《农业与食品化学杂志》：三聚氰胺污染饲料对产蛋母鸡影响研究

食用含有极高浓度三聚氰胺饲料的鸡所产的蛋含有的这种有潜在毒性的污染物的浓度仍然没有超过美国食品与药品管理局（FDA）规定的上限。这是首个检查了三聚氰胺污染的饲料对产蛋母鸡的影响的研究得出的结论。它发表在了美国化学会的《农业与食品化学杂志）（Journal of Agricultural and Food Chemistry）双周刊上。     

三聚氰胺胶体金免疫层析试纸条的研制

通过胶体金免疫层析技术建立一种特异、便捷、快速的三聚氰胺抗原检测方法,对奶制品及饲料中的三聚氰胺残留水平监测提供参考。用柠檬酸三钠还原法制备的胶体金,标记纯化的三聚氰胺单克隆抗体,喷于试纸的金标垫。将MEL-OVA(三聚氰胺和卵清白蛋白的偶练物)和纯化的羊抗鼠IgG分别喷于试纸的T(检测线)处和C(质控线)处,通过挑选试纸条材料和调试工艺参数,并最终组装成试纸条。结果显示,制备的试纸监测体系方法检出限为50 g/L。试纸条对牛奶、奶粉和饲料中的三聚氰胺残留的检出限分别为100 g/L、100 ng/g和200 ng/g。将该法与LC-MS/MS法对比检测牛奶、奶粉和饲料样品,在试纸条检测范围内,与LC-MS/MS法检测结果一致性好,从而验证了该方法的有效性。制备的三聚氰胺胶体金检测试纸在常温干燥环境下至少可保质6个月,能够检测出三聚氰胺含量大于50 g/L的样品,适用于现场实际样品三聚氰胺残留水平监测,具有良好的应用前景。     

对食品安全——必须重视但不必反应过度

我国目前的食品安全形势是严峻的,政府部门为了避免食品安全问题危害群众,已经做出了许多努力。但是,要完全避免食品安全事件又是不可能的,那些发达国家,如美国、欧洲诸国、日本也做不到这一点。     

食品添加剂的问题究竟出在哪儿？

中国乳制品业的三聚氰胺丑闻曝光,国人纷纷戒掉喝奶的习惯后,又不约而同地将目光盯上了其他名目繁多的食品添加剂,唯恐再浑然不觉地上当受骗。只要标签上注明含有添加剂的东西,便一律敬而远之,但对其中存在的问题却一知半解。     

Sigma-Aldrich特约之2008生命科学十大新闻评选

回眸2008,生命科学领域荣誉与灾难交织,在这不平凡的年度里,基因组学取得了飞跃性的进展,人类进入个人基因组时代,这为生命科学研究开启了华丽的新篇章;三聚氰胺事件、29万余结石宝宝、蛋白精,科技的成果是把双刃剑,既能造福人类也能危害人间……     

三聚氰胺事件对奶站及奶农的影响——以内蒙古为例

在内蒙古呼和浩特周边地区通过分层随机抽样的方法抽取20个奶牛村、140个奶户及30个奶站进行三聚氰胺事件对牛奶供应链中游奶站带来的影响以及对奶农的饲料投入和牛奶收益带来的影响研究,研究结果表明：三聚氰胺事件后,奶站从散户那里收购的牛奶规模有所下降,从养殖小区收购的比例有所上升。与此同时,奶站对牛奶的安全和质量要求比事件前有明显提高,检验要求变得更加严格。另外,对比其它奶站,选择养殖小区奶站的奶农的牛奶净收益高于选择其他奶站的奶农。根据研究结论,本文提出了相关政策建设。     

三聚氰胺对藻类的毒性效应研究

以近头状伪蹄形藻(Pseudokirchneriella subcapitata)和斜生栅藻(Scenedesmus obliquus)为材料,利用藻类生长抑制试验测定了三聚氰胺对藻类的毒性效应。结果表明,三聚氰胺对两种藻的生长存在不同程度的抑制效应,浓度越高,抑制效应越强;对斜生栅藻的毒性效应还随处理时间的延长而增强。以生物量计,三聚氰胺抑制近头状伪蹄形藻和斜生栅藻生长的72h EbC50值分别是537.67和485.17mg/L,均为较低的毒性效应。两种藻的生长率均随处理浓度的增加而逐渐降低;依据估算的EC20和EC10值推断,斜生栅藻对三聚氰胺较为敏感,而且还具有明显的慢性毒性效应。       

三聚氰胺对花鲈的急性毒性实验研究

本文以花鲈(Lateolabrax japonicus)为实验对象,采用接触、腹腔注射及口服三种致毒方式,进行了非蛋白氮物质-三聚氰胺对花鲈的急性毒性实验研究。口服急性毒性实验中,通过在饲料中添加不同浓度的三聚氰胺（0、500、2000、5000及10000 mg/kg）,进行了21d的花鲈养殖实验。实验结果表明：三聚氰胺溶解度较低,其水溶液没有表现出急性毒性,LC50 > 3500 mg/L;而在腹腔注射致毒方式下,三聚氰胺对花鲈的半致死剂量LD50 = 890.07 mg/kg•w;LD5095%可信限为：778.63－1017.45 mg/kg•w;在口服急性毒性实验中,10000 mg/kg组三聚氰胺降低了花鲈的摄食与生长(p<0.05),饲料系数显著升高 (p<0.05);三聚氰胺对花鲈的存活率、肥满度、肝体比及脏体比均无显著影响 (p>0.05)。饲料中添加三聚氰胺没有显著影响花鲈血清的丙氨酸氨基转移酶、天冬氨酸氨基转移酶、总蛋白、葡萄糖、胆固醇、甘油三酯及尿素氮 (p>0.05),但显著影响了花鲈血清的碱性磷酸酶活性,10000 mg/kg组的碱性磷酸酶活性显著高于其他各处理组 (p<0.05),其他各组间无显著差异(p>0.05)。三聚氰胺对花鲈21d的最大未观察到有害作用剂量（NOAEL, no-observed-adverse-effect-level）为131.99 mg/kg•w•d。     

低剂量三聚氰胺对小鼠精子质量影响的研究

采用灌胃法,研究了三聚氰胺在1.0 mg/kg、2.0 mg/kg、4.0 mg/kg浓度下染毒35 d时,小鼠体重、精子运动参数和精子形态的变化.结果显示,4.0 mg/kg 处理组小鼠部分精子运动参数显著性降低(P＜0.05),1.0 mg/kg 和2.0 mg/kg 浓度组各项精子运动参数与对照比较变化不显著(P＞0.05);在染毒一周后,2.0 mg/kg 浓度组小鼠体重增长显著性下降(P＜0.05),4.0 mg/kg 浓度组小鼠体重极显著降低(P＜0.01);3个处理浓度组对小鼠精子形态影响均不显著.总之,食物中低浓度三聚氰胺对小鼠精子活性和形态无明显的影响.     

常见“食品非法添加物”的科学解读

自本期起,本刊将陆续对常见食品非法添加物进行解读,希望读者能正确甄别食品非法添加物,同时也对食品添加剂有一个客观的认识。