提供了理论依据。     

竹笋深加工及其功能活性研究进展

竹笋是一种高蛋白、低脂肪、富纤维的食品.本文综述了竹笋膳食纤维、活性多糖、含氮化合物等深加工产品的制备方法,比较了不同方法对竹笋深加工产品纯度、得率、功能活性等方面的影响;对竹笋改善肠功能、抗氧化、调节血脂血糖、消炎抗肿等方面的功能活性进行了论述;分析了目前竹笋深加工过程中存在的问题,对今后研究的方向、重点和趋势进行了展望.     

同域分布的4种竹笋夜蛾产卵选择行为

竹笋夜蛾是中国南方地区最为重要的笋期害虫。为探究同域分布、寄主相同的4种竹笋夜蛾生态位的分化机制,于室内研究了4种竹笋夜蛾对3种不同寄主植物水竹(Phyllostachys heteroclada Oliver)、鹅观草(Roegneria kamoji Ohwi)和青绿苔草(Carex breviculmis R.Br.)的产卵选择行为。结果表明:4种竹笋夜蛾在3种寄主植物间的产卵选择性差异显著(P0.01),其中笋秀夜蛾和竹笋禾夜蛾只选择鹅观草进行产卵;4种竹笋夜蛾在各寄主植物产卵位置上具有选择性,偏好在鹅观草叶片、叶鞘上及草根处产卵;4种竹笋夜蛾在产卵总量上差异显著(P0.01),其中笋秀夜蛾和竹笋禾夜蛾产卵总量最大;4种竹笋夜蛾产卵时间先后依次为基夜蛾萨夜蛾笋秀夜蛾竹笋禾夜蛾,基夜蛾最早羽化产卵,产卵历期10 d,后三者产卵历期重叠。该结果说明,4种夜蛾采用时间隔离和空间隔离2种机制,从行为上避免激烈的种间竞争,保证自身后代的顺利繁衍。     

野生水竹笋的开发利用研究

对水竹生长特性和竹笋物理性状与竹笋物理性状与营养成分研究表明,水竹笋期为４月中下旬至６月中旬,其中５月３月－５月３０日为出笋高峰期,是竹笋产量形成的重要阶段。竹笋含丰富的蛋白质和无机元素,笋味脆爽美,风味独特。     

桐梓县金佛山方竹生物学特性及母竹栽培管理方法

桐梓县是"中国方竹笋之乡",目前,金佛山方竹笋用竹已成为桐梓县部分山区农民发展效益农业、增加收入的重要途径和县里"三大支柱"产业之一。通过对金佛山方竹的低殘林改造和造竹工程的实施,掌握了方竹的生长特点和栽培管理方法为实现金佛山方竹笋产业持续发展,提高竹笋产品产量质量,提高经济效益提供了有力的保障。     

Response of a Wild Edible Plant to Human Disturbance: Harvesting Can Enhance the Subsequent Yield of Bamboo Shoots

Wild edible plants, ecological foodstuffs obtained from forest ecosystems, grow in natural fields, and their productivity depends on their response to harvesting by humans. Addressing exactly how wild edible plants respond to harvesting is critical because this knowledge will provide insights into how to obtain effective and sustainable ecosystem services from these plants. We focused on bamboo shoots of Sasa kurilensis, a popular wild edible plant in Japan. We examined the effects of harvesting on bamboo shoot productivity by conducting an experimental manipulation of bamboo shoot harvesting. Twenty experimental plots were prepared in the Teshio Experimental Forest of Hokkaido University and were assigned into two groups: a harvest treatment, in which newly emerged edible bamboo shoots were harvested (n = 10); and a control treatment, in which bamboo shoots were maintained without harvesting (n = 10). In the first year of harvesting (2013), bamboo shoot productivities were examined twice; i.e., the productivity one day after harvesting and the subsequent post-harvest productivity (2–46 days after harvesting), and we observed no difference in productivity between treatments. This means that there was no difference in original bamboo shoot productivity between treatments, and that harvesting did not influence productivity in the initial year. In contrast, in the following year (2014), the number of bamboo shoots in the harvested plots was 2.4-fold greater than in the control plots. These results indicate that over-compensatory growth occurred in the harvested plots in the year following harvesting. Whereas previous research has emphasized the negative impact of harvesting, this study provides the first experimental evidence that harvesting can enhance the productivity of a wild edible plant. This suggests that exploiting compensatory growth, which really amounts to less of a decline in productivity, may be s a key for the effective use of wild edible plants.     

