| 秦岭细鳞鲑野生种群与人工养殖种群肌肉营养成分的差异 |
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| 引用本文： | 李平,齐喜荣,夏继刚,曹谡杰,沈红保,刘其根.秦岭细鳞鲑野生种群与人工养殖种群肌肉营养成分的差异[J].生态学杂志,2023(1):140-145. |
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| 作者姓名： | 李平 齐喜荣 夏继刚 曹谡杰 沈红保 刘其根 |
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| 作者单位： | 1. 农业农村部鱼类营养与环境生态研究中心上海海洋大学;2. 水产科学国家级实验教学示范中心上海海洋大学;3. 农业农村部淡水水产种质资源重点实验室上海海洋大学;4. 陕西省水产研究与技术推广总站;5. 进化生理与行为学实验室重庆市动物生物学重点实验室重庆师范大学生命科学学院 |
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| 基金项目： | 陕西省科技项目(2018ZDXM-NY-037)；;国家自然科学基金项目(31770442)资助； |
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| 摘 要： | 秦岭细鳞鲑(野生种群)是国家Ⅱ级重点保护水生野生动物。为了揭示野生种群与人工养殖种群的性状差异，科学区分秦岭细鳞鲑野生种群与人工养殖种群，本实验探究了秦岭细鳞鲑野生种群和人工养殖种群肌肉营养成分的差异。结果表明：野生种群和人工养殖种群的肌肉一般营养成分占比、脂肪酸组成及含量、矿物质和微量元素含量等均存在显著差异，而氨基酸组成及含量总体上无显著差异；野生种群肌肉中水分、粗蛋白和粗灰分含量显著高于人工养殖种群(P<0.05),粗脂肪含量显著低于人工养殖种种群(P<0.05);C12:0仅在野生种群中被检测到，野生种群饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量显著低于人工养殖种群(P<0.05),K、Na、Ca、Mg、P、Zn含量显著高于人工养殖种群(P<0.05)。综上，肌肉脂肪酸组成及含量、矿物质和微量元素含量差异较大，可作为野生种群与人工养殖种群鉴定的依据，为秦岭细鳞鲑的保护与管理提供参考。
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| 关 键 词： | 秦岭细鳞鲑 野生种群 人工养殖种群 营养成分 氨基酸 脂肪酸 |
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