栝楼子资源的利用及其价值

本文对安徽潜山产栝楼的种子进行了水解氨基酸的含量测定和分析。调查了该地民间食用栝楼子的历史并介绍了栝楼子的加工工艺。     

气相色谱质谱联用技术对栝楼籽油亚麻酸和亚油酸含量的分析

通过皂化法和尿素包合法对热榨、冷榨栝楼（Trichosanthes kirilowii）籽油进行提取,采用气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术检测分析栝楼籽油中亚麻酸、亚油酸成分、含量。结果表明,热榨栝楼籽油中亚麻酸相对含量为4.16%～11.58%,亚油酸相对含量为68.62%～95.84%。冷榨栝楼籽油中不含亚麻酸成分。此方法适用于栝楼籽油的成分分析。     

几种海洋微藻的氨基酸含量

分析测定分属硅藻,绿藻和蓝藻的７种海洋饵料微藻氮和氨基酸含量。氮含量范围为４．０４％～９．８６％,总氨基酸中共测出１７种氨基酸,含量范围为１．２３％～９．７４％。名藻的总氨基酸含量顺序与氮含量相同     

硼添加对铝胁迫栝楼生长和生理的影响

为揭示硼对缓解栝楼(Trichosanthes kirilowii Maxim.)铝(Aluminum)毒害的生理机制,以耐铝性强的安国栝楼和耐铝性弱的浦江栝楼为材料,研究了50μmol/L硼酸(H₃BO₃)对300μmol/L Al³⁺胁迫下栝楼幼苗生长、铝积累、抗氧化能力和细胞壁组分的影响。结果表明：铝胁迫下,植株的根长、株高、鲜重和干重降低,超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性受到显著抑制,安国栝楼、浦江栝楼根尖丙二醛(MDA)含量分别增加256.1%、278.2%,细胞壁多糖含量、果胶甲酯酶(PME)活性、根尖铝积累量显著提高,果胶甲基酯化度(DM)和3-脱氧-D-甘露-辛酮糖酸(KDO)含量降低。外源硼可以缓解铝胁迫对栝楼幼苗生长的抑制作用,安国与浦江栝楼的抗氧化酶活性显著提升,MDA含量、细胞壁多糖含量、PME酶活性均降低,安国栝楼果胶DM值恢复至正常水平的91.5%,浦江栝楼KDO含量较单铝处理组上升52.0%,活性铝结合位点减少,有效降低了根尖铝含量并维持其形态结构。因...     

氨基酸在茶叶制造中的转化机理及对茶叶品质的影响

<正> 茶鲜叶的氨基酸含量为干物的1.5～4.0％,嫩叶中含量较多,老叶较少。已分离鉴定的氨基酸有25种以上,其中茶氨酸约占氨基酸总量的50％以上,约占茶叶干物量的1％,其次是谷氨酸,精氨酸,丝氨酸,天冬氨酸等。由于氨基酸本身就是滋味物质     

三角鲂和长春鳊肌肉营养成分分析与品质评价

用常规方法测定、分析了三角鲂(Megalobrama tarminalis)和长春鳊(Parabramis pekinensis肌肉中营养成分组成与含量.结果显示,三角鲂肌肉蛋白质、脂肪含量分别为18.19％和3.06％,长春鳊肌肉蛋白质、脂肪含量分别为19.38％和2.89％.三角鲂和长春鳊肌肉中均检测出18种氨基酸,其中包括了8种人体必需氨基酸.三角鲂肌肉中氨基酸总量为76.27％,其中,8种人体必需氨基酸含量为32.17％,占氨基酸总量的42.18％;长春鳊肌肉中氨基酸总量为77.60％,其中,8种人体必需氨基酸含量为31.70％,占氨基酸总量的40.85％.必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO的标准.三角鲂肌肉中限制性氨基酸主要为甲硫氨酸加胱氨酸,必需氨基酸指数为63.55,4种呈味氨基酸为氨基酸总量的32.81％;长春鳊肌肉中限制性氨基酸主要为色氨酸,必需氨基酸指数为66.81,4种呈味氨基酸为氨基酸总量的33.80％.脂肪酸中二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)含量均较高,三角鲂为7.96％,长春鳊为3.11％.矿物元素比值合理.以上分析表明,三角鲂和长春鳊均为营养价值、经济价值都较高的优质鱼类,相比而言,三角鲂肌肉脂肪、脂肪酸含量和质量更优,而长春鳊肌肉在蛋白质、氨基酸组成与含量方面更优.     

