秦岭细鳞鲑野生种群与人工养殖种群肌肉营养成分的差异

秦岭细鳞鲑(野生种群)是国家Ⅱ级重点保护水生野生动物。为了揭示野生种群与人工养殖种群的性状差异，科学区分秦岭细鳞鲑野生种群与人工养殖种群，本实验探究了秦岭细鳞鲑野生种群和人工养殖种群肌肉营养成分的差异。结果表明：野生种群和人工养殖种群的肌肉一般营养成分占比、脂肪酸组成及含量、矿物质和微量元素含量等均存在显著差异，而氨基酸组成及含量总体上无显著差异；野生种群肌肉中水分、粗蛋白和粗灰分含量显著高于人工养殖种群(P<0.05),粗脂肪含量显著低于人工养殖种种群(P<0.05);C_12:0仅在野生种群中被检测到，野生种群饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量显著低于人工养殖种群(P<0.05),K、Na、Ca、Mg、P、Zn含量显著高于人工养殖种群(P<0.05)。综上，肌肉脂肪酸组成及含量、矿物质和微量元素含量差异较大，可作为野生种群与人工养殖种群鉴定的依据，为秦岭细鳞鲑的保护与管理提供参考。