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在啤酒发酵过程中,麦汁中适当的添加营养盐可以促进酵母的活性,使11°bx麦汁的发酵时间由过去的20天左右,降低到10—12天,双乙酰含量由过去的0.10—0.18mg/1降低到0.03—0.06mg/1发酵度由过去63%—68%,提高到69%—72%,并且酵母的使用代数增加到4—5伏.  相似文献   
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