吲哚乙酸对铝胁迫下栝楼生理响应及DNA损伤的缓解作用

为探究IAA(吲哚乙酸)对铝胁迫下栝楼生理响应及DNA损伤的缓解,本研究以河北安国栝楼(耐铝品种)和浙江浦阳栝楼(铝敏感品种)为材料进行水培试验,研究300、800 μmol·L^-1(分别用Al₃₀₀和Al₈₀₀表示)铝环境下不同浓度IAA(0、10、25、50、75 μmol·L^-1,分别以I₀、I₁₀、I₂₅、I₅₀和I₇₅表示)对2个栝楼品种的抗氧化酶活性、丙二醛(MDA)、光合特性、根系活力、叶绿素含量和DNA损伤的影响。结果表明: 与对照相比,铝胁迫条件下,安国和浦阳品种栝楼的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)活性、光合作用能力、根系活力等生理指标受到不同程度的抑制,MDA含量明显升高,DNA损伤加重。铝胁迫条件下,与无IAA喷施相比,10～50 μmol·L^-1IAA作用下安国和浦阳栝楼的SOD、CAT和POD酶活性最大增幅分别为15.0%、31.2%、72.3%和13.8%、26.9%、26.4%,叶绿素含量显著增加49.9%和17.9%,MDA积累量减少39.2%和22.4%,荧光参数得到明显改善。25 μmol·L^-1IAA使安国和浦阳栝楼根系活力显著增加159.1%和90.9%,50 μmol·L^-1IAA可有效减缓2个品种栝楼根系DNA拖尾现象,尾部 DNA 百分含量与尾部距离的乘积(OTM)值最大降幅可达27.6%。10～50 μmol·L^-1 IAA能有效提升铝胁迫下栝楼的生理活性,减缓DNA损伤程度,且安国品种的耐铝胁迫能力大于浦阳品种。     

黄土区不同类型土壤可溶性有机氮的含量及特性

测定了黄土高原地区不同生态系统土壤中可溶性有机氮（SON）和游离氨基酸的含量,并分析了其与土壤其他性质之间的关系。结果表明,黑垆土、红油土和淋溶褐土中SON的平均含量分别为24．75、39．10mg／kg和41．80mg／kg,占可溶性总氮（TSN）的51．25％、68．28％和68．57％,分别为土壤全氮的2．54％、3．75％和4．00％;土壤游离氨基酸的含量分别为7．18、7．42mg／kg和7．41mg／kg,分别占SON的30．53％、19．23％和17．50％,占全氮的0．74％、0．71％和0．71％．方差分析结果表明,土壤类型对土壤SON含量及其在TSN和全氮中所占的比例、游离氨基酸在SON中所占的比例有显著影响,而对游离氨基酸的含量及其占土壤全氮比例的影响未达显著水平。枯枝落叶层中SON含量（248．26mg／kg）为农田土壤（24．75mg／kg）的10倍左右,且林地土壤0～20cm土层SON含量（31．03mg／kg）显著的高于当地农田,两种生态系统0～20cm土层土壤中游离氨基酸含量（7．18～7．32mg／kg）相当,但均极显著低于枯枝落叶层中游离氨基酸平均含量（18．57mg／kg）。相关分析结果表明,TSN、SON以及游离氨基酸与全氮、硝态氮、铵态氮、有机质等各养分之间均有极显著的相关性。     