Radiocesium Distribution in Bamboo Shoots after the Fukushima Nuclear Accident

The distribution of radiocesium was examined in bamboo shoots, Phyllostachys pubescens, collected from 10 sites located some 41 to 1140 km from the Fukushima Daiichi nuclear power plant, Japan, in the Spring of 2012, 1 year after the Fukushima nuclear accident. Maximum activity concentrations for radiocesium ¹³⁴Cs and ¹³⁷Cs in the edible bamboo shoot parts, 41 km away from the Fukushima Daiichi plant, were in excess of 15.3 and 21.8 kBq/kg (dry weight basis; 1.34 and 1.92 kBq/kg, fresh weight), respectively. In the radiocesium-contaminated samples, the radiocesium activities were higher in the inner tip parts, including the upper edible parts and the apical culm sheath, than in the hardened culm sheath and underground basal parts. The radiocesium/potassium ratios also tended to be higher in the inner tip parts. The radiocesium activities increased with bamboo shoot length in another bamboo species, Phyllostachys bambusoides, suggesting that radiocesium accumulated in the inner tip parts during growth of the shoots.     

灌溉对毛竹冬笋品质的影响

选取同一地形、长势一致的毛竹林为材料,分析比较灌溉与不灌溉毛竹林冬笋外观品质(个体重量、最大直径、长度、可食率)、营养品质(淀粉、蛋白质、脂肪、可溶性糖、维生素C)、呈味物质(单宁、草酸)、纤维素类物质(纤维素、木质素)以及不同类氨基酸含量的差异,研究灌溉对毛竹冬笋品质的影响,为冬笋的科学培育提供依据。结果表明：(1)灌溉显著提高了毛竹冬笋的个体重量、最大直径、长度以及可食率(P<0.05)。(2)灌溉显著提高了毛竹冬笋的淀粉和维生素C含量,并显著降低了单宁、草酸、纤维素以及木质素含量(P<0.05),但对蛋白质、脂肪、可溶性糖等指标含量影响不显著。(3)灌溉显著提升了毛竹冬笋中必需氨基酸、半必需氨基酸、鲜味氨基酸的含量以及占比(P<0.05),但对甜味和苦味氨基酸总含量影响不显著。研究发现,灌溉改善了毛竹冬笋生长和外观品质,以及呈味物质、纤维素类物质、必需氨基酸、半必需氨基酸和鲜味氨基酸含量等营养品质指标,从而显著提升了冬笋品质。     

毛竹的无性系生长与立竹密度和叶龄结构的关系

毛竹为单轴型散生竹,属典型的无性系植物,原产我国亚热带地区。由于其个体高大、生长迅速、产量高、材质好、分布广,长期以来,一直是我国最为重要的经济竹种。本文应用无性系生长生理整合的理论,从种群统计学的角度,探讨了毛竹林立竹密度与叶龄结构对其无性系生长潜力的影响。结果表明：由于毛竹叶的生活期为两年,１龄新叶的光合能力比２龄老叶高,每样地的出笋数、活笋数与带１龄新叶的立竹数呈正相关,而与带２龄老叶的立竹数相关性不显著。另外,竹笋的死亡率是非密度制约的。本研究结果合理地解释了常见的毛竹林产量大小年交替变化的现象。     

竹笋脚料综合利用的研究

竹笋经加工成罐头后,有40％～45％脚料被丢弃。本文报道根据生物化学离子效应,对其脚料进行处理并生产酶制剂、食用蛋白、纸张、食用菌等多级产品,使原材料达到充分利用,减少环境污染,降低生产成本,提高经济效益。     

