节木代料香菇子实体蛋白质的营养评价

对不同节木代料香菇子实体蛋白质的营养价值进行了研究。结果表明 ,2种节木代料香菇子实体蛋白质的必需氨基酸含量与木屑代料香菇子实体蛋白质的必需氨基酸含量没有明显差异 ,且前者蛋白质的氨基酸系数分均高于后者 ,这说明节木代料香菇子实体蛋白质具有较高的营养价值。     

香菇栽培料新工艺

在国内香菇栽培料常规配方基础上,设计了添加2.5mL盐酸/kg取代常规配方中1%蔗糖的新工艺,经测定,2种栽培料灭菌后还原糖与蔗糖浓度、发菌期与子实体产量基本一致,新配方栽培料灭菌后pH值为5.6,是香菇菌丝生长最适pH值。新配方工艺可降低生产成本10%左右。     

高寒地区豆秸裁培香菇

香菇在世界菇类产量中居第 2位 ,是仅次于双孢菇的食用蕈菌 ,香菇的人工栽培 ,也是我国最早 ,距今已有 80 0多年的历史。 80年代后逐渐以袋料栽培为主 ,所用原料以阔叶木屑、棉籽壳居多 ,寒地利用粉碎豆秸栽培香菇的报道甚少。黑龙江省龙门农场地处北纬 48 5°～49 0 2° ,东经 1 2 6°～ 1 2 7° ,海拔 42 5米 ,年平均气温 - 0 9℃ ,属我省第四积温带 ,是大豆主产区之一 ,随着农业产业结构调整木屑代料香菇生产已迅速发展起来 ,但林木资源的紧缺制约了香菇产业的发展 ,而这里每年大量的豆秸作为废弃物在地里堆放燃烧 ,不但是一种浪费 ,还…     

香菇栽培周期与产量的关系

缩短香菇栽培周期并增加子实体产量,是香菇栽培中的一个重要研究课题。从1980年开始,我们用废纸做材料进行研究,现报道如下。材料与方法1.供试菌株:香菇(Lentinus edodes)7402由上海市农科院食用菌所提供。2.材料:没有印油的废纸。木屑、甘蔗渣为对照。     

陆地开放式栽培香菇技术

陆地开放式栽培香菇技术是通过人的行为给香菇创造一个接近野生的自然环境,使香菇在这种自然生态环境中生长发育。长出的香菇子实体菌盖厚、纯香、味浓、花菇率高,是生产优质香菇的最佳途径。1陆地开放式栽培香菇的优点1．1栽培地域广阔只要生态环境适宜,栽培面积可自行确定。农田、林下、院落、房前屋后,只要土壤肥沃就可以大量种植。一个农民在管理自家作物的基础上,可以间种香菇2－3亩1．2可与粮食作物和林果间种在不影响粮食作物和水果产量的情况下,既能生产出优质香菇,又能达到一地双收、增产、增收的目的。如在玉米地里种植香…     

玉米秸秆代料栽培香菇菌种的筛选

筛选适用于玉米秸秆为基质的香菇菌种,以利用玉米秸秆代料栽培香菇。以4株香菇菌株937、808、辽香1号、辽香6号为试验菌株,通过玉米秸秆代料栽培的对比试验,根据试验中菌丝生长速度、生物转化率、优质菇率的结果,确定辽香6号为适合辽宁省岫岩地区玉米代料栽培香菇的菌种,其生物转化率达86%以上,优质菇率达95%以上。     

速生固氮树木屑栽培香菇试验初报

利用银合欢、南洋楹和大叶相思三种速生固氮树的木屑袋栽香菇,结果表明,银合欢大屑能促进香菇菌丝生长,鲜菇产量比对照提高１０８．６ｇ袋,生物效率提高３１．０％;大叶相思木屑的鲜菇产量比对照提高５１．６ｇ袋,生物效率提高１３．１％。对各配方的香菇不同时期的５’－磷酸二酯酶活性检测表明,子实体形成期酶活性比转色期弱,即其活力在子实体形成期受抑制,且受抑制程度与产量呈正相关。     

香菇栽培配料的新工艺

在国内香菇（Ｌｅｎｔｉｎｕｓｅｄｏｄｅｓ）栽培料常规配方基础上,设计了添加１．２％盐酸取代常规配方中１％蔗糖的新工艺。经测定,两种栽培料灭菌后还原糖与总糖浓度、发菌周期与子实体产量基本一致。新配方栽培料灭菌后ｐＨ降至５．６,亦是香菇菌丝生长最适ｐＨ值。新配方工艺在山东省淄博市石马等生产单位应用,可降低生产成本１０％左右。     

