贻贝、扇贝废弃物的深加工综合利用

本文综述了贻贝、扇贝废弃物的营养价值,包括基本组成成份及其氨基酸、油脂脂肪酸的组成。分析了贻贝和扇贝废弃物深加工综合利用价值及其开发利用的技术和产品。     

樱桃李与蓝莓果的营养价值

本文论述了野樱桃李、蓝莓果的营养成分,比较它们的共同点和某些差异,对其营养价值作了简要评述,为开发利用野樱桃李植物资源提供参考资料.     

鲇的消化能力与营养价值分析

采用常规方法测定了鲇(Silurusasotus)的消化道指数,其比肠长、比胃重、比肠重、比肝胰脏重和比内脏重分别为0726±0087、0027±0015、0013±0008、0022±0004和0081±0041。体重与体长的回归方程Y=00124X2.8451(r=09940,P<001);鲇的胃、前肠、中肠和后肠中消化液的pH值分别为48～62、66～70、69～75、72～77,且消化道各部分具有较高的蛋白酶和淀粉酶活性,蛋白酶的活性为前肠>胰脏>胃>中肠>后肠;而淀粉酶的活性则为胰脏>胃>前肠>中肠>后肠;肌肉中粗蛋白的含量1881%,粗脂肪含量152%;必需氨基酸含量占氨基酸总量的4451%,鲜味氨基酸含量占氨基酸总量的4598%,综合肌肉的常规营养成分和氨基酸分析的结果,鲇是一种营养价值较高的优质鱼类。     

苦荬菜属植物药用及营养价值

苦荬菜属植物近些年受到国内外学者的广泛关注,本文主要综述近些年关于苦荬菜属植物药用及营养方面的研究进展,为进一步研究与开发提供参考依据。     

40种常见花粉相对营养价值评价

本文统计了４０种常见花粉的蛋白质、钙、铁、锌、硒、视黄醇当量、维生素Ｅ和维生素Ｃ的含量并转化为其相对营养价进行分析比较。其相对营养价分别为２８．２２、１６．４３、３０８．６１、３５．０５、４９．１１、１６９６．６０、４１０３．３３和６０．６５。表明花粉营养丰富,视黄醇当量、维生素Ｅ和铁的含量尤其突出,是理想的天然保健食品。     

江苏日本沼虾4个野生种群肌肉营养成分比较

对太湖、高邮湖、洪泽湖和骆马湖日本沼虾(Macrobrachium nipponense)的生长性状和肌肉营养进行评价与比较,以期为良种选育提供参考依据.结果发现:日本沼虾4个野生种群间虾体全长、体长、体重和肌肉重差异明显,但含肉率(33.99％—35.40％)无显著差异;日本沼虾粗蛋白、粗脂肪、粗灰分和水分含量分别为...     

苦瓜的营养价值、化学成分以及药理作用研究进展

本文总结了半个多世纪来国内外学者对苦瓜的研究,为苦瓜进一步开发提供了借鉴。     

NUTRITIONAL VALUE OF THE FIELD CRICKET （GRYLLUS TESTACEUS WALKER）

The chemical composition and the nutritional quality of protein, fatty acids and chitin of adult field cricket Gryllus testaceus Walker were investigated. The adult insect contalned: crude protein 58.3 %; fat 10.3 %, chitin 8.7 % and ash 2.96 % on dry matter basis respectively. The essential amino acid profile compared well with FAO/WHO recommended pattern except for cysteine and methionine. The fatty acid analysis showed unsaturated acid of the field cricket to be present in high quantities, and the total percentage of oleic acid, linolic acid and linolenic acid was 77.51%. The chitin content of the insect was 8.7 % with a better quality than the commercial chitin that was prepared from shells of shrimp and crab. Therefore the chemical composition of the field cricket indicates the insect to be a good supplement to nutrition for food and feed, even a raw material for medicine.     

南瓜籽活性成分研究及应用

南瓜（cucurbita moschata Duch.）,别名番瓜、饭瓜等,是葫芦科一年生草本植物。南瓜的营养价值很高,除含有多种游离氨基酸、胡罗卜素、VB、VC、甘露醇等营养成分外,还含有多种功效成分,国内对南瓜的研究较多,