麻竹不同造林方式对当年新竹生长的影响

９９４～１９９６年在福建南靖县进行麻竹（ＤｅｎｄｒｏｃａｌａｍｕｓｌａｔｉｆｌｏｒｕｓＭｕｎｒｏ）扦插苗造林和移栽母竹造林试验,扦插苗造林发笋数比移栽母竹造林发笋数多０２５个／丛,新竹直径大１２１ｃｍ。扦插苗造林后,当年萌动新竹越多,新竹直径呈增大的趋势,随着新竹萌发的先后顺序,扦插苗造林的新竹平均直径也有相应增大的趋势。移栽母竹造林当年,新竹的大小受新竹数和母竹直径的影响显著,新竹直径与母竹直径呈正相关,新竹越多,新竹直径呈减小的趋势,其新竹平均直径随萌发先后也呈依次减小的趋势。     

施肥对毛竹（Phyllostachys pubescens）竹笋生长的影响

 毛竹(Phyllostachys pubescens)为具有重要经济价值的高大乔木状竹种。本文通过完全随机化区组施肥试验,探讨了施肥量及施肥方式对毛竹竹笋生长的效应。结果表明：在毛竹林内施肥可使出笋数和活笋数提高3倍以上,但对竹笋(幼竹)的个体大小却几乎没有改良效果。竹笋的存活率基本上是恒定的,不随施肥量的改变而改变。当地下茎(竹鞭)穿越养分分布不均的环境时,竹笋能有选择地大量长于养分丰富的地段而避开养分贫乏的地段。另一方面,跨越于有利地段和不利地段的竹(笋)株间有明显的生理整合作用,而且这种生理整合在显著增加了长在不利地段的竹笋数(高收益)的同时,基本上没有减少长在有利地段的竹笋数(低耗费)。9m×9m的样方已足以观测到显著的施肥效果,这比传统的毛竹研究中使用的1亩的样方面积效率要高。在竹林培育方面,不均匀施肥如带状或点状施肥要比均匀施肥效率高。     

撑绿杂交竹和硬头黄竹克隆生长特性比较

以撑绿杂交竹(Bambusa pervariabilis × Dendrocalamopsis daii)和硬头黄竹(Bambusa rigida)为研究对象, 探讨了两种丛生竹生物量分配及克隆生长特性。结果表明, 硬头黄竹秆生物量比例显著高于撑绿杂交竹, 枝和叶生物量比例显著低于撑绿杂交竹, 硬头黄竹具有更高的养分同化效率。硬头黄竹与撑绿杂交竹的繁殖率无明显差异, 但其退笋率显著低于撑绿杂交竹, 表明硬头黄竹具有更高的繁殖效率。此外, 与撑绿杂交竹相比, 硬头黄竹的成竹根茎更长, 资源开拓性更强。两种丛生竹的新竹生长与母竹数量、大小和年龄结构具显著相关性。硬头黄竹产生的竹笋质量高, 具有较高的成竹率, 生长策略类似K对策; 撑绿杂交竹产生的竹笋数量多, 但退笋率较高, 类似r对策。硬头黄竹和撑绿杂交竹的成竹数(成竹胸径)与母竹数量(母竹胸径)间存在线性相关关系, 可以用线性模型模拟。     

糙花少穗竹生物学特性观察

糙花少穗竹是福建优良乡土竹种,笋材两用,其竹鞭、竹笋、幼竹生长节律与单轴散生竹毛竹相似。竹鞭垂直分布多数在土层20 cm范围,4~15 m长的鞭系占78.1%,发笋期较集中在3月中下旬,单个笋重为盛期笋> 初期笋> 末期笋。从笋出土到幼竹高生长停止,可分为初期、上升期、盛期和末期。但竹鞭垂直分布比毛竹浅,出笋期比毛竹早,且出笋没有明显的大小年,具有较高的开发利用价值。在自然分布区可根据其生物学特性、竹鞭生长与发笋成竹规律采取相应技术措施,垦复改造荒芜野生竹林,2~3年即可郁闭成林。