胱氨酸厂废水氨基酸含量分析及其利用价值评价

分析了猪毛制备胱氨酸废水中的氨基酸含量,评价了这种废水的利用价值。通过多级浓缩离析实验方法,探讨了制备饲料用氨基酸的可行性。结果表明,胱氨酸厂废水中含有１７种氨基酸,其中必须氨基酸７种。与粮食中必须氨基酸含量相比高１．６～２．７倍。与鸭、鸡配合饲料标准中规定的氨基酸种类和含量相比基本相近。废液中可溶性固形物含量５０％以上,氨基酸总量达２０％以上,开发利用价值极高。     

不同来源仙草的氨基酸比较分析

采用盐酸水解法分析不同来源仙草的氨基酸组成及含量差异,结果表明供试仙草均含有17种氨基酸和7种必需氨基酸,氨基酸总量为4.75％～13.65％,17种氨基酸总量和7种必需氨基酸总量的高低顺序都是9＞10＞5＞8＞1 ＞6＞4＞3＞2＞7,均以9号仙草含量最高,7号仙草最低.各种氨基酸含量高低顺序相似,以谷氨酸、天门冬氨...     

洪湖野菰及其化学成分分析

野菰(Zizania latifolia)是湖北省洪湖中优势水生维管束植物,其群落占全湖355平方公里面积的127平方公里。茎和叶的年生物量为4379克鲜重/平方米,全湖总年产量121700吨干重,目前未被利用。野菰各器官的蛋白质和氨基酸含量分别以百分干重表示:根,7.0和4.76;根状茎,11.3和8.85;茎,9.5和7.15;嫩茎梢,22.4和16.53;叶,16.8和14.61。500克干叶的必需氨基酸含量接近100克干重草鱼幼鱼背肌的必需氨基酸含量。脂肪:叶中3.4～4.2,茎中2.2;粗纤维:叶中26.8～28,茎中24.2;灰分:叶中10.0,茎中5.8。菰茎含可溶性糖类30％以上,其中葡萄糖,果糖、蔗糖和麦芽糖是主要成分。结果表明野菰是一种优质饲料。     

FREE AMINO ACID CHANGES DURING GERMINATION OF TELIOSPORES OF THE WHEAT BUNT FUNGUS,TILLETIA CARIES

Teliospores were aerated and agitated in a mineral salts medium and their free amino acid contents were analyzed at eight different times, from shortly after imbibition of water until just before germ tube emergence. In addition to the common amino acids, eight unidentified ninhydrin-positive components were detected. About 50 % or more of nearly each of the amino acids diffused out of the spores during the initial phase of germination. These released amino acids were actively taken up by the spores during the latter stages of germination. The free amino acids in largest amounts in the dormant spores of T. caries were arginine 15.0, glutamic acid 6.3, and alanine 3.7 μmoles per g dry spores. Together these three amino acids accounted for about 71 % of the total free amino acids in dormant spores of T. caries and T. controversa. The total amounts of free amino acids in spores of common bunt were much higher than in spores of dwarf bunt.     

Evaluation of edible mushroom Oudemansiella canarii cultivation on different lignocellulosic substrates

In this study, the mycelial growth rate, mycelial colonization time, yield, and biological efficiency of the edible mushroom Oudemansiella canarii were determined, and the effects of different substrate combinations on productivity, chemical contents and amino acids were evaluated. Lignocellulosic wastes, such as cottonseed hull, sawdust, corncob, and their combinations supplemented with 18% wheat bran and 2% lime, were used for the cultivation of O. canarii. The biological efficiency (BE) and essential amino acid content of treatment T1, which consisted of 80% cottonseed hull, were the highest among all the tested treatments. Mixtures that included sawdust, such as treatments T2 (80% sawdust), T4 (40% sawdust + 40% cottonseed hull), and T6 (40% sawdust + 40% corncob), exhibited lower yield and BE. Corncob was good for O. canarii production in terms of yield and BE, whereas the mycelial growth rate and colonization time were lower compared to those on other substrates. Comparing the BE, essential amino acids, and other traits of the six treatments, treatment T1 (80% cottonseed hull) was the best formula for O. canarii cultivation and should be extended in the future.     

