一种新的食用蜻蜓种类的分子鉴定

蜻蜓是一类营养丰富且具有药用保健价值的可食用昆虫。目前蜻蜓在国内被食用的种类见诸报道的有红蜻(Crocothemis servilia)、角突箭蜓(Gomphus cuneatus)、舟尾丝蟌(Lestes praemorsa)、闪蓝丽大蜻(Epophthalmia elegans)、碧伟蜓(Anax parthenope julius)、小团扇春蜓(Ictinogomphus rapax)、大团扇春蜓(Sinictinogomphus clavatus)、黄蜻(Pantala flavescens)、赤褐灰蜻(Orthetrum pruinosum)、白尾灰蜻(Orthetrum albistylum)、异色灰蜻(Orthetrum triangulare melania)、大黄赤蜻(Sympetrum uniforme)共12种。笔者在来自云南红河州元阳县大坪乡的待食用蜻蜓稚虫中发现一种体型较小的蜻蜓种类,从形态上初步判断不属于以上12种,通过DNA条形码分子鉴定法对这种蜻蜓进行了种类鉴定,结果该种蜻蜓为黄基赤蜻(Sympetrum speciosum),由此食用蜻蜓报道的种类又增加了一种。     

六种食用蜻蜓稚虫营养成分分析和评价

以云南省和贵州省采集到的6种常见食用蜻蜓为材料,采用凯氏定氮法、索氏提取法、蒽酮比色法、氨基酸自动分析法、原子吸收法、电感耦合等离子质谱法(ICP-MS)和高效液相色谱法(HPLC)法分别测定了6种蜻蜓稚虫的基本营养组成、氨基酸、矿质元素和脂溶性维生素的含量,评价其营养价值。结果显示,6种蜻蜓稚虫平均水分含量为81.17%,干基蛋白质、脂肪、糖和灰分的平均含量分别为65.62%,9.80%、3.01%和5.47%,氨基酸组成合理,符合WHO/FAO提出的优质蛋白条件,主要限制性氨基酸为Met+Cys和Trp,与全鸡蛋蛋白质贴近度为0.59~0.66。富含各类人体必需矿质元素,尤其是Ca和Se,脂溶性维生素中分别测定出0.252~3.859mg·kg~(-1)的α-生育酚,具有高蛋白、低脂肪、氨基酸组成合理和富含矿质元素的特点,营养价值较高,具有开发利用前景,但需注意部分种类体内检测出重金属元素超标。