速生固氮树木屑栽培香菇试验初报

利用银合欢、南洋楹和大叶相思三种速生固氨树的木屑袋栽香菇,结果表明,银合欢木屑能促进香菇菌丝生长,鲜菇产量比对照提高108.6 g/袋,生物效率提高31.0%;大叶相思木屑的鲜菇产量比对照提高51.6 g/袋,生物效率提高13.1%。对各配方的香菇不同时期的5'-磷二酯酶活性检测表明,子实体形成期酶活性比转色期弱,即其活力在于实体形成期受抑制,且受抑制程度与产量呈正相关。     

60Coγ辐射对秀珍菇子实体蛋白质营养水平的影响

采用国际上通用的非生物评价方法,研究了不同剂量60Coγ辐射对秀珍菇子实体蛋白质营养价值的影响,以期为秀珍菇辐射育种研究提供科学依据.结果表明：在相同培养料以辐射剂量为1.00处理的栽培的秀珍菇子实体蛋白质营养价值评价的六项指标中氨基酸评分、化学评分、必需氨基酸指数、氨基酸比值系数分和生物价分别为74.3、58.5、78.3、66.9和73.6,均居5种剂量处理之首,营养指数为25.8,均居第2位.综合评价的结果显示,以辐射剂鼍为1.00 kGy处理的相同培养料栽培秀珍菇子实体其蛋白质营养价值最高.     

黄伞深层发酵菌丝体与子实体蛋白质的营养评价

采用国际上通用的营养价值评价方法,全面评价了黄伞深层发酵菌丝体与子实体蛋白质的营养价值。黄伞深层发酵菌丝体蛋白质的氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)和氨基酸比值系数分(SRCAA)分别为82.86、54.96、92.73、89.38、35.42和87.24,均高于子实体。这说明黄伞深层发酵菌丝体是良好的蛋白源。     

绣球菌蛋白质的营养评价

采用国际上通用的营养评价方法,对绣球菌[Sparassis crispa(Wulf.)Fr.]子实体进行了蛋白质营养价值评价。结果为绣球菌子实体的粗蛋白质含量为12.9%,氨基酸总量为9.33%,其中必需氨基酸含量占氨基酸总量的33.9%。绣球菌的赖氨酸为第一限制氨基酸,苏氨酸相对过剩。绣球菌子实体蛋白质的化学评分(CS)、氨基酸评价(AAS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)和氨基酸比值系数分(SRCAA)分别为80.9,87.3,78.3,73.6,10.1和87.9。绣球菌的营养价值高于松口蘑(Tricholoma matsutake)和茶树菇(A-grocybe aegerita)。因此,绣球菌子实体是良好的菌类蛋白源。     

用贯叶金丝桃残渣栽培香菇的研究

用提取金丝桃素后的贯叶金丝桃残渣和锯木屑作培养基分别栽培香菇 ,比较了由两种培养基栽培香菇的生物学效率、香菇的可溶性蛋白含量和超氧化物歧化酶 (SOD)活力。结果表明 :用贯叶金丝桃残渣栽培的香菇有较高的生物学效率、其香菇可溶性蛋白含量和SOD活力亦高 ,说明贯叶金丝桃残渣适合栽培香菇 ,为栽培香菇开发了一种新的生物资源。     

黄伞菌丝蛋白质营养价值评价

本文测定了黄伞Pholiotaadiposa菌丝粗蛋白含量和氨基酸组成,采用国际上通用的营养价值评价方法,对其蛋白质的营养价值进行全面评价,并与营养价值较高的白灵侧耳Pleurotusnebrodensis、刺芹侧耳Pleurotuseryngii和金顶侧耳Pleurotrscitrinopileatus进行比较。分析结果表明,黄伞菌丝的必需氨基酸含量最高,占其氨基酸总量的43.9%,蛋白质的氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)和氨基酸比值系数分(SRCAA)分别为92.0、71.3、88.5、84.8、40.4和78.8,六项指标均比参比食用菌高。结果说明黄伞菌丝具有很高的营养价值。     