磁场对螺旋藻营养成分的影响及机理分析

对磁场作用下钝顶螺旋藻中蛋白质、氨基酸以及矿物质含量的变化进行研究,同时从水溶液性质改变和离子结合的角度对电磁场效应的机理进行了分析,研究发现：B＝0．25T的电磁场处理虽然对蛋白质和氨基酸总含量影响不大,却使必需氨基酸总含量明显提高;此外还可显著增加螺旋藻中矿物质,尤其是微量元素的含量。电磁场的生物效应可能来源于磁化水性质和离子吸收过程的改变,磁处理培养是进一步提高螺旋藻营养价值的一种较有效手段。     

五种鳗鲡的含肉率及肌肉营养成分分析

研究利用营养测试方法对日本鳗鲡、欧洲鳗鲡、美洲鳗鲡、花鳗鲡和太平洋双色鳗鲡共5种养殖鳗鲡的含肉率及肌肉营养成分进行了分析比较。结果表明: 5种鳗鲡含肉率61.77%69.22%, 日本鳗鲡和太平洋双色鳗鲡显著高于欧洲鳗鲡和花鳗鲡 (P0.05); 水分含量为62.34%71.80%, 粗蛋白含量为11.31% 18.47%, 脂肪含量为8.62% 24.48%, 灰分含量为0.92%1.06%; 均含有18种氨基酸, 其中包括8种人体必须氨基酸, 总氨基酸含量存在差异, 鲜味氨基酸含量占37.43%38.77%, 必需氨基酸指数(EAAI)为65.2574.77, 其构成比例符合FAO/ WHO的标准, 色氨酸、异亮氨基酸和缬氨酸等氨基酸为限制性氨基酸; 富含磷、钾、铁和锌等多种矿物元素, 日本鳗鲡和花鳗鲡含量最高; 均含有16种脂肪酸, 其中饱和脂肪酸(SFA) 7种, 不饱和脂肪酸(UFA)9种; 脂肪酸中多不饱和脂肪酸(PUFA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量较高, 分别占总量的41.92%48.27%和6.63%16.87%。研究结果表明: 5种鳗鲡的肌肉为高蛋白、鲜味氨基酸与必需氨基酸含量高的优质蛋白源; 富含磷、钾、铁、锌等矿物元素, 可作为补充人体矿物质营养的膳食来源; 脂肪酸以不饱和脂肪酸为主, 多不饱和脂肪酸和DHA比值高。因此, 5种鳗鲡具有较高的营养价值且有益人体健康, 均是优良的水产养殖种类。       

