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双液相系统酶化学技术制取茶色素 总被引：13，自引：0，他引：13
应用双液相酶化学技术研究茶色素的形成与制取,并以单液（水）相系统进行茶多酚酶促氧化制取茶色素为对照,引入氧载体后,构成了双液相酶化学氧化系统,对其中溶解氧浓度,PPO活性,TFs,TRs含量的变化和HPLC图谱等分析研究,制品中TFs的HPLC图谱可知：TOP－1中TFs的峰高和峰面积均高于TOP－2制品中TFs,尤以TFG与TFDG较高,TOP－1制品中儿茶素类残留量较对照少,尤其是简单儿茶素的列留量（如DL－C（－）－EC）少得更多。 相似文献
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