不同栽培基质对肺形侧耳营养成分及呈味物质的影响

以3种林木枝条废弃物（金银花、松木、杨木）作为栽培基质,对4株综合性状较优异的肺形侧耳菌株进行栽培,测定不同栽培基质的肺形侧耳子实体中粗蛋白、水解氨基酸、游离氨基酸、总糖及5′-核苷酸组成与含量,研究不同菌株、不同栽培基质下肺形侧耳子实体营养成分及呈味物质的含量,以柞木+棉籽壳传统栽培基质作为对照。结果表明不同菌株之间、不同栽培基质之间肺形侧耳子实体的营养成分及呈味物质都具显著差异,其中以金银花作为栽培基质时,菌株P2、P3、P45子实体粗蛋白和水解氨基酸含量在4种基质中最高;以松木作为栽培基质时其游离氨基酸总量在4种基质中普遍最高;所有样品中的等鲜浓度值（EUC）范围为67.91-146.13g MSG/100g,其中以金银花为基质的菌株P3子实体EUC值最高,而以柞木+棉籽壳为基质的菌株P7子实体EUC值最低。本研究可为基于各地农林废弃物开展肺形侧耳的栽培生产提供一定的理论指导。     

不同年龄段养殖宽体沙鳅肌肉营养成分分析与评价

采用国家标准方法对1、2、3龄宽体沙鳅养殖群体的肌肉营养成分及品质进行了分析比较。结果显示: (1)各年龄组宽体沙鳅肌肉粗蛋白质和粗脂肪含量较高且随着年龄的增长呈增长趋势。其中, 粗蛋白在2龄和3龄组增长不显著(P>0.05), 粗脂肪增长显著(P<0.05)。(2)各年龄组肌肉氨基酸组成相同, 均以鲜味特征氨基酸谷氨酸含量最高, 其次为天门冬氨酸; 第一限制性氨基酸均为缬氨酸; 支链氨基酸与芳香族氨基酸的比值(F值)分别为2.22、2.08和2.12。(3)各年龄组宽体沙鳅脂肪酸在组成和含量上略有差异, 表现为不饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸含量(P<0.05); 不饱和脂肪酸中单不饱和脂肪酸含量较高(P<0.05); 多不饱和脂肪酸(PUFA)在2龄组最高(P<0.05)且EPA+DHA含量随年龄的增长递增(P<0.05)。综上, 各年龄段宽体沙鳅肌肉营养丰富, 味道鲜美, 以2龄鱼体营养质量最优。     

不同培养基质对草菇营养成分及呈味物质的影响

在栽培条件一致的情况下,以5种不同培养基质栽培的草菇子实体为研究对象,测定粗蛋白、水解氨基酸、游离氨基酸、可溶性糖醇、有机酸及5′-核苷酸组成与含量,研究不同培养基质对草菇子实体营养成分及呈味物质的影响。结果表明以棉籽壳为基质栽培草菇,其粗蛋白及水解氨基酸含量及组成最优;以稻草为基质栽培草菇,其可溶性糖醇、有机酸含量最高。综合各种呈鲜成分,等鲜浓度值（equivalent umami concentration,EUC）范围为317.45-708.75g MSG/100g,其中以棉籽壳为基质栽培的草菇子实体EUC值最高,以刺芹侧耳菌渣为基质栽培的草菇EUC次之,以金针菇菌渣为基质栽培的草菇EUC [(317.45±13.67)g MSG/100g]最低,约为棉籽壳样品EUC值的44.79%。因此,培养基质对草菇呈味物质的影响显著,可根据需要的呈味物质选用不同的培养基质栽培草菇。     

花脸香蘑子实体蛋白质营养评价

采用国际上通用的营养价值评价方法,利用人工栽培花脸香蘑(Lepista sordida (Fr) Sing)子实体粗蛋白含量和氨基酸组成,对花脸香蘑(Lepista sordida (Fr)Sing)子实体的蛋白质进行营养评价及氨基酸评分和化学评分,评价结果:氨基酸评分中花脸香蘑限制氨基酸为缬氨酸Val 68.0高于蛋...     

球状香菇菌株的氨基酸特征分析及蛋白质品质评价

比较分析香菇球状菌株与正常菌株的形态特征、氨基酸特征和蛋白质品质,并基于现行国际氨基酸模式谱,采用蛋白质的氨基酸评分（amino acid score,AAS）、氨基酸比值系数分（ratio coefficient of amino acid,SRC）、IOM（Institute of Medicine）模式评分、化学评分（chemical score,CS）、必需氨基酸指数（essential amino acid index,EAAI）以及蛋白质校正氨基酸计分（protein digestibility corrected amino acids score,PDCAAS）多种指标进行评价。结果表明：与正常菌株相比,球状菌株形态上没有菌褶和菌柄的分化,同时营养成分也发生了变化,就粗蛋白含量而言,球状菌株为正常菌株的1.37倍（分别为32.32%和23.60%）;就平均总氨基酸含量而言,球状菌株（209.58mg/g）是正常菌株（163.10mg/g）的1.28倍。这些球状菌株的特征可作为新品种的培育材料进一步被利用。