食品卫生微生物学检验培养基质量分析

为探讨培养基ISO国际标准对国内培养基质控的等效性,选择国内外4家培养基生产厂家的霉菌培养基、酵母菌培养基和显色培养基,从质控菌株生长率、抑菌效果等方面进行质量分析比对试验.生长率质控标准菌株在各种霉菌培养基、酵母菌培养基上的生长率均值均大于0.5,在显色培养基上的生长率均值均大于0.7,符合ISO国际标准.经统计分析,试验的4家培养基厂家生产的培养基质量水平差异不显著(P＞0.05),这为将新出台的培养基国家标准拟等效采用培养基ISO国际标准提供了基础材料和依据.     

农村食品卫生安全现状及建议

民以食为天,食品安全向来都是人民生活之根本,国家稳定之基础,社会发展之前提.而最近接二连三爆出的社会食品安全问题,引起公众对食品安全的日益重视,监管部门也在不断加大市场监管力度,管理亦越来越走向规范,城区食品卫生状况有了很大改善.然而在广大农村,随着人民生活水平的提高,农民对生活的食用品需求越来越多,因而农村的食杂店数量不断增加.但所售食用品的质量难以保证,时常造成食品危害,危及农民的生命健康安全.根据在基层从事卫生监督工作多年的实践体会,现对农村食品卫生安全现状及其建议提出管孔之见.     

养殖泥螺体内细菌菌群组成及分析*

养殖泥螺样品体内需氧平板菌落数为 7 3× 1 0 5～ 2 8× 1 0 6 个 /g。从泥螺体内共分离获得 2 1 7株细菌 ,88 5 %是革兰氏阴性杆菌。优势菌属是肠杆菌科 (Enterobacteriaceae) 61株、气单胞菌属 (Aeromonas) 58株、弧菌属 (Vibrio) 2 7株和假单胞菌属 (Pseudomonas) 2 1株。结果表明 ,每批泥螺样品的细菌总数均超出卫生标准 1～ 2个数量级 ,7月和 9月样品的大肠     

行业自治视域下的营养师职业资格认定与管理

临床营养支持治疗能够有效减少患者的并发症、死亡率,缩短住院时间,节省总体住院费用,在医疗过程中越来越受到重视。然而在我国临床营养支持治疗服务中,从营养风险筛查、营养评估、营养处置、营养产品的开发、应用等过程缺乏相应规范及标准,制约了临床营养行业的发展。提高对临床营养的认知,建立规范的临床营养体系,加强专业人才培养,提供营养人才发挥的舞台,能够使临床营养学科、临床营养支持治疗、临床营养产业得到蓬勃发展。     

养殖泥螺体内细菌菌群组成及分析

养殖泥螺样品体内需氧平板菌落数为 7 3× 1 0 5～ 2 8× 1 0 6 个 /g。从泥螺体内共分离获得 2 1 7株细菌 ,88 5 %是革兰氏阴性杆菌。优势菌属是肠杆菌科 (Enterobacteriaceae) 61株、气单胞菌属 (Aeromonas) 58株、弧菌属 (Vibrio) 2 7株和假单胞菌属 (Pseudomonas) 2 1株。结果表明 ,每批泥螺样品的细菌总数均超出卫生标准 1～ 2个数量级 ,7月和 9月样品的大肠菌群数超出了规定的指标 ,应重视泥螺收捕后的消毒处理环节。泥螺体内细菌菌群由 1 0个菌属组成 ,涂泥中占优势的芽孢杆菌属细菌在泥螺体内却是少量的 ,反映泥螺对体内微生物组成与数量有一定调节控制作用。     

铝的代谢,毒性和食品卫生问题

铝是有毒元素,每天随普通食品进入体内的铝约10～20mg,对肾功能正常的人无害。长期口服药理剂量的铝剂,或注入大量铝剂,特别是肾功能受损时,可在骨、内脏、脑内蓄积,引起病理变化。铝质餐具应涂膜。孕妇、哺乳妇女、婴幼儿和老人应防铝。     

活跃在餐桌和宇宙空间的荧光酶进入诊断和研究领域

日本龟甲万公司用于食品卫生检查的荧光酶（发光酶）开始进军诊断及研究应用领域。龟甲万公司和松下四国电子公司、Bio Matrix究所已开发出了利用荧光酶高灵敏度检测蛋白质的抗体阵列系统。 该研究小组开发的抗体阵列系统的特点是在抗体阵列的检测系统中应用了来自萤火虫的荧光酶。[第一段]     

浅谈《食品卫生与检验》实验教学改革

《食品卫生与检验》是食品质量与安全专业的一门专业基础课,为有效提高课程实验的水平,进行了开放性、自主性实验教学的实践和探索。本论文从实验教学的现状,开设开放性、自主性实验的必要性,以及开放性、自主性实验教学的内容、方式方法等方面展开了阐述。从实验试行的成果反馈以及学生的问卷调查中发现开放自主性的实验受到广大学生的欢迎,不仅使学生巩固了理论课的基本知识,提高了实验技能,且培养了学生学习专业课的兴趣、团队精神和创新精神。