我国膳食模式为什么还要以谷类为主？

摘要：谷类食物为主是我国传统膳食模式的重要特征。近30年来,随着我国居民生活水平的不断提升,谷类食物的消费量出现下降趋势,下降幅度达177g/标准人日,与此同时,动物性食物的消费量却增加了67.6 g/标准人日。谷类食物的供能比例也由1992年的71.7%下降至2012年的58.8%。谷类食物在人体所需的营养素供给来源中,发挥着其他食物所不能替代的重要作用。除此以外,谷类为主还可以降低糖尿病、直肠癌和心血管疾病的发病风险。因此,为了促进身体健康,我国居民还应继续坚持谷类为主的膳食模式。     

城市居民挂面消费行为及影响因素的实证研究—基于成都市消费者的调查

以问卷调查数据为基础,分析了成都市消费者挂面消费行为的基本特征,并采用Logistic回归方法,探讨了影响购买决策的主要因素。结果表明,鸡蛋面和原味面是最受欢迎的挂面种类。就杂粮面而言,消费者比较喜欢全麦面和荞麦面。产品的口感和配料表/营养成分表是影响挂面和杂粮面购买决策的主要因素,而影响儿童面购买决策的主要因素是产品的配料表/营养成分表、品牌知名度和生产执行标准,口感不再是主要因素。不同性别、年龄、学历、收入的消费群体在购买挂面、杂粮面和儿童面的行为上存在差异。在选购挂面和杂粮面时,女性比男性更加关注价格,年轻人比年长者更关注口感。在选购儿童面时,学历越高的消费者对品牌越关注,收入较低的人群会更多地考虑包装因素。     

马铃薯与我国小康社会的主食文化

主食是日常膳食中占主要地位的食物,它不仅承载着千万年来人类的生存基础,还传承着厚重的民族文化和传统习俗。在我国,大米、小麦和玉米及其制品一直以来都承担着传统膳食中主食的角色,提供每天所需要的能量和主要营养素。随着我国马铃薯主食化的推进,马铃薯逐渐进入公众的主食视野。马铃薯所具有的独特营养价值,有望成为继大米、小麦和玉米三大主粮后的一个新的主粮,这不仅将丰富我国的传统主食文化,保障粮食安全,并且还将提升传统主食的营养价值,优化国民膳食结构。     

中国节庆饮食文化的特征分析与转变路径

中国的节庆饮食文化源远流长,蕴涵丰富,既传承了人们在几千年历史中积累的大量饮食生活的智慧,又影响着现代人的饮食消费选择,发挥着营养补给与社会交流等多重功能,随着社会的发展和节庆饮食消费功能的转变,节庆饮食文化中的个别层面正成为居民膳食结构优化转型的障碍。分析我国节庆饮食文化的特征,检视传统节庆饮食功能的变迁,有助于促进对传统节庆饮食文化的辨证继承,进而以现代营养科学为指导构建充满活力、更加健康的中国节庆饮食文化体系。     

新形势下我国居民对食物营养认知的困境和思考

分析了目前我国居民对食物营养认知的某些困境,并提出了基于我国现实条件下,如何提高我国居民对食物营养正确认知的几点思考。     

墨西哥含糖饮料征税案例分析

在过去几十年中,国内外含糖饮料的消费呈现增长趋势。墨西哥是含糖饮料消费量最高的国家之一,而且超重肥胖等慢性病的患病率也在逐年升高。为了预防和控制超重肥胖等慢性病的流行,经过询证、游说、呼吁、各方协调等过程,墨西哥于2014年出台了含糖饮料税,对含糖饮料征收1比索/L的消费税。实施两年多来,对含糖饮料税的评估发现,征税有效降低了含糖饮料的消费量。本文对墨西哥慢性病流行情况、含糖饮料征税法案的形成过程、征税效果评估等方面进行综述,以期为我国制定控制含糖饮料过量摄入及对健康影响的相关政策和措施提供参考建议。     

合理膳食、适量运动 维持健康体重

合理膳食、适量运动,监测体重变化,维持健康体重,对防控慢性病、促进健康具有重要意义。本文针对健康体重、我国居民体重变化及影响因素、体重异常的危害及体重管理、国内外体重干预现状等进行阐述,为进行科学的体重管理提供参考。     

河套地区小麦粉营养品质分析及小麦粉营养化发展对策

目的：了解我国河套地区小麦粉营养品质。方法：选取当地2个不同季节生产的特色面粉6种,对其维生素和矿物质进行分析。结果：12个样品维生素E含量为0.061~0.404 mg/100 g,维生素B1、维生素B2、烟酸含量分别为0.139~0.230 mg/100 g、1.380~1.900 mg/100 g、3.425~4.350 mg/100 g,维生素B2和烟酸含量远高于我国小麦粉平均水平。铁、钙、磷、镁含量偏低,但硒含量为0.043~0.250 mg/kg,已达到富硒农产品标准。结论：河套地区小麦粉含有丰富的维生素B2、烟酸、硒,本研究就小麦粉的营养化发展提出对策建议。     

生物传感器及其实际应用

以萤火虫发光为例,简述什么是生物传感器;生物传感器的特点和应用效益;生物传感产品在医学诊断、食品、饮料生产企业的卫生检测、环境污染监测等诸多领域中的应用;并对生物传感产品的现有和未来潜在市场作了分析和评价。     

基于西方营养学的食物营养评价指标体系构建

基于西方营养学的营养素度量方法、《中国居民膳食指南》以及国外的营养素指标要求,建立了一套包括42种营养素在内的食物营养评价指标体系,为各种食品原料、预包装食品和加工食品等各类食物的综合营养价值评价提供科学依据。