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工业化生产格瓦斯的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
选用保加利亚乳杆菌、乳酸乳球菌及产脱假丝酵母同于工业化格瓦斯生产。采用麦芽与焦香麦芽为原料,经保加利亚乳杆菌、乳酸乳球菌和产肮假丝酵母发酵生产格瓦斯,该产品香气浓郁,味道醇厚。 相似文献
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本文介绍了以甜菜糖蜜为原料生产葡萄糖异构酶的新菌种游动放线菌E215的选育及工艺条件试验、菌种E215摇瓶最高产酶772单位,10立升发酵罐产酶570单位,发酵周期72小时,胞外酶含量10%以下,产酶性能稳定。 相似文献
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影响微小毛霉凝乳酶活力的因素 总被引:1,自引:0,他引:1
介绍影响微小毛霉凝乳酶活力的几个因素.该微小毛霉凝乳酶的最适pH在5.4~7.0范围;在pH2~7之间酶活保持稳定;凝乳酸最适温度在25~70℃,并随温度的增高酶活增大;60℃处理10min酶活损失68%,并随时间的延长酶活损失加大;Fe2+、Mg2+对酶有激活作用,Na+、Cu2+对酶有抑制作用。 相似文献
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