海、淡水养殖日本鳗鲡肌肉和鱼皮营养分析比较

为了比较海、淡水养殖日本鳗鲡(Anguilla japonica)肌肉和鱼皮营养成分差异, 采用生物化学方法对海水与淡水养殖日本鳗鲡肌肉和鱼皮的一般营养成分、氨基酸含量、脂肪酸含量和矿物质含量进行测定与分析。结果显示, 海、淡水养殖日本鳗鲡鱼皮的水分、粗蛋白和灰分含量均显著性低于肌肉(P0.05), 但鱼皮粗脂肪含量显著高于肌肉(P0.05)。淡水养殖日本鳗鲡肌肉的粗蛋白含量显著性高于海水养殖日本鳗鲡(P0.05)。海、淡水养殖日本鳗鲡肌肉总氨基酸含量分别为50.22%和54.10%, 鱼皮总氨基酸含量分别为42.56%和45.80%。海、淡水养殖日本鳗鲡鱼皮呈鲜味氨基酸占氨基酸总量显著性高于肌肉(P0.05)。海、淡水养殖日本鳗鲡肌肉和鱼皮均以不饱和脂肪酸为主(65.96%67.51%), 并以单不饱和脂肪酸C18: 1n9含量为主(38.64%44.79%)。海水养殖日本鳗鲡肌肉矿物质元素(Fe、Ca、Cu、Na)和鱼皮矿物质元素(Fe、Mn、Na)的平均含量均显著高于淡水养殖日本鳗鲡(P0.05), 但Zn含量显著低于淡水养殖日本鳗鲡(P0.05)。研究表明, 不同养殖环境的日本鳗鲡肌肉和鱼皮营养成分丰富, 淡水养殖日本鳗鲡肌肉和鱼皮的氨基酸含量和脂肪酸组成方面稍优于海水养殖日本鳗鲡, 而海水养殖环境日本鳗鲡肌肉和鱼皮的矿物质元素含量得到较高的富集。       

洞庭湖克氏原螯虾肌肉成分分析及品质特性分析

通过对洞庭湖克氏原螯虾肌肉成分进行分析, 并与其他产地克氏原螯虾进行比较, 进而较为科学的评定其品质特性。结果表明: 克氏原螯虾含肉率为20.21%, 水分和灰分含量分别为79.46%和1.17%, 粗蛋白和粗脂肪含量分别16.67%和0.77%; 对肌肉的质构特性分析表明克氏原螯虾肌肉硬度小, 易咀嚼; 肌肉中含18种氨基酸, 其中包括8种必需氨基酸, 必需氨基酸指数为80.02%, 氨基酸总含量为16.06%, 鲜味氨基酸含量为5.98%; 依据氨基酸化学评分, 克氏原螯虾的第一限制性氨基酸是含硫氨基酸(甲硫氨基酸和胱氨酸), 第二限制性氨基酸是缬氨酸。测定了克氏原螯虾肌肉中15种脂肪酸占肌肉鲜质量的含量, 其总脂肪酸含量为6.66‰, 其中不饱和脂肪酸含量为4.94‰, n-3与n-6多不饱和脂肪酸比值为1.73。综上所述, 洞庭湖克氏原螯虾具有较高的食用价值和养殖价值。     

Amino Acids Contents of Common Wild Edible Mushrooms in Yunnan Province

Edible mushrooms are well known for their value of nutrition. We analysed the contents of 17 amino acids in 41 species of common wild edible mushrooms in Yunnan Province. The results indicate that the types of amino acids are rich and the contents of amino acids are high. The total amino acids contents of Lyophyllum shimeji, Boletus griseus, Termitomyces bulborhizeus, and T.striatus are rather higher than others.     

云南省常见野生食用菌的氨基酸含量

采用国家标准方法对云南41种常见野生食用菌鲜菌中17种氨基酸进行了定量,结果表明这些食用菌中氨基酸种类齐全、含量丰富,其中玉蕈离褶伞、灰褐牛肝菌、球形鸡枞菌和条纹鸡枞菌等总氨基酸含量较高。     

云南三种燕窝与进口燕窝成份的比较研究

本文报道了云南常用的３种燕窝的成份。蛋白质含量分别为４５．２８％、４７．７８％和４２．２１％;氨基酸总量分别为４０．３８％、４０．０２％和３２．５３％;必须氨基酸含量分别为１５．０９％、１４．３７％和１２．２２％。此外还分析了它们的脂肪、总糖、ＶＡ、ＶＤ、ＶＣ和常量元素与微量元素的含量,并与进口燕窝的相应成份进行了比较,表明常用的３种燕窝营养成份全面,与进口燕窝的近似程度为：短嘴金丝燕燕窝＞白腰雨燕燕窝＞小白腰雨燕燕窝。