腐乳毛霉蛋白酶菌株紫外线诱变育种

目的：选育酶活力高、耐热性好的毛霉蛋白酶菌株,用于腐乳发酵实验或生产。方法：从腐乳中分离毛霉蛋白酶菌株,对其出发菌株进行紫外线诱变,并经控温培养,选育优良变株。结果：获得一株酶活力高、耐热性强的优良变株SCLG—毛霉16,该菌株在32℃条件下,生长茂盛,其HE值为1.39、蛋白酶活力为180.375u/g,分别较出发菌株高出7.8%和51.4%。结论：将此优良变株用于腐乳发酵实验或生产,在缩短发酵时间,提升腐乳质量,延长生产季节等方面具有一定的应用价值。     

固-液两相法培育金针菇菌丝体制作保健饮料

利用毛细管吸收水份迅速的原理，以不同配比的方解石和玉米芯作材料，加入培养液，筛选最佳载体模型，用固－液两相法快速培育金针菇菌丝体，在60℃低温提取营养成份，与灵芝，枸杞等天然植物原料水浸提取物调配，采用最优主辅料配方，制得香味浓郁的儿童天然饮品，为用生物技术开发玉米芯等农副产品资源制作保健食品探索了一条可